Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά κρέατα στο φούρνο 7 η τέλεια συνταγή
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Γενικές συστάσεις
- Πάρτε κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα: ψαρονέφρι, φιλέτο, ζαμπόν. Ποια ειδικά για τη ζήτηση το φαγητό σας στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, πείτε infographics Layfhakera.
- Κομμάτι, ψήνουν σύνολό της, πρέπει να ζυγίζει περισσότερο από 2-2,5 κιλά. Μπορεί να είναι πολύ μεγάλα σωματίδια από την καύση στις άκρες, και όχι στη μέση της propokshis.
- Τυπικά, 1 κιλό καβουρδίσματος κρέατος απαιτεί μία ώρα. Ωστόσο, ορισμένα είδη κρέατος απαιτεί περισσότερο χρόνο, και η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας είναι πιο άκαμπτο και ινώδη από το χοιρινό, ως εκ τούτου, μπορεί να ψηθεί κιλό μισό ώρα.
- Για το κρέας έχει μετατραπεί μαλακά και ζουμερά, τη χρήση μαρινάδα. Για το χοιρινό κρέας είναι μεγάλη μουστάρδα και μέλι, από μπαχαρικά - βασιλικό, το σκόρδο, λυκίσκο, suneli. Μοσχάρι πηγαίνει καλά με γλυκόξινη σάλτσα και της Προβηγκίας βότανα.
- Χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό καλούπι ή άλλο πυρίμαχο πιάτα. Κατά το ψήσιμο σε ένα τηγάνι είναι καλύτερο να τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή που επισκιάζει.
1. Χοιρινό στα γαλλικά
Κρέας στα γαλλικά - και η εφεύρεση της Σοβιετικής νοικοκυρές, έχει τίποτα να κάνει με τη γαλλική κουζίνα. Κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιόκτητο συνταγή του, κανείς εδώ είναι από τις πιο απλές και προσιτές. Χοιρινό αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και τις πατάτες - αρωματικά.
συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 6 πατάτες?
- 3 ντομάτες?
- 2 κρεμμύδια?
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα θρυμματισμένο βασιλικό?
- 200 g σκληρό τυρί?
- ηλιέλαιο για τη λίπανση.
προετοιμασία
Πλένουμε, ξηρό και κομμένα χοιρινό μετάλλια περίπου 1 cm πάχος. Εάν είναι επιθυμητό, το κρέας μπορεί να απωθούνται ελαφρά. Τρίψτε κάθε φέτα με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το κρέας να σταθεί για δύο ώρες. Αν είναι δυνατόν, ας μαριναρισμένο όλο το βράδυ, αλλά στην προκειμένη περίπτωση, να το κρατήσει στο ψυγείο.
Όταν το κρέας παρασκευάζεται, καθαρά και κομμένα πατάτες σε λεπτές κύκλους. Το ίδιο έκαναν και με τις ντομάτες. κομμένα κρεμμύδια σε ροδέλες.
Μαγιονέζα ανακατεύουμε με βασιλικό. Τυρί τρίψιμο σε ένα τρίφτη χοντρό.
Βαθύ τηγάνι ή ταψί λίπανσης ηλιέλαιο. Τακτοποιήστε τα στρώματα: το χοιρινό κρέας, τα κρεμμύδια, πατάτες, μαγιονέζα, ντομάτα, τυρί.
Ψήστε για 60 λεπτά στους 180 ° C.
2. Μοσχάρι με μανιτάρια σε σφολιάτα
Εορταστική πιάτο a la βόειο κρέας «Wellington»Μόνο απλούστερη. Τραγανή ζύμη στο εξωτερικό και τρυφερό ζουμερό στο εσωτερικό του κρέατος θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.
συστατικά
- 1 κιλό βοδινό κρέας φιλέτο?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 κρεμμύδι?
- 250 γρ μανιτάρια?
- 400 g σφολιάτας (κατά προτίμηση χωρίς μαγιά)?
- 1 αυγό?
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
προετοιμασία
Βοδινό φιλέτο πλύσιμο, τρίψτε με το αλάτι και το πιπέρι και να αναιρέσει.
Αυτή τη στιγμή, φλούδα και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο. Όταν γίνεται μια χρυσή, προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
σφολιάτας ανοίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 2 mm. Βάλτε το σε ένα λαδωμένο με ελαιόλαδο ή το ταψί στρωμένο χαρτί. Στη μέση απλώστε τα μισά από τα ψύχεται μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Μαριναρισμένο κρέας τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο: περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε το στο γέμιση μανιταριών, αλλά κατάλοιπά του, το βόειο κρέας πασπαλίζουμε από πάνω.
Τυλίξτε τη ζύμη με βάση το κρέας, έτσι ώστε να αποκτήσει μια ζαριά. Λίπανση με χτυπημένο αυγό και αποστολής σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 40 λεπτά.
3. Ψητό αρνί στην κατσαρόλα
κατσαρόλες με βάση το κρέας - είναι πάντα θρεπτικά, νόστιμα και πρωτότυπο. Εξαιρετική πατάτες που λαμβάνονται από το άπαχο αρνί. Μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε λαχανικά, σε αυτή την περίπτωση μια πατάτα.
συστατικά
- 500 γρ αρνί?
- 2 κεφάλια σκόρδου?
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
- 5 πατάτες?
- 2 κρεμμύδια?
- 1 κουταλάκι κύμινο?
- αλάτι - σε γεύση?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα άνηθο.
προετοιμασία
πλύση κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2 Χ 2 εκ. Καθαρίστε και τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα πετρελαίου οι σκελίδες σκόρδο. Όταν το σκόρδο γεύση θα δώσει το λάδι, το και τηγανίζουμε αφαιρέστε μέχρι να ροδίσει αρνί.
Το ημιτελές κρέας θέσει σε μια κατσαρόλα. Κάθε πρόσθετο κύμινο. Στη συνέχεια, βάλτε τους κύβους πατάτας και το κρεμμύδι ημιδακτυλίων. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε με τον άνηθο.
Τοποθετήστε τις γλάστρες σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για 40-45 λεπτά.
4. Χοιρινό-ακορντεόν με λαχανικά και τυρί
Το εντυπωσιακό πιάτο που είναι εύκολο να κοπεί κατ 'ευθείαν στο γιορτινό τραπέζι. Κάθε επισκέπτης θα λάβει ένα κομμάτι από μαλακό κρέας με φυτικό «παλτό».
συστατικά
- 1.5 kg φιλέτο χοιρινό?
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 άλας κουταλάκι?
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
- 1 κουταλιά πάπρικα έδαφος?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 ντομάτα?
- 2 μεγάλα μανιτάρι?
- 100 g σκληρό τυρί.
προετοιμασία
Πλένουμε και στεγνώνουμε το χοιρινό κρέας. Κάντε διατομές, αλλά δεν κόβουν το κρέας μέχρι το τέλος. Θα πρέπει να δούμε κάτι σαν ένα βιβλίο με σελίδες περίπου 1 cm πάχος.
Βάλτε το στέρνο σε ένα βαθύ ταψί. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, και πέρασε μέσω ενός πρέσα σκόρδου. Λεπτομερώς τρίψτε το χοιρινό κρέας, συμπεριλαμβανομένων μεταξύ των σελίδων.
Ντομάτα, μανιτάρια και τυρί κομμένο σε λεπτές πλάκες. Βάλτε ένα κομμάτι του καθενός από αυτά τα συστατικά μεταξύ των σελίδων του κρέατος του βιβλίου.
Σφραγίδα αλουμινόχαρτο μορφή και να το στείλει σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ξεχωρίζει ένα πολύ χυμό. Στραγγίστε πριν το σερβίρισμα (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα συνοδευτικά πιάτα).
5. Βοδινό φέτες, ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Πολύ απλή συνταγή της τήξης στο κρέας στόμα με μια επίγευση πικάντικο.
συστατικά
- 6 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
- 6 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού Προβηγκίας βότανα?
- 500 g του βοείου κρέατος.
προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, υγρό μέλι, πέρασε από το πρέσα σκόρδου και βότανα. Φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώσει ελαφρά.
Παρασκευασμένα κρέας κομμένο σε τεμάχια πάχους όχι πάνω από 2-3 cm. Βάλτε το κρέας σε αυτή τη σάλτσα και αφήστε το να δράσει για 10-15 λεπτά.
Σε μια ψήσιμο φύλλο κάνει ένα μπολ με προφυλακτήρες. Βάλτε το στο κρέας, σφραγίσει την κορυφή του ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτο και να κάνω μερικά κλαταρίσματα σε αυτό με μια οδοντογλυφίδα.
Ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο.
6. Αρνί με λεμόνι και τα αχλάδια ψημένα στο μανίκι
Λίγο ξινό, ελαφρώς γλυκιά, και τις στροφές αρνί σε ένα μικρό πιάτο εστιατόριο.
συστατικά
- 1,5 kg αρνί?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- 1 λεμόνι?
- 3 αχλάδια.
προετοιμασία
πλύση Κρέας, αφαιρέστε τη μεμβράνη (αν υπάρχει) και προσεκτικά τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και το λάδι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά με το γούστο σας. κρέας Δώστε μαριναρισμένο 5-6 ώρες.
Μετά από αυτό, γύρω από την περίμετρο του τεμαχίου του κρέατος κάνουν βαθιές περικοπές. Stuff τους με λεπτές φέτες λεμονιού και αχλαδιού. Βάλτε τα όλα στο μανίκι για το ψήσιμο, σφραγίδα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρες σε μία θερμοκρασία των 160 ° C.
7. Χοιρινό για σουβλάκια, ψήνεται σε μια κατσαρόλα
Θα ήθελα να μπάρμπεκιου, αλλά από τη φύση δεν μπορεί να ξεφύγει; Προσπαθήστε να μαγειρέψουν χοιρινό σε ένα γυάλινο βάζο. Το κρέας που προέρχεται αρωματικά και, σε αντίθεση με elektroshashlychnitsy σχολείο.
συστατικά
- 500 g του χοιρινού?
- αλάτι, πιπέρι, το κόλιαντρο - με το γούστο?
- 4 κρεμμύδια?
- 1 λίτρο γιαούρτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό.
προετοιμασία
Χοιρινή μπριζόλα σε μικρά (περίπου 2 χ 4 cm) κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων και πλήρωσης κεφίρ. Αφήστε το για τουλάχιστον 12 ώρες. οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή και Μπάρμπεκιου μαρινάδα.
Όταν το μαρινάρισμα του κρέατος, το nanizhite σε ξύλινα σουβλάκια. Το μήκος τους πρέπει να είναι περίπου 20-23 cm για να ταιριάζει στο βάζο.
Τα υπόλοιπα τρία κρεμμύδι ψιλοκόβουμε, εκτέλεσε το κάτω δοχείο τριών λίτρων και γεμίστε με βραστό νερό. Είναι σημαντικό ότι η τράπεζα ήταν στεγνή, χωρίς ρωγμές και ατέλειες. Προσθέστε υγρό καπνό και κάνουν σε σουβλάκια με κρέας. Ταιριάζει περίπου πέντε ή έξι κομμάτια.
Μπουκάλι άνοιγμα φύλλου σφράγισης. Βάλτε το βάζο τα μπαρ του φούρνου. Ο φούρνος πρέπει να είναι κρύο. Στη συνέχεια, καθορίζεται η θερμοκρασία 220 ° C και ψήνουμε για 1,5 ώρα.
Τυλίξτε το βάζο με μια στεγνή πετσέτα (υγρή στο γυαλί μπορεί να σπάσει), αφαίρεση από το φούρνο, τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε προσεκτικά τα σουβλάκια με κρέας.
βλέπε επίσης
- Cook Jamie Oliver 6 λαμπρή πιάτα κοτόπουλου →
- 10 σαλάτες για όσους αγαπούν το κρέας →
- 12 πρωτότυπα ορεκτικά για το γιορτινό τραπέζι →