Απλό παντεσπάνι με κρέμα και μούρα
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Το παντεσπάνι με κρέμα και φράουλες είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή και στη συνέχεια θα απολαύσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με νόστιμα και αρωματικά αρτοσκευάσματα.
Ενεργοποιήστε το φούρνο. Θερμοκρασία - 180 μοίρες. Λειτουργία - θέρμανση από πάνω και κάτω. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και αφήστε το στην άκρη.
Σπάστε τέσσερα αυγά σε ένα στεγνό σκούπισμα μπολ μίξερ ή ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε 110 g ζάχαρης εκεί. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά. Πώς να καταλάβετε ότι η μάζα είναι κτυπημένη; Θα πρέπει να είναι σχεδόν λευκό και να αυξάνεται ο όγκος κατά περίπου τρεις φορές.
Αφαιρέστε το σύρμα. Κοσκινίστε το αλεύρι απαλά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε πολύ καλά αλλά απαλά με σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε σε λιωμένο βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Αφήστε την ζύμη στην άκρη και πάρτε το καλούπι. Με ένα κρύο κομμάτι βούτυρο, περάστε ολόκληρο το εσωτερικό του δοχείου. Γιατί κρύο; Έτσι, το στρώμα λαδιού στο καλούπι είναι πολύ, πολύ λεπτό.
Πάρτε μια χούφτα αλεύρι και τοποθετήστε το στο κέντρο του μπολ. Περιστρέψτε απαλά το καλούπι έτσι ώστε το αλεύρι να τρέχει σε όλους τους τοίχους. Ανακινήστε καλά τα υπολείμματα πατώντας το σχήμα με την παλάμη σας. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνετε μια λευκή επίστρωση, χάρη στην οποία το μπισκότο σας δεν θα κολλήσει στο δοχείο ψησίματος.
Στο κάτω μέρος, μπορείτε να βάλετε περγαμηνή, να κόψετε ακριβώς σε σχήμα. Το μπισκότο δεν θα είχε καεί ούτως ή άλλως, αλλά είναι πιο εύκολο να το πάρει με περγαμηνή. Έτσι, η φόρμα είναι έτοιμη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και τοποθετούμε στη μέση του φούρνου. Χρόνος 25 λεπτών και ξεχάστε το μπισκότο για αυτή τη φορά.
Πάρτε τυρί κρέμας με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 70%. Ελέγξτε αν κτυπά καλά. Τοποθετήστε μια κουταλιά τυριού σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να το ανακατέψετε σε υψηλή ταχύτητα για 5-10 λεπτά. Εάν το τυρί κρέμα δεν είναι στρωματοποιημένο - υπέροχο, ακολουθήστε τη συνταγή. Εάν έχει απολεπιστεί, θα ανακατέψετε τα υπόλοιπα στην κρέμα με μια σπάτουλα.
Τώρα φροντίστε τα μούρα. Ρίξτε 50 g ζάχαρης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό. Περιμένετε να λιώσει και να βράσει η ζάχαρη. Προσθέστε τις παγωμένες φράουλες και ανακατέψτε μέχρι το σιρόπι να καλύψει κάθε μούρο. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού.
Σιγοβράστε τις φράουλες μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που παράγουν. Δοκιμάστε τα μούρα. Εάν η γλυκύτητα δεν είναι αρκετή, προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε τα μισά μούρα σε ένα πιάτο: επιλέξτε το πιο όμορφο και μεγαλύτερο. Αυτή η φράουλα θα χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Σκουπίστε το άλλο μισό των μούρων μέσω κόσκινου.
Προχωρήστε στην παρασκευή της κρέμας. Χτυπήστε ελαφρά 50 g ζάχαρης άχνη με 50 g βουτύρου για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας στην προκύπτουσα μάζα και, εάν δεν στρωματοποιηθεί, χτυπήστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πουρέ φράουλας και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε για άλλα 3 λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Βάλτε το σε μια σακούλα με ένα συνδετήρα και στείλτε το στο ψυγείο.
Έχουν περάσει 25 λεπτά και απίστευτο άρωμα βανίλιας και ψημένων προϊόντων απλώνεται στην κουζίνα; Ανοίξτε το φούρνο και σπρώξτε το κέντρο του μπισκότου με οδοντογλυφίδα. Αν βγει ξηρό, βγάλτε το κέικ. Εάν όχι, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Το τελικό μπισκότο πρέπει να κρυώσει. Αφαιρέστε το από το καλούπι, τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφαιρέστε την περγαμηνή. Όταν το μπισκότο είναι κρύο, μπορείτε να το διακοσμήσετε. Εάν βάλετε την κρέμα σε ζεστά ψημένα προϊόντα, θα ρέει και θα λιώσει.
Για να διακοσμήσετε ένα μπισκότο, αφαιρέστε μια σακούλα κρέμας από το ψυγείο και κόψτε μια γωνία από αυτό. Μην πιάσετε πάρα πολύ: πρέπει να φυτέψετε προσεκτικά την κρέμα, κάτι που είναι πιο εύκολο να το κάνετε μέσω της μικρής "μύτης".
Πώς να διακοσμήσετε; Όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Μπορείτε να καλύψετε τις πλευρές του μπισκότου με ίσες κάθετες ρίγες κρέμας και στη συνέχεια να τις εξομαλύνετε με σπάτουλα. Ή κόψτε το κέικ κατά μήκος και επικαλύψτε τα προκύπτοντα κέικ με κρέμα.
Για να διακοσμήσετε την κορυφή του μπισκότου, μπορείτε να το καλύψετε με ένα παχύ στρώμα κρέμας. Ή φυτέψτε τακτοποιημένες σταγόνες σε κύκλο και προσθέστε τις φράουλες σε αυτές. Μπορείτε γενικά να απορρίψετε την κρέμα και να διακοσμήσετε το μπισκότο με μόνο μούρα. Ή παραλείψτε τον πουρέ φράουλας και απολαύστε την αγνή, κρεμώδη γεύση. Γενικά, υπάρχει χώρος για αυτοσχεδιασμό.