Κέικ καρότου με ανανά: συνταγή
μικροαντικείμενα / / October 07, 2023
Τρίψτε τα καρότα. Πολτοποιήστε τους ανανάδες στο μπλέντερ. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού χωρίς να αγγίξετε το λευκό στρώμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε δύο ταψιά διαμέτρου 20 εκ. και στρώνουμε τους πάτους με ένα φύλλο περγαμηνής.
Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι.
Χωριστά τρίβουμε με τα χέρια μας τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι, τον ανανά και τη βανίλια και ανακατέψτε να ενωθούν.
Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και την λειαίνουμε. Ψήστε τα κέικ για 32-38 λεπτά.
Η ζύμη πρέπει να ροδίσει και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του ταψιού. Ελέγξτε επίσης την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ωμής ζύμης.
Τρίβουμε το ξύσμα ενός άλλου λεμονιού. Με το μίξερ χτυπάμε το μαλακό τυρί και το βούτυρο με το ξύσμα, το αλάτι και τη βανίλια.
Ενώ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Ξεκινήστε να αυξάνετε την ταχύτητα και ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμα.
Σταματήστε μέχρι τη μέση και ξύστε τις πλευρές του μπολ. Στο τέλος πρέπει να γίνει λείο και αφράτο.
Συναρμολογήστε το κέικ καρότου, επικαλύπτοντας τις στρώσεις του κέικ με την κρέμα που προκύπτει. Αν θέλουμε, καλύπτουμε τα πλαϊνά του γλυκού με κρέμα.