Χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα και κρεμμύδια
μικροαντικείμενα / / August 10, 2021
Φτιάξτε νόστιμο χαβιάρι σκουός με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα. Τα λαχανικά για αυτήν τηγανίζονται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται με πάστα ντομάτας και πάπρικα.
- Συντάκτης συνταγής: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 120 λεπτά
Συστατικά
- Κρεμμύδια 1 κιλό
- Καρότα 1 κιλό
- Κολοκυθάκια 3 κιλά
- Φυτικό λάδι 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Πάστα ντομάτας 3 κ.σ κουτάλια
- Πάπρικα αλεσμένη 1 κ.σ ένα κουτάλι
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ¹⁄₂ - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια
- Αλάτι 1 κ.σ. ένα κουτάλι
- Μηλόξυδο 9% 2 κ.σ κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεσαία κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το κρεμμύδι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε τα καρότα στο λάδι και ροδίζουμε επίσης.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Εάν είναι παλιά ή μεγάλα, αφαιρέστε πρώτα τις φλούδες και τους σπόρους.
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα καρότα στα κρεμμύδια. Ρίξτε τα κολοκυθάκια στο λάδι και τηγανίστε μόνο λίγο.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τον πελτέ ντομάτας από πάνω, κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε χαλαρά για λίγα λεπτά.
Προσθέστε πάπρικα, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
-
Λαχανικά πουρέ με μπλέντερ χειρός. Χωρίστε το καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι
Τυλίξτε και τυλίξτε κάτι ζεστό. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
4.6188