Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο αρτοσκευάσματα, σαλάτες και παϊδάκια
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Ένα απροσδόκητο καλό για τους ανθρώπους με αλλεργίες, η νηστεία, vegans και εκείνοι που απλά δεν έχουν τα αυγά στο ψυγείο.
Όλα τα συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να αντικαταστήσει 1 αυγό.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά σε ψημένα αγαθά όλων των ειδών ζύμης
Ο κύριος στόχος του αυγού στη ζύμη - να συνδέσει μαζί όλα τα υλικά. Το ίδιο πράγμα μπορεί να κάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο + 3 κουταλιές νερό. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να φουσκώσει.
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρων chia + 3 κουταλιές νερό. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει.
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου + 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
- 2 κουταλιές αλεύρι βρώμης + 2 κουταλιές της σούπας νερό. Πριν από την προσθήκη στο πλιγούρι βρώμης ζύμης μουλιάσει σε νερό.
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Σημειώστε ότι στην μαγιονέζα, εκτός από άπαχο, τρώνε τα αυγά. Έτσι, ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνους που απλά δεν τα έχουμε στην κουζίνα.
Πώς να μαγειρέψουν τη ζύμη shortcrust: 3 βασική συνταγή →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά σε μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ, χωρίς
Σε μερικές συνταγές αυγά που απαιτούνται για να κάνει γλυκά αέρα. Δεν χρησιμοποιείται από οποιαδήποτε σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Είναι αυτά και άλλα προϊόντα και θα σας βοηθήσουν να αντικαταστήσουν τα αυγά:
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + 1 κουταλιά της σούπας ξίδι. Ρίχνουμε τη σόδα με το ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη σαν συντομότερο δυνατόν.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος + 2 κουταλάκια του γλυκού νερού + 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε ένα αποσαθρωτικό στα ξηρά συστατικά της δοκιμής, το νερό και το λάδι - σε υγρό.
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα + ½ κουταλιά σόδα + ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να γίνει λείο.
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα + ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τη σκόνη ψήσιμο στα συστατικά ξηρής της δοκιμής, και το γάλα - σε υγρό.
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας ή gram αλεύρι + 2 κουταλιές της σούπας νερό. χτυπήστε ελαφρά σχολαστικά Χτυπήστε ελαφρά συστατικά.
5 συνταγές άζυμο ζύμης σε νερό, γάλα, γιαούρτι και ξινή κρέμα →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο brownies και μπισκότα
Τα αυγά δίνουν μπισκότα και brownies υγρασία. Με αυτό ως επιτυχία να αντιμετωπίσει και τέτοια συστατικά:
- ½ ώριμα μπανάνα. Γυρίστε το σε έναν πουρέ με ένα πιρούνι ή μπλέντερ.
- 3 κουταλιές της σούπας μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, δαμάσκηνο ή πουρέ κολοκύθας. Το πιο ουδέτερη γεύση μήλου.
- 50 g μαλακό τόφου. Grind χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Μπανάνα και πουρέ φρούτων κάνουν γλυκά πιο αρωματική. Αλλά tofu απορροφά τη γεύση και τη μυρωδιά των άλλων συστατικών, και ως εκ τούτου δεν αλλάζει το τεστ γεύσης.
Συνταγή: Brownie Διατροφή →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο τηγανίτες
Αυτά τα προϊόντα, όπως τα αυγά, τηγανίτες κάνει με το φως και τον αέρα:
- 1 κουταλιά Chia σπόρων + 3 κουταλιές νερό. Ενυδατώστε τους σπόρους σε νερό για μισή ώρα.
- 2 κουταλιές αλεύρι βρώμης + 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ενυδατώστε νιφάδες στο νερό.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα + 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, βουτυρόγαλα ή χυμό λεμονιού. Αναμίξτε τα συστατικά μέχρι να γίνει λείο.
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας ή gram αλεύρι + 2 κουταλιές της σούπας νερό. Καλά χτυπήστε ελαφρά Whisk μίγμα.
- ½ ώριμη μπανάνα + ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ψιλοκόψτε ένα μπλέντερ μπανάνα ή πιρούνι.
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας λάδι + 1 κουταλιά ή κρέμα + 1 κουταλιά της σούπας νερό.
- ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά.
30 toppings για τηγανίτες →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο cheesecakes
αν τυρί cottage δεν είναι πολύ ξηρό, κέικ τυριού μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς αυγά. Διαφορετικά, ζητήστε βοήθεια από άλλα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας + 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος + 1 κουταλιά της σούπας νερό.
- Κιμάς ½ ώριμη μπανάνα.
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
Επιπλέον, το τυρί cottage μπορεί να προσθέσει λίγο ξινό γάλα, γιαούρτι, ή ακόμη και μόνο νερό. Αυτά τα προϊόντα θα βοηθήσει γραβάτα μαζί όλα τα υλικά και δεν θα επιτρέψει cheesecake σε αποσύνθεση. Μετά από όλα, αυτό είναι που κάνει τα αυγά.
Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά και πλούσια cheesecakes: 5 Συνταγές →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά για τη δοκιμή λίπανση
Πριν στείλετε κέικ στο φούρνο, που συχνά αλείφεται με χτυπημένο αυγό. Με αυτόν τον τρόπο γλυκά που καλύπτεται με ένα λαμπερό χρυσό καφέ. Το ίδιο μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας τα εν λόγω προϊόντα:
- ζεστό νερό?
- ξινή κρέμα?
- λιωμένο βούτυρο?
- γάλα?
- μαγιονέζα (επιλέξτε άπαχο, αν δεν τρώτε αυγά)?
- φυτικό έλαιο?
- ισχυρή μαύρο τσάι.
Μπορούν να προσθέσετε μια πρέζα κουρκούμη για να δώσει το ψήσιμο μια κιτρινωπή απόχρωση.
Για γλυκό ψήσιμο δεν είναι μόνο κατάλληλο μαγιονέζα. Και στο νερό, γάλα ή τσάι μπορεί να διαλυθεί η ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 ή 2: 1, αν θέλετε να κάνετε ψωμάκια ή πίτα ακόμη πιο γλυκιά.
Η πιο λαμπρή και μαλακή επιφάνεια παρέχει ξινή κρέμα. Το γάλα θα κάνει η κρούστα λίγο λιγότερο γυαλιστερό. Το νερό και το λάδι είναι απλά να ροδίσει ελαφρά κέικ και το μαύρο τσάι να γίνει πιο τραγανό.
Πώς να μαγειρέψουν κρεατόπιτες 7 διαφορετικές συνταγές →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στις μπριζόλες και άλλα πιάτα κιμά
Τα αυγά προστίθενται στο γέμιση προς τη μάζα δεν καταρρέει κατά το τηγάνισμα. Ωστόσο, πιστεύεται ότι κάνουν σκληρές το κρέας. Τα προϊόντα αυτά όχι μόνο θα κρατήσει γέμιση υλικά μαζί, αλλά και να δώσει έτοιμα γεύματα απαλότητα:
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας πουρέ πατάτας.
- 1 ωμής πατάτας, τριμμένο σε πρόστιμο τρίφτης.
- 1 κομμάτι λευκό ψωμί μουσκεμένο σε νερό ή γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου ή άμυλο πατάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας ή gram αλεύρι + 2 κουταλιές της σούπας νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι βρώμης + 1 κουταλιά νερό.
- 4 κουταλιές της σούπας στρογγυλοποίηση ένα μαγειρεμένο ρύζι.
Τα βασικά μυστικά και συνταγές για νόστιμα burgers σπιτικά →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά σε σαλάτες
Ναι, είναι πράγματι δυνατό. Αντί για αυγά κομμένα σε μικρούς κύβους τυρί Adygei ή tofu. υφή τους είναι πιο κοντά στο αρχικό προϊόν.
Ένα διακριτικό άρωμα θα προσθέσει πιάτα αυγών μαύρο ινδική άλατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του υδρόθειου. Μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα ή σε εκθέσεις των ινδικών προϊόντων.
20 ανταλλακτικά, η οποία θα βελτιώσει τη γεύση του κάθε σαλάτα →
Τι μπορεί να αντικαταστήσει ασπράδια αυγών
Pro αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά. Για την παρασκευή ενός μαρέγκας ή κάποια άλλα επιδόρπια που απαιτούνται μαστίγιο πρωτεΐνες αφράτο αφρό. Αυτό είναι η βάση όλων των συνταγών. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει ένας τρόπος να μην χρησιμοποιούν τα αυγά. μεγάλη επιτυχία τους αντικαταστήσει akvafaba.
Μην φοβάστε τη λέξη. Akvafaba - είναι ακριβώς το υγρό που απομένει μετά το μαγείρεμα όσπρια, όπως τα ρεβίθια, μπιζέλια ή φασόλια. Κατάλληλα ως το υγρό έξω από κονσέρβες τροφίμων, αλλά στη σύνθεση δεν θα πρέπει να είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από τα φασόλια, το νερό και το αλάτι.
Η καλύτερη επιλογή - ζωμό Ρεβύθια επειδή ουδέτερη γεύση.
Θα εκπλαγείτε, αλλά akvafaba χτυπημένη με το μίξερ στην ίδια ακριβώς πλούσια λευκό αφρό, καθώς και πρωτεΐνες. 3 κουταλιές ζωμό υποκατάστατο 1 πρωτεΐνη αυγού.
Bonus: μαρέγκα από akvafaby
συστατικά
- 200 g ρεβίθι?
- νερό?
- 150 g ζάχαρης?
- ⅓ κουταλάκι κιτρικό οξύ?
- βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού.
προετοιμασία
Μουσκέψτε τα ρεβίθια στο νερό, έτσι ώστε να είναι από πάνω από μερικά εκατοστά. Αφήστε όλη τη νύκτα ή τουλάχιστον 6 ώρες. Στραγγίστε με ρεβίθια υγρό έκπλυσης και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι.
Χύστε Nute έως περίπου 400-500 ml νερού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μερικές ώρες μέχρι να μαλακώσει ρεβίθια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εκτοξεύω λίγο λίγο το νερό, δεδομένου ότι θα βράσει πάνω.
αποστράγγισης και στέλεχος Akvafabu. Για την προετοιμασία του μαρέγκα, θα χρειαστείτε 150 ml ζωμό ρεβίθια. μίξερ Akvafabu Χτυπητήρι στη μέγιστη ισχύ έως ότου ένα αφρό σταθερό.
Συνεχίζοντας να χτυπήσει ελαφρά, ρίξτε σταδιακά την ζάχαρη. Το ποσό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κιτρικό οξύ και κτύπησε Περισσότερα περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να έχετε μια πολύ παχιά κρέμα. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά σε αυτό.
Καλύψτε το ψήσιμο λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα σχήμα σακούλα ζαχαροπλαστικής σε αυτό από akvafaby μαρέγκα. Αν η μάζα είναι απλωμένα, έτσι δεν είστε της σαντιγί.
ψήνω επιδόρπιο σε μία θερμοκρασία από 100 ° C για περίπου μία ώρα. Το τελικό μαρέγκα είναι σταθερή, μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από την περγαμηνή.
βλέπε επίσης
- Η σκόνη υποκατάστατο ψησίματος →
- Η αντικατάσταση λείπουν ή σπάνια συστατικό στο μαγείρεμα →
- Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα: 14 αρχικές επιλογές →