Islim κεμπάπ - ένα ασυνήθιστο πιάτο μελιτζάνας
μικροαντικείμενα / / August 31, 2021
Το τουρκικό ισλάμ κεμπάπ είναι μια σάλτσα ντομάτας και φρυγανισμένες φέτες μελιτζάνας που κρύβουν πικάντικα κεφτεδάκια με μαϊντανό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ανακατέψτε καλά τον κιμά με κρεμμύδι, μαϊντανό, μισό σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά.
Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια και τα βάζετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακριές φέτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά.
Τοποθετήστε τις τελειωμένες μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βάλτε τους τελειωμένους κεφτέδες σε ένα πιάτο. Προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν.
Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε 250 ml ζεστό νερό και το υπόλοιπο σκόρδο στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να πήξει για 5-6 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε μια φέτα μελιτζάνας κάθετα πάνω στην άλλη για να κάνετε ένα σταυρό.
Τοποθετήστε το κεφτεδάκι στο κέντρο της φέτα μελιτζάνας, διπλώστε τις άκρες της κάτω φέτας και στη συνέχεια την κορυφή, έτσι ώστε το κεφτεδάκι να καλυφθεί εντελώς.
Τοποθετήστε το ντοματίνι στο κεφτεδάκι, κόψτε τα όλα με μια οδοντογλυφίδα. Επαναλάβετε το ίδιο με το υπόλοιπο φαγητό.
Τοποθετήστε τους κεφτέδες σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και ρίξτε 250 ml ζεστό νερό.
Bήστε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο για 30–35 λεπτά.