Πώς να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα: 5 ιδέες

1. Καταψύξτε ολόκληρες φράουλες

Ο, τι χρειάζεσαι: σφραγισμένες σακούλες ή δοχεία.

Αυτός είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να παγώσετε φράουλες για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη. Για να διατηρήσει το σχήμα και τη γεύση του, τα κενά θα πρέπει να στεγνώσουν τελείως πριν σταλούν στην κάμερα. Απλά αφήστε τα να ξαπλώσουν για μια ώρα πάνω σε μια πετσέτα. Τα μούρα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα μεγάλο κομμάτι - μπορείτε να πάρετε ακριβώς όσες φράουλες χρειάζεστε από το δοχείο.

Μαγείρεμα

1. Για ξηρή κατάψυξη, ετοιμάστε όμορφες και μεγάλες φράουλες. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε κομπόστες και αρτοσκευάσματα, αλλά και για διακόσμηση γλυκών.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα με βυθισμένο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε αρκετό νερό σε ένα βαθύ δοχείο ή λεκάνη, χαμηλώστε εκεί τις φράουλες, ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας. Συνιστάται να αλλάζετε το υγρό πολλές φορές. Οι ουρές δεν μπορούν να αφαιρεθούν - ως διακόσμηση σε κέικ, τα κόκκινα μούρα με πράσινα φύλλα φαίνονται πολύ φρέσκα.
   instagram viewer
3. Περιμένετε να στεγνώσουν οι φράουλες, απλώστε τις σε μια στρώση σε ένα ταψί κατάψυξης ή σε μια κανονική σανίδα κοπής στρωμένη με μεμβράνη και τοποθετήστε τις στη θαλάμη. Ιδανικά, το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες σε ένα άδειο διαμέρισμα της κατάψυξης, έτσι ώστε τα μούρα να μην απορροφούν ξένα μυρωδιές.
4. Μόλις παγώσουν οι φράουλες, τις μεταφέρετε σε δοχεία ή μικρές επανασφραγιζόμενες σακούλες.

2. Μετατρέψτε τα μούρα σε πουρέ

Ο, τι χρειάζεσαι: ζάχαρη προαιρετική, μπλέντερ, φορμάκια σιλικόνης για cupcakes, σοκολάτες ή πάγο, αεροστεγείς σακούλες.

Αυτή η συνταγή αρχικά προϋποθέτει ότι οι φράουλες πρέπει να καταψυχθούν με ζάχαρη. Αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μούρων για σάλτσες για πιάτα με κρέας ή απλά δεν τρώτε άμμο, δεν μπορείτε να τον προσθέσετε καθόλου. Αυτό το κενό είναι βολικό στη χρήση για ψήσιμο, smoothies, γλυκές σάλτσες. Και αν παγώσετε τον πουρέ σε καλούπια πάγου, τα κομμάτια μπορούν να προστεθούν σε τσάι ή αναψυκτικά.

Μαγείρεμα

Μέθοδος 1

1. Οποιαδήποτε φράουλα είναι κατάλληλη για πουρέ, ακόμα και η πιο μικρή και αντιαισθητική. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι αρωματικό και γλυκό. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τις ουρές και κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ μέχρι να ροδίσουν. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε μηχανή πουρέ πατάτας ή μύλο κρέατος.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Η γλυκύτητα προσαρμόζεται εύκολα στη γεύση αποθήκευση αυτό δεν θα μειωθεί.
3. Ρίξτε τον έτοιμο πουρέ σε καλούπια σιλικόνης και στείλτε τον στην κατάψυξη. Όταν τα ειδώλια μούρων παγώσουν, μεταφέρετε σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία και επιστρέψτε στην κατάψυξη.

Μέθοδος 2

1. Γεμίστε απαλά μια μικρή σακούλα που κλειδώνει με φερμουάρ περίπου το ένα τρίτο γεμάτη με πουρέ.
2. Τοποθετήστε το οριζόντια, κατανείμετε ομοιόμορφα τη μάζα για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες αέρα και στερεώστε γρήγορα.
3. Καταψύξτε τις σακούλες στον πίνακα έτσι ώστε να παγώσουν σε συμπαγή μορφή και στείλτε τις για μακροχρόνια αποθήκευση.

3. Φτιάξτε ωμή μαρμελάδα

Ο, τι χρειάζεσαι: ζάχαρη, μπλέντερ, μικρά δοχεία. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας. μάνγκο ή άλλα φρούτα και μούρα.

Η «ωμή μαρμελάδα» είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο επιδόρπιο. Εάν το τεμάχιο εργασίας αποψυχθεί ελαφρώς το χειμώνα, τότε θα έχει ακριβώς τη γεύση του σαν φυσικό σερμπέ από μούρα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τσάι φρούτων και αναψυκτικά, που προστίθενται σε επιδόρπια, δημητριακά ή γλυκά μπολ. Και αν ανακατέψετε αποψυγμένη «μαρμελάδα» με ζελατίνη, παίρνετε ζελέ με ολόκληρα μούρα.

Μαγείρεμα

1. Για αυτό το κενό, επιλέξτε μικρά, αλλά δυνατά, μη χαλασμένα μούρα από τον συνολικό όγκο. Θα παραμείνουν άθικτα. Βουτάμε καλά όλες τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Πολτοποιήστε μεγάλες φράουλες και άλλα φρούτα στο μπλέντερ. Είναι καλύτερα να κάνετε τη συνοχή υγρή, αλλά αν θέλετε μια πιο δομημένη μάζα με κομμάτια, τρυπήστε την σε παλμική λειτουργία.
3. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση στην τελική μάζα.
4. Τοποθετήστε μικρές φράουλες σε δοχεία. Ο αριθμός των ολόκληρων μούρων δεν είναι σημαντικός, αλλά είναι καλύτερο να γεμίσει το δοχείο με αυτά κατά περίπου το ένα τρίτο.
5. Ρίξτε τον πουρέ έτσι ώστε να μείνει μισό εκατοστό ή περισσότερο στο καπάκι του δοχείου. Κατά την κατάψυξη, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και το δοχείο μπορεί να μην αντέξει την επίθεση των μούρων.
6. Αποστολή κοντέινερ σε καταψύκτης για μακροχρόνια αποθήκευση.

4. Ανακατεύουμε τα μούρα με το βούτυρο

Ο, τι χρειάζεσαι: φρέσκο ​​βούτυρο, ζάχαρη άχνη, μπλέντερ, μικρά δοχεία, μεμβράνη, περγαμηνή.

Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για τηγανίτες, cheesecakes, βάφλες. Μπορείτε επίσης να το απλώσετε απλά σε φρέσκο ​​ψωμί ή ζεστό τοστ. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ λάδι φρούτων, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε πρώτα μια μικρή μερίδα. Σας αρέσει - μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάστε το βούτυρο - πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αλλά όχι λιωμένο. Πάρτε περίπου μιάμιση φορά περισσότερα λάδια από τα μούρα.
2. Αλέστε καθαρές φράουλες χωρίς ουρές στο μπλέντερ σε παλμική λειτουργία. Θα είναι υπέροχο αν μπορείτε να διατηρήσετε την υφή - σε μια ζεστή τηγανίτα, το βούτυρο θα λιώσει γρήγορα και τα κομμάτια μούρων θα παραμείνουν.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε άχνη ζάχαρη για γεύση.
4. Τοποθετήστε τη μάζα του φρούτου σε δοχεία, προστρωμένα ταινίακαι στείλτε το να παγώσει.
5. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε το λάδι από τα δοχεία, κόψτε το σε μικρά μπαστουνάκια και τυλίξτε το καθένα σε περγαμηνή. Έτσι δεν θα απορροφούν μυρωδιές από την κατάψυξη.
6. Συσκευάστε τα κενά σε μια σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

5. Φτιάξτε ζαχαρωμένες φράουλες

Ο, τι χρειάζεσαι: ζάχαρη, νερό, περγαμηνή, μεμβράνη, δοχεία και μια-δυο κατσαρόλες.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο από όλες τις άλλες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μυρωδάτα ζαχαρωτά φρούτα μπορείτε να τα απολαύσετε με τσάι, διακοσμημένα με παγωτό, σερβιρισμένα με τηγανίτες ή τηγανίτες και προσθέστε σε οποιοδήποτε ψήσιμο - είναι ιδιαίτερα καλά σε χριστουγεννιάτικα muffins, stollen και πασχαλινά κέικ. Και το σιρόπι που απομένει μετά το μαγείρεμα αδειάζεται βολικά σε ένα γυάλινο βάζο και διατηρείται στο ψυγείο.

Τα πλήρως αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά αν σας αρέσουν τα ελαφρώς υγρά, μαλακά μούρα ή σκοπεύετε να αποθηκεύσετε για αρκετά χρόνια, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς καταψύκτη.

Μαγείρεμα

1. Διαλέξτε μια φράουλα. Για ζαχαρωτά φρούτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μέτρια μούρα, ίδιου μεγέθους. Φροντίστε να μην είναι υπερώριμα. Ξεπλύνετε τα φρούτα με βυθισμένο τρόπο και αφαιρέστε τις ουρές.
2. Υπολογίστε την ποσότητα των συστατικών. Κατά μέσο όρο, ένα κιλό φράουλες παίρνει 800 γραμμάρια ζάχαρης και 100 χιλιοστόλιτρα νερό.
3. χύνω ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά. Φέρτε το μελλοντικό σιρόπι σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
4. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και η μάζα αρχίσει να βράζει, φορτώστε τα μούρα. Όταν βράσουν ξανά οι φράουλες στο σιρόπι, κρατήστε τη φωτιά για ένα ή δύο λεπτά και σβήστε τη.
5. Ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίζουμε το σιρόπι σε δεύτερη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
6. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο σιρόπι, το αδειάζετε στην πρώτη κατσαρόλα με τις φράουλες και το αφήνετε να βράσει ξανά με τα μούρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με ψύξη, ζέσταμα και χύσιμο 3-4 φορές ακόμα.
7. Όταν η μάζα κρυώσει εντελώς, πετάξτε τις φράουλες. Περιμένετε να στραγγίξει το σιρόπι, τακτοποιήστε τα μούρα ένα-ένα σε μια σχάρα στρωμένη με περγαμηνή και στείλτε τα να στεγνώσουν.
8. Μπορείτε να στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, γυρίζοντας περιοδικά τα μούρα. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες προθεσμίες. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό ξηρότητας που προτιμάτε.
9. Τοποθετήστε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη και αφήστε τα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Όταν τα μούρα παγώσουν τελείως, τα μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο και τα αποθηκεύουμε.