Πώς και πόσο να μαγειρέψετε βούτυρο

Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για σούπα, τουρσί, κατάψυξη και τηγάνισμα.

Πώς να προετοιμάσετε το boletus

Περάστε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τα συντρίμμια από αυτά και απορρίψτε τα σκουλήκια και τα μολυσμένα. Κόψτε τα άκρα των ποδιών.

Από τα καλύμματα μεγάλου βουτύρου, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι, διαφορετικά τα τελικά μανιτάρια μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Αφαιρέστε επίσης το άνω στρώμα από τα πόδια. Τα μικρά μικρά μανιτάρια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν τα βρέχετε στην αρχή, θα γλιστρούν και θα είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί το δέρμα.

Το μεγάλο boletus μπορεί να κοπεί σε πολλά μέρη και τα μικρά μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να αφεθούν να ξεπαγώσουν - 1-2 ώρες. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας τα στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά.

Πόσο να μαγειρέψετε βούτυρο

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πώς θα χρησιμοποιηθούν τα μανιτάρια στη συνέχεια. Μετά το βράσιμο, πρέπει να βράσετε φρέσκο ​​boletus:

• για σούπα - 20–25 λεπτά (τα πιο συχνά τηγανισμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε σούπα, όχι μόνο βραστά μανιτάρια).
• πριν μαρινάρετε - 30 λεπτά.
• πριν από την κατάψυξη - 20 λεπτά.
• πριν το τηγάνισμα - 10-15 λεπτά.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύονται 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε πριν το τηγανίσετε.

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο

Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Βράστε το υγρό και αφαιρέστε τον αφρό.

Ρίχνουμε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 1 λίτρο) και μια πρέζα κιτρικό οξύ. Χάρη στο τελευταίο, τα μανιτάρια δεν θα σκουραίνουν.

Μειώστε τη θερμότητα μέχρι να βράσει λίγο το νερό. Βράζουμε το βούτυρο για τον απαιτούμενο χρόνο. Απομακρύνετε τον αφρό κατά τη διαδικασία.

Εάν ετοιμάζετε μια σούπα με φρέσκα έλαια, τότε μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τα στο ζωμό με τα υπόλοιπα συστατικά για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποκτήσει άρωμα μανιταριού.