Πώς να επιλέξετε και σωστά μαγειρεύετε τα ζυμαρικά: έναν πλήρη οδηγό
μικροαντικείμενα / / December 19, 2019
Μην αποθηκεύετε
Το κόστος των ζυμαρικών κυμαίνεται από 20 ρούβλια, και σχεδόν στο άπειρο. Οι φτηνότερες ζυμαρικά, βέβαια, είναι απίθανο να σας ικανοποιήσει με γούστο και τις απόψεις του. Λοιπόν, δεν μπορεί ένας κατασκευαστής των φθηνών πρώτων υλών για να ληφθεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Έτσι, αν θέλετε να απολαύσετε ένα γεύμα, να δούμε αμέσως με το μέσο κόστος των ζυμαρικών και πολλά άλλα.
Δεν επιδιώκουν να αγοράσουν μόνο τα ιταλικά ζυμαρικά
Κάποιοι θα προσπαθήσουν να σας πείσουν ότι νόστιμο και το δικαίωμα μπορεί να είναι μόνο ζυμαρικά στην Ιταλία. Ωστόσο, ο ισχυρισμός αυτός δεν μπορεί να είναι χωρίς αμφιβολία. Έμφαση στην σύνθεση, την εμφάνιση, και, φυσικά, τη γεύση. Για να αμερόληπτα αξιολογήσει τη γεύση των ζυμαρικών, κανονίσει τυφλή δοκιμή, δοκιμάστε τα προϊόντα των διαφορετικών κατασκευαστών.
χρώμα Τιμή
Χρώμα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι κρεμώδες ή κιτρινωπό, αλλά φυσικά. Πάρα πολύ κίτρινο, πολύ λευκό ή γκριζωπό χρώμα δυσάρεστα μηνύματα σχετικά με τα υποβαθμισμένα προϊόντα. Αν δείτε σκούρα στίγματα, μην ανησυχείτε: τα κομμάτια του φλοιού του καλαμποκιού που είναι. Αλλά λευκά στίγματα υποδηλώνουν κακή δοκιμή zameshennom. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να βράζω.
η σύνθεση
Ζυμαρικά από αλεύρι και νερό. Σε γενικές γραμμές, καθόλου πρόσθετα συστατικά κατασκευής τεχνική δεν το κάνει. Μερικές φορές ο κατασκευαστής προσθέτουμε το αυγό, καθώς και τεχνητές ή φυσικές χρωστικές ουσίες: χυμό σπανάκι, παντζάρια, ντομάτες. Το τελευταίο μπορεί να δώσει ζυμαρικό με λεπτή γεύση.
Να θυμάστε ότι το κύριο πράγμα - την ποιότητα του αλευριού
Σίγουρα έχετε ακούσει ότι το αλεύρι πρέπει να είναι μόνο από σκληρό σιτάρι - Triticum σκληρό. Και αυτό είναι αλήθεια. Ζυμαρικά από αυτό το αλεύρι δεν βράζω, και θα σας ενθουσιάσει με την γεμάτη γεύση. Εκτός από αυτά είναι τα ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο του σχήματος βλάβης, εκτός αν, φυσικά, να τρώνε με μέτρο.
Στην Ιταλία, ο νόμος απαγορεύει τη λήψη ζυμαρικών από μαλακό σιτάρι. Στη Ρωσία, μια τέτοια απαγόρευση δεν είναι, οπότε τα ζυμαρικά χωρίζονται σε ομάδες:
Θέλετε χρήσιμο ζυμαρικά - επιλέξτε την ομάδα Α, το υψηλότερο αλεύρι βαθμό.
Αν το πακέτο δεν είναι όλα γραμμένα στα ρωσικά και δεν κατάλαβαν, το βλέμμα για τα εξής συμβολισμό: ζυμαρικά di semola di grano Duro, το σκληρό. Semola - χοντρό αλεύρι. Κόκκοι μοιάζουν με κρυστάλλους ζάχαρης, και όχι τη συνήθη αλεύρι σκόνη.
Αλλά τελικά να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, το βλέμμα για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Θα πρέπει να είναι 12-15 g ανά 100 g ζυμαρικών. Εάν η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη των 10-11 g, πιθανότατα προστίθενται αλεύρι από μαλακό σιτάρι ποικιλίες.
Ανακινήστε το κουτί και να εξετάσει αν υπάρχει ένα πακέτο μακαρόνια σκόνη, ψίχουλα και τα συντρίμμια. Ζυμαρικά από σκληρό σίτο είναι πολύ δύσκολο να σπάσει, έτσι ώστε να είναι ασφαλή, αλλά το μαλακό σιτάρι μπορεί να καταρρεύσει.