Ψητό φιλέτο κοτόπουλου σε γλάσο πορτοκαλιού
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Αυτό το είδος ψητό φιλέτο κοτόπουλου είναι δημοφιλές σε κινέζικα εστιατόρια. Το πικάντικο και αρωματικό λούστρο συμπληρώνει τέλεια τραγανό κοτόπουλο.
Χωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου, αποφλοιωμένο από τα φιλμ, σε κομμάτια 2,5 cm. Προετοιμάστε έναν "σταθμό αρτοποιίας": ένα πιάτο ψωμιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κράκερ panko), ένα ξεχωριστό μπολ με αλατισμένο αλεύρι και ένα ξεχωριστό μπολ με αυγό, χτυπημένο με γάλα.
Βουτήξτε τα κομμάτια πουλερικών σε αλεύρι, βυθίστε σε ένα αυγό και πασπαλίστε με ψίχουλα. Για να αποφύγετε το πλύσιμο των χεριών σας μετά από κάθε μικρή παρτίδα πουλερικών, πασπαλίζετε τα κομμάτια με ψίχουλα και αλεύρι με το ένα χέρι και βουτάτε στο αυγό με το άλλο.
Περιμένετε ένα λεπτό για να κολλήσει καλά το ψίχα στην επιφάνεια του κομματιού και μετά μεταφέρετέ το σε περγαμηνή και αφήστε το να ψηθεί στους 210 ° C. Μετά από περίπου 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε την ίδια ποσότητα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Συνδυάστε χυμό, σόγια, μέλι, τζίντζερ, σκόρδο και καυτή σάλτσα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τα κομμάτια τζίντζερ και σκόρδου. Ανακατέψτε ένα μικρό μέρος της σάλτσας με το άμυλο και ρίξτε σε μια κατσαρόλα για να αποφύγετε τα κομμάτια.
Αφήστε το κερασάκι να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα μπορεί εύκολα να ελεγχθεί βυθίζοντας ένα κουτάλι στο λούστρο: εάν καλύπτεται με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη θερμότητα.
Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τα τραγανά κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε.
Σερβίρετε και δοκιμάστε αμέσως, έως ότου το κρέας είναι τραγανό και ζεστό. Γαρνίρουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.