Γιατί δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι περισσότερο επιβλαβής από ό, τι χρήσιμο

Αν νομίζετε ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι καλό για την υγεία σας, και ως εκ τούτου, σκόπιμα δεν αγοράζουν τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, είναι έτσι μεγαλύτερη ζημιά στο σώμα, τι εσείς καλό.

Τι είναι η γλουτένη και ποια τα προϊόντα που περιέχει

Ο ιατρός επικεφαλής του ιατρικού κέντρου Sona Kocharova πει τι ακριβώς είναι γλουτένη και γιατί είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο: «Είναι μια σύνθετη φυτική πρωτεΐνη, το έργο του - για τη σύνδεση των άλλων πρωτεϊνών. Περιέχει γλουτένη σε πολλά δημητριακά όπως το σιτάρι, η βρώμη, το κριθάρι. Χωρίς αυτό, το σώμα δεν παίρνει επαρκείς ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου και βιταμινών Β και D. Επίσης περιέχει 18 αμινοξέα στη σύνθεσή του, ορισμένα από τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει. Η γλουτένη κάνει εύκολη την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα βρέφη. "

Αποκλεισμός από τα προϊόντα διατροφής glyutenosoderzhaschih χαμηλώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργιών και του άσθματος ανάπτυξης.

instagram viewer

Kocharova Sona, ο επικεφαλής γιατρός της αισθητικής ιατρικής κέντρο IconLab

Φαγόπυρο, ρύζι, αλεύρι kukruznaya δεν περιέχει γλουτένη, αλλά η κατασκευή της δοκιμής αυτών των αλεύρων πρέπει να προσθέσετε ειδικά πυκνωτικά και το λίπος, που είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Πόσο επικίνδυνη γλουτένη

Σε άτομα με κοιλιοκάκη, και υπάρχουν μόνο περίπου 1%, γλουτένη προκαλεί μια αντίδραση που εμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Εξαιτίας αυτού, υπάρχουν επώδυνα συμπτώματα: φούσκωμα, διάρροια και ναυτία.

Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης μπορεί να εκδηλωθεί ως ελαφρά και εκφράζεται έντονα: έως εντερική βλάβη, απώλεια μαλλιών, και αναιμία. Έτσι, οι άνθρωποι χρειάζονται μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σε όλη τη ζωή.

Τα αίτια της κοιλιοκάκης είναι πολλές, η σημαντικότερη εκ των οποίων - η γενετική προδιάθεση.

Petrov Ντμίτρι, α. M. Sc., Αναπληρωτής Καθηγητής Χειρουργικής, Τμήμα Βασική Ιατρική, Κρατικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας

Ντμίτρι Yu παραθέτει στοιχεία από επιδημιολογικές μελέτες. Επικράτηση της κοιλιοκάκης στην εφαρμογή των ανοσολογικών μεθόδων ρου διάγνωσης από 1: 200 έως 1: 100 ασθενείς. Έτσι, η κοιλιοκάκη θα πρέπει να αναφέρεται σε ένα αρκετά κοινή ασθένεια του λεπτού εντέρου. Η κοιλιοκάκη με σοβαρή δυσαπορρόφησης είναι πολύ σπανιότερη - από 1: 6000 έως 1: 1000 του πληθυσμού. Κατά μέσο όρο - 1: 3000.

Ωστόσο, δεν υπήρχε τάσηΌταν τα προϊόντα χωρίς γλουτένη όλο επιλεγεί από τους ανθρώπους που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη, αλλά απλώς πιστεύουν ότι αυτά τα τρόφιμα πιο υγιεινά.

Η ανάπτυξη των πωλήσεων της προϊόντα χωρίς γλουτένη, ως αποτέλεσμα της εμπορίας

Οι πωλήσεις της χωρίς γλουτένη προϊόντων αυξήθηκαν κατά 12% σε παγκόσμιο επίπεδο κατά το τελευταίο έτος. Συγκριτικά, οι συνολικές πωλήσεις προϊόντων αυξήθηκαν κατά 4%.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, περίπου το 30% του ενήλικου πληθυσμού μειώνεται σκόπιμα τα προϊόντα κατανάλωσης glyutenosoderzhaschih τους ή ενεργά την αποφυγή τους.

Πριν από καιρό η Ρωσία είναι οι παγκόσμιες τάσεις στη διατροφή, ώστε να μπορούμε να δούμε τόσο θετικά όσο και αρνητικά σημεία. Χωρίς γλουτένη δίαιτα δεν αποτελεί εξαίρεση.

Khovanskaya Veronica Α, διατροφολόγος

Veronica Khovanskaya διατροφολόγος είπε ότι μια ειδική δίαιτα, αν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη (κοιλιοκάκη) δεν είναι κατάλληλο για εκείνους που δεν έχουν τέτοια προβλήματα. Αντίθετα, ανόητη εμμονή με το να σπείρουν τη διχόνοια στο έργο των οργάνων, ακόμα και να αποδυναμώσει τις γνωστικές λειτουργίες.

Αργή υδατάνθρακες είναι απαραίτητα στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου. Εύλογη η κατανάλωση των υδατανθράκων σε συνδυασμό με επαρκή σωματική δραστηριότητα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση και την ενίσχυση της υγείας.

PhD Petrov Ντμίτρι ΚΕ θεωρεί τον ενθουσιασμό των ανθρώπων που αμφισβητούν μόνο χωρίς γλουτένη προϊόντα μόδας: «Her δημοτικότητα είναι η δυσκολία για ένα άτομο χωρίς ιατρική εκπαίδευση για να κατανοήσουμε τα αίτια της κοιλιοκάκης και έτσι οι προσπάθειες προστατεύσετε τον εαυτό σας. Σε πολλά εστιατόρια θα βρείτε προϊόντα χωρίς γλουτένη, η οποία θα έχει ένα ειδικό σήμα, μαζί με μενού για χορτοφάγους. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα ήταν σωστό και το σήμα στα πιάτα του μενού για διαβητικούς και άτομα που πάσχουν από δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος. "

Διερεύνηση της σχέσης προϊόντα χωρίς γλουτένη και καρδιακές παθήσεις

Μια ομάδα 13 επιστημόνων από το Χάρβαρντ και το Πανεπιστήμιο Κολούμπια της Νέας Υόρκης, δήλωσε ότι η χωρίς γλουτένη διατροφή για την πρόληψη της καρδιακής νόσου δεν μπορεί να συνιστάται για τα άτομα που δεν πάσχουν κοιλιοκάκη.

«Στην ιατρική κοινότητα και μεταξύ των λαϊκών ανθρώπων αποτέλεσε τη γνώμη ότι η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, η εμφάνιση του μεταβολικού συνδρόμου και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε υγιείς ανθρώπους - έγραψεΜακροχρόνια κατανάλωση γλουτένης σε ενήλικες χωρίς κοιλιοκάκη και τον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου: προοπτική μελέτη κοόρτης. είναι στο British Medical Journal. - Ως αποτέλεσμα του περιορισμού της χρήσης χωρίς γλουτένη δίαιτες έχουν γίνει δημοφιλής ».

Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από περισσότερους από 100 000 ανθρώπους που πάσχουν από στεφανιαία νόσο, και 1989-2010 χρόνια τακτικά προέβη σε λεπτομερή έρευνα.

Μελετήσαμε τις διατροφικές συνήθειες των επαγγελματιών υγείας (64.714 γυναίκες και 45.303 άνδρες), οι οποίοι συμμετείχαν σε δύο παρόμοιες μελέτες διατροφής και της επικοινωνίας για την υγεία. Διαπιστώθηκε ότι όσοι τρώνε περισσότερο γλουτένη, συχνά αγοράζουν τα προϊόντα και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Μετά την προσαρμογή των αποτελεσμάτων, λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες σύγχυσης, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γλουτένης και τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας.

Χωρίς γλουτένη δίαιτα δεν οδηγεί σε μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Τα στοιχεία-ελεγχόμενες μελέτες για το θέμα αυτό δεν ήταν.

Petrov Ντμίτρι Y.

Οι ερευνητές αναλύοντας επίσης ένα δείγμα των 100.000 ερωτηθέντων, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως Βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου της καρδιακής ανεπάρκειας και θανάτου από καρδιαγγειακά ασθένειες.

Το συμπέρασμα των ερευνητών από το Χάρβαρντ και το Πανεπιστήμιο Κολούμπια είναι παρόμοια με τις συστάσεις των εθνικών εμπειρογνωμόνων. Προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν εμποδίζουν την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Οι άνθρωποι που περιορίζεται αυστηρά η χρήση της γλουτένης μπορούν επίσης να μειώσουν σημαντικά την κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως και ότι στο μέλλον μπορεί να είναι κακό για την υγεία της καρδιάς.

Έχετε ασκήσει κάποια ειδική δίαιτα;