Ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου, παρμεζάνα και λευκό κρασί
μικροαντικείμενα / / December 29, 2020
Ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου σίγουρα θα προσελκύσουν τους λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων με κρέας. Έχει απίστευτο άρωμα χάρη στο κρασί και το φασκόμηλο.
Βράστε τα ζυμαρικά έως ότου al dente σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε για αργότερα ¾ φλιτζάνι νερό στο οποίο βράθηκαν τα ζυμαρικά.
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτούς δακτυλίους και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια γυρίστε το συκώτι, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά λίπος από το τηγάνι πάνω από το κρέας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα τηγανητά από το κάτω μέρος του τηγανιού και διαιρέστε τα μεγάλα κομμάτια του ήπατος στα μισά.
Προσθέστε φύλλα φασκόμηλου, φασόλια μετά το πολτοποίηση με ένα πιρούνι, ψιλοκομμένες ντομάτες, υπόλοιπο βούτυρο και νερό ζυμαρικών. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό από το τηγάνι.
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Η πάστα πρέπει να ζεσταθεί καλά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο παρμεζάνα, ψιλοβάζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι.