Το παγωτό είναι διαφορετικό από το παγωτό, σορμπέ και άλλα παγωμένα επιδόρπια
τροφή / / December 19, 2019
Παγωμένα επιδόρπια με βάση το γάλα
παγωτό
Δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά υπάρχουν ακόμα νομικός ορισμός του παγωτού. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ αποφάσισε ναΕμπορική Στοιχείο Περιγραφή: Παγωτό, σερμπέτι, χυμών φρούτων και προϊόντων, παγωτά και Καινοτομίες.Αυτό το παγωτό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% λιπαρά γάλα. Επιπλέον, κατά την κατάψυξη είναι απαραίτητο να αναδεύεται συνεχώς.
Κατά τη διάρκεια κτυπώντας γαλακτοκομικό μίγμα είναι κατανομής αέρα, το περιεχόμενο της οποίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50% στο τελικό προϊόν. Χωρίς αέρα το παγωτό δεν θα είναι τόσο ευχάριστη συνοχή αέρα. Όσο μικρότερη είναι η φυσαλίδα, η οποία είναι καλύτερη από σαντιγί, έτσι ώστε να έχει καλύτερη γεύση.
παγωτό
Gelato παγωτά είναι διαφορετικό από ότι κατά τη διαδικασία της ξυλοδαρμό παίρνει πολύ λιγότερο αέρα. Ως εκ τούτου, αυτό το επιδόρπιο είναι πιο συμπαγής και λιώνει πιο αργά από το κανονικό παγωτό.
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Στην Ιταλία, παγωτό γίνεται από ολόκληρο το γάλα χωρίς την προσθήκη της κρέμας. Έτσι, το ποσοστό του λίπους γάλακτος σε αυτό είναι περίπου 3,8%.
Αυτό το επιδόρπιο που γίνεται σε ειδικό χώρο που ονομάζεται dzhelaterii. Έτσι, έχετε κατά νου ότι στην κανονική περίπτερα των πόλεων μας για να βρείτε παγωτό.
Κατεψυγμένα κρέμα
Αυτή η λεπτότητα είναι πολύ παρόμοια με ένα παραδοσιακό παγωτό. Η κύρια διαφορά είναι ότι η σύνθεση του κατεψυγμένη κρέμα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,4% του κρόκου αυγού. Επιπλέον, η περιεκτικότητα του αέρα σε αυτό το επιδόρπιο είναι από περίπου 15 έως 30%. Σε σύγκριση με παγωτό, κρέμα η πυκνότητα ενός παχύρρευστου και ομοιογενούς.
Για πρώτη φορά αυτό το επιδόρπιο παρουσιάστηκε στους καταναλωτές στην Παγκόσμια Έκθεση στο Σικάγο το 1933.
παγωμένο γιαούρτι
Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει ότι ως βάση για αυτό το επιδόρπιο γιαουρτιού χρήση. Είναι κατασκευασμένο από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από τα βακτήρια - βουλγαρικά βακτήρια και Streptococcus thermophilus. Ωστόσο, τα προβιοτικά δεν μπορεί να αντέξει πάγωμα της διαδικασίας.
Κατεψυγμένα επιδόρπια, στο πλαίσιο των οποίων υπάρχει μικρή ή καθόλου γάλα
σερμπέτι
Σερμπέτι γίνεται από φρούτα. Στη δομή του πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% χυμό φρούτων και ενιαία δύναμη μόνο 1-2% του λίπους γάλακτος.
σορμπέ
Σε αντίθεση με παγωμένο νερό, σορμπέ στη σύνθεση δεν έχει γάλα. Αυτό γίνεται μόνο από φρούτα και ζάχαρη. Κατά την παρασκευή σορμπέ αναδεύεται αργά. Μερικές φορές τροφοδοτείται από την αλλαγή των εστιατορίων τροφίμων, διότι αυτό το επιδόρπιο βελτιώνει την πέψη και δροσιστική γεύση μπουμπούκια.
Η εμφάνιση αυτού του λιχουδιά χρονολογείται από τοΙστορία της Sorbet. VII αιώνα π.Χ.. ε.
Ιταλικά πάγο
Αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης γνωστό ως «γρανίτη», παρόμοια με νιφάδες πάγου. Μία τέτοια δομή επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του πάγου ξύνεται αρκετές φορές από τα τοιχώματα του καταψύκτη. Ιταλική Ice γίνεται από το σιρόπι και πουρέ φρούτων.
Δείτε επίσης:
- 3 συνταγές νόστιμο σπιτικό παγωτό →
- Συνταγή για σπιτική κρέμα γιαούρτι παγωτό →
- Χαμηλών θερμίδων ροδάκινο παγωτό σε λεπτά →