Καφές Ζυθοποιία Κρύο
Συμβουλές / / December 19, 2019
Μόλις πριν από μία εβδομάδα ήμασταν με έναν φίλο συζητά το ερώτημα γιατί η αμερικανική γεύση ποικίλει ανάλογα Τι κάνετε πρώτα - προσθέστε ζεστό νερό στην espresso ή espresso χύνεται σε θερμό νερού. Η γεύση είναι διαφορετική, δεν είναι πάντα, αλλά μερικές φορές φαίνεται ότι από το ίδιο πακέτο του καφέ που παράγονται δύο εντελώς διαφορετικά ποτά.
Το ζήτημα κατά το χρόνο και έχει παραμείνει αναπάντητο. Σήμερα, όμως, βρήκα ένα πολύ σημαντικό θέμα για την επόμενη θερμή περίοδο - πώς να προετοιμάσει τον καφέ τρόπο το κρύο. Και την ίδια στιγμή και βρήκε την απάντηση στην ερώτησή μας!
© φωτογραφία
Όπως συνηθίζουμε να προετοιμάσει το κρύο καφέ; Συνήθως, προσθέτουμε το ζεστό espresso παγάκια. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι ακριβώς το σωστό τρόπο, όπως ένα καφέ ή παίρνουν συχνά αρκετά ξινό ή πικρό.
Barista με τέσσερα χρόνια εμπειρίας αποφάσισε να πάει λίγο πέρα από την απλή προετοιμασία και ακόμα να γνωρίζουμε την αιτία αυτής της διαφοράς στη γεύση.
Ο καφές περιέχει ένα μεγάλο αριθμό χλωρογενικό οξύ
Ποιες μορφές κατά τη διάρκεια της ψύξης κινίνη οξύ, Η οποία δίνει το ποτό μια ξεχωριστή, στυφή γεύση. Αν προετοιμαστούν μέθοδος κρύο καφέ (εντελώς χωρίς θέρμανση), η γεύση του ροφήματος λαμβάνεται κορεσμένο με καραμέλα ή χροιά σοκολάτα (ανάλογα με το χαρμάνι του καφέ). Και μπορείτε εύκολα να προσθέσετε στον πάγο.Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα - για τη στιγμή που θα αποδειχθεί μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ποτού, και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Έτσι, προκειμένου να ανοίξει ο δρόμος κρύο καφέ, θα πρέπει να έχετε περίπου 170 γραμμάρια από ένα μεγάλο καφέ άλεση, ένα μικρό κομμάτι από πίλημα, δύο μεγάλα καφές φίλτρου, ένα δύο-λίτρων πλαστικό μπουκάλι, το νήμα και ψαλίδι.
Προετοιμασία. Περικοπεί στο κάτω μέρος του ένα πλαστικό μπουκάλι, και μετατρέποντάς το ανάποδα, βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο. Τράπεζα θα ενεργεί ως ένα περίπτερο. Πτυσσόμενα ένα κομμάτι τσόχα και το διπλώνουμε έτσι ώστε να μπορούν να κλείσουν σαν ένα φελλό, το λαιμό της φιάλης. Ο αλεσμένος καφές χύνεται μέσα στα φίλτρα και δένουν με ένα νήμα, όπως μια τσάντα. λαιμός φιάλη κλείνεται από ένα κάλυμμα, το flip, πλήρωσης περίπου έξι φλιτζάνια κρύο νερό και βουτιά σε καφέ φίλτρου.
© φωτογραφία
Καφές παράγεται για 12-24 ώρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Όταν το ποτό τους εαυτούς τους διαμορφώσετε αρκετά, ξεβιδώστε το πώμα στο μπουκάλι και απαλά σπρώχνοντας προς τα κάτω κοντά στο λαιμό. Αποδεικνύεται ότι ο καφές περαιτέρω διηθείται μέσω ενός βύσματος από πίλημα.
© φωτογραφία
Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και γεμάτη γεύση ρόφημα που μπορείτε να πιείτε σε συμπυκνωμένη μορφή, και με την προσθήκη πάγου, νερό ή γάλα. Επιπλέον, περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα καφεΐνης, έτσι ώστε να έχει μια διπλή λειτουργία - ψύξης και αναζωογονητικό την ίδια στιγμή!