Κοτολέτες μπακαλιάρου με τυρί, πατάτες και βότανα

Οι πουρέ πατάτας κάνουν τα κοτολέτες γάδου πιο ικανοποιητικά και τρυφερά. Τα σχοινόπρασο και ο μαϊντανός προσθέτουν φρεσκάδα σε αυτά, ενώ η σάλτσα Worcestershire και η μουστάρδα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση.

• Συντάκτης συνταγών: Artyom Gorbunov
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 5 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά

Συστατικά

• Πατάτες 400 g
• Αλάτι για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο κουτάλια
• Φιλέτο βακαλάου 450 g
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Σάλτσα Worcester 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
• Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
• Αυγό 1 κομμάτι
• Πράσινα κρεμμύδια 3 μίσχοι
• Μαϊντανό ¹⁄₂ μάτσο
• Σκληρό τυρί 150 g
• Αρτοσκευάσματα 2 φλιτζάνια
• Φυτικό λάδι 1½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πουρέ και κρυώστε.

  Πώς και πόσο να μαγειρεύετε πατάτες

• Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

• Κόψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 8 λεπτά.

  instagram viewer

  Περιστρέψτε τα ψάρια από καιρό σε καιρό: δεν πρέπει να είναι πολύ τηγανητό, μόνο ελαφρώς χρυσό.

• Ενώ το φιλέτο μαγειρεύει, συνδυάστε πουρέ πατάτας, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, αυγό, ψιλοκομμένα βότανα, τριμμένο τυρί και πιπέρι σε ένα μπολ.

• Ψύξτε το τελικό ψάρι για λίγα λεπτά, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά.

• Μορφή σε μεσαίου μεγέθους μπιφτέκια και ρολό σε ψίχουλα.

• Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε τα κοτολέτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

• Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 2 ακόμη λεπτά σε κάθε πλευρά.

5.05