Γεμιστός κυπρίνος στον φούρνο

Bήνετε τον γεμιστό κυπρίνο στο φούρνο. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ικανοποιητικό, επειδή η γέμιση περιέχει χοιρινό κρέας, τηγανητά λαχανικά και φιλέτα ψαριού.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 90 λεπτά

Συστατικά

• Κυπρίνος 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια 1-2 τεμάχια
• Καρότα 1 τεμάχιο
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + για λίπανση
• Χοιρινό 300 γρ
• Μπατόν 2 φέτες
• Αυγά 3 τεμάχια
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίστε τα ψάρια, το έντερο και αφαιρέστε τα βράγχια.

• Κάντε μια τομή κοντά στο πυελικό πτερύγιο μεταξύ του δέρματος και του κρέατος. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να διαχωρίσετε απαλά το δέρμα. Διαχωρίστε προσεκτικά το πτερύγιο με ένα μαχαίρι, ώστε να παραμείνει στο δέρμα.

• Διαχωρίστε το δέρμα από την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.

• Στο επίπεδο του πρωκτικού πτερυγίου, κόψτε την κορυφογραμμή με ψαλίδι κουζίνας. Γυρίστε το δέρμα και κόψτε το υπόλοιπο τμήμα της κορυφογραμμής στην ουρά, αφήνοντας όχι περισσότερο από 2 cm.

instagram viewer

• Συνεχίστε να τραβάτε το δέρμα από τα ψάρια προς το κεφάλι. Βοηθήστε τον εαυτό σας με ψαλίδι στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου.

• Όταν φτάσετε στο κεφάλι, κόψτε την κορυφογραμμή με ψαλίδι και χωρίστε το ξεφλουδισμένο σφάγιο από το κεφάλι. Εξετάστε το δέρμα, αφαιρέστε προσεκτικά τα υπολείμματα των οστών και του κρέατος.

• Αφαιρέστε τα φιλέτα ψαριού από τα κόκαλα.

• Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4-5 λεπτά. Cύξτε ελαφρά.

• Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και ψιλοκόψτε δύο φορές με φιλέτα ψαριού, τηγανητά λαχανικά και μικρά κομμάτια καρβέλι.

• Προσθέστε αυγά, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ταραχή.

• Ράψτε το δέρμα του ψαριού κατά μήκος της κοιλιάς με ένα διπλό νήμα περίπου στη μέση. Γεμίστε τον κυπρίνο με κιμά και ράψτε μέχρι το κεφάλι.

  Κάντε ράμματα σε απόσταση περίπου ενάμισι εκατοστού.

• Χρησιμοποιήστε μια βελόνα για να κάνετε τρύπες στο δέρμα για να αποφύγετε το πρήξιμο κατά το ψήσιμο.

• Τοποθετήστε το ψάρι σε λαδωμένο πιάτο. Bήστε τον κυπρίνο πρώτα για 5 λεπτά στους 200 ° C, και στη συνέχεια για άλλα 50-60 λεπτά στους 190 ° C.

5.03