Πώς και πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα

Ο βρασμένος χοιρινός πνεύμονας μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικά πιάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε ψητά προϊόντα ξεχωριστά ή μαζί με άλλα παραπροϊόντα σφαγίων.

Πώς να επιλέξετε έναν χοιρινό πνεύμονα

Ένα ποιοτικό προϊόν έχει λεία ροζ επιφάνεια. Ελαφρύ ελαστικό, αλλά όχι σταθερό. Δεν είναι θυελλώδης, δεν υπάρχει βρωμιά, θρόμβοι αίματος και βλέννα. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, κρεατική και φυσική, δεν υπάρχουν ξένα αρώματα, ιδιαίτερα αιχμηρά.

Εάν το εντόσθιο πωλείται κατεψυγμένο, βεβαιωθείτε ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει πάγος στη συσκευασία.

Πώς να προετοιμάσετε χοιρινό πνεύμονα

Ξεπλύνετε πρώτα το προϊόν και μετά βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τον πνεύμονα για 2-3 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αλλάξτε το υγρό αρκετές φορές. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και αφαιρέστε την τραχεία.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε παγωμένο πνεύμονα, μεταφέρετέ το από την κατάψυξη στο ψυγείο εκ των προτέρων. Όταν είναι μαλακό, ετοιμάστε το με τον ίδιο τρόπο όπως το παγωμένο φαγητό.

Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο και κυμαίνεται από 20 λεπτά έως 1,5-2 ώρες. Ο γρηγορότερος τρόπος για να μαγειρέψετε έναν πνεύμονα είναι με ένα χύτρα πίεσης.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να την κόψετε σε μεσαία κομμάτια, αλλά να μην την αλέσετε. Μια άλλη προειδοποίηση: ένας πνεύμονας από παλιά ζώα μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από ένα προϊόν από νεαρά.

Για να βεβαιωθείτε ότι το εντόσθιο έχει τελειώσει, τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν το απελευθερωμένο υγρό είναι άχρωμο, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα, αλλά αν όχι, συνεχίστε.

Ο βρασμένος πνεύμονας μπορεί να ψυχθεί υπό πίεση, οπότε θα αποδειχθεί πυκνότερος και θα είναι ευκολότερο να το κόψετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το φαγητό σε ένα πιάτο και καλύψτε το με το δεύτερο. Τοποθετήστε ένα μικρό βάζο νερού στην κορυφή και αφήστε το για 1,5-2 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα σε μια κατσαρόλα

Τοποθετήστε τα παραπροϊόντα σάλτσας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά το βράσιμο, μειώστε το σε μέτριο ή χαμηλό. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε αφρό από την επιφάνεια.

Για να αποφύγετε την πτήση των πνευμόνων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε καπάκι μικρότερης διαμέτρου με τη λαβή κάτω στο τηγάνι και να πιέσετε προς τα κάτω με ένα μικρό βάρος.

Ένα ολόκληρο ή κομμένο σε μισό πνεύμονα μαγειρεύεται σε περίπου 1,5-2 ώρες και τεμαχίζεται σε μια ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα σε μια αργή κουζίνα

Βάλτε τα κομμάτια των εντόσθων σε μια αργή κουζίνα, καλύψτε με νερό και προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε το καλάθι ατμού στην κορυφή: με αυτόν τον τρόπο οι πνεύμονες δεν θα επιπλέουν κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά στη λειτουργία "Braise".

Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό πνεύμονα σε μια κουζίνα

Τοποθετήστε μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους κομμάτια εντόσθων σε μια χύτρα πίεσης. Γεμίστε με νερό για να καλύψετε ολόκληρο τον πνεύμονα. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 20-25 λεπτά.