Τηγανίτες σε όλο τον κόσμο: 5 πρωτότυπες συνταγές

Mardi Gras - ένα από τα παλαιότερα Ρωσική διακοπές. Ίσως, ως εκ τούτου, θα χρησιμοποιηθούν για να σκεφτούμε ότι οι τηγανίτες - μόνο το γεύμα μας.

Στην πραγματικότητα, στην πλούσια ιστορία της τηγανίτες (IV αιώνας π.Χ.). Είναι γνωστοί για όλα σχεδόν τα διεθνή κουζίνα. Σε διάφορες χώρες, διαφορετικά συστατικά, μέθοδο παρασκευής και την υποβολή της καλλιέργειας.

Προτείνω να βήμα πίσω λίγο από τη ρωσική παράδοση και να διαφοροποιήσουν τις διακοπές μενού πέντε συνταγή κόσμο τηγανίτα.

1. Γαλλικά κρέπες

«Τον ρίχνει» - έτσι λένε και οι Γάλλοι για μια γυναίκα που παίζει τον άνθρωπο ως επιδέξια ως τηγανίτα σε ένα τηγάνι.

Γαλλικά τηγανίτες που ονομάζεται «κρέπες» (κρέπες) και είναι τόσο χαριτωμένη, αφού τα πάντα σε αυτή τη χώρα. Για την παρασκευή τους με σιτάρι, κάστανα ή φαγόπυρο αλεύρι. Ανάλογα με τη γέμιση.

Γέμιση μπορεί να είναι γλυκό κρέπες (μούρα, παγωτό), ψάρι ή κρέας. Είναι γνωστό με δώδεκα παραλλαγές.

Ψήνουμε τις κρέπες σε ένα ειδικό μεγάλο τηγάνι χωρίς λαβές - krepnitse. Η ζύμη χύνεται σε ένα λεπτό στρώμα. Το αποτέλεσμα είναι τα καλύτερα τηγανίτες μουσελίνα.

Για να προετοιμάσει το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο «Crepe Suzette» που θα χρειαστείτε:

ζύμη:

• 2 αυγά κότας?
• 500 ml 20% -x κρέμα?
• 120 g αλεύρι?
• 20 g βούτυρο?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• Μια πρέζα αλάτι.

σάλτσα πορτοκαλιού:

• 2 πορτοκάλια?
• 30 g βούτυρο?
• 50 g ζάχαρη?
• 50 g κονιάκ?
• 5 g αμύλου.

Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, λιώσει το βούτυρο, τα αυγά, ελαφρά χτυπήστε ελαφρά σύρμα. Προσθέστε το αλεύρι με τη αυγά, κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε και πάλι. Η ζύμη πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο, χωρίς σβώλους.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βουρτσίστε το με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής με φυτικά έλαια (μην ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι!). Σχεδιάστε μια μικρή ζύμη και ομοιόμορφα το διανείμει. Τηγανίστε την κρέπα και από τις δύο πλευρές περίπου 60 δευτερόλεπτα.

Τώρα η σάλτσα είναι έτοιμη. Κόψτε λεπτές λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού από την συμπίεση πολτό ο χυμός. Ζάχαρη πασπαλίζουμε ξηρά θερμαίνεται τηγάνι, σχηματίζεται αναμονή μέχρι καραμέλας. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το άμυλο. Χύστε το μείγμα αυτό στο ταψί. Περιμένετε 3-5 λεπτά, έως ότου η σάλτσα δέσει ελαφρά.

"Crepe Suzette" είναι έτοιμο! Σερβίρετε τις τηγανίτες που ολοκληρώνεται με ζεστή σάλτσα πορτοκαλιού, σε μια όμορφη επίπεδη πλάκα.

2. American Τηγανίτες

American τηγανίτες δεν είναι σαν το δικό μας. Είναι παχύτερο και πιο γλυκιά μικρότερη διάμετρο. Στη Ρωσία, που ονομάζεται κάτι σαν τηγανίτες.

Overseas Τηγανίτες - ένα απαραίτητο συστατικό του πρωινού. Αμερικανοί και Καναδοί αγαπούν τηγανίτες τους είναι τόσα πολλά καταστήματα fast food τους συμπεριλάβει στο μενού. Τηγανίτες σερβίρεται με φυστικοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου.

American τηγανίτες είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό θα πρέπει:

• 3 αυγά κότας?
• 500 ml του πλήρους γάλακτος ή κρέμα?
• 500 g αλεύρι?
• 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Για να ζυμώνετε τη ζύμη καλά χτυπήστε ελαφρά το γάλα και τα αυγά. Προσθέστε σε αυτά το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Επιμελώς χτυπήστε ελαφρά και αφήστε τη στάση ζύμη για λίγο (40-50 λεπτά).

Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί, και πάλι ανακατεύετε. Η συνέπεια θα πρέπει να παχιά κρέμα μοιάζουν.

Λαδώνουμε το ταψί με βούτυρο (μία φορά στην αρχή). Μπορεί να είναι τηγανητό. Εφαρμόστε ένα κτύπημα κουτάλι στο ταψί. Τηγανίζουμε κάθε κρέπα μέχρι να ροδίσουν.

Έτοιμο Pancake πάει πάσο ένα σωρό σε ένα πιάτο και σερβίρετε, άφθονα ποτίζονται σιρόπι.

3. Ολλανδικά pannekokeny

Όσοι έχουν πάει ποτέ στο Άμστερνταμ, μόλις περάσει αυτές τις τηγανίτες. Επειδή το πέρασμα - είναι αδύνατο. Pannekokeny που πωλούνται στην ολλανδική πρωτεύουσα σε κάθε γωνιά.

Σε αυτή την περίπτωση, για την αμηχανία τους τουρίστες έπαιξε την όλη ιδέα - τηγανίτες γεμιστό και ψήνεται μπροστά στα μάτια σας.

Αλλά pannekokeny - δεν είναι ένα συνηθισμένο φαγητό του δρόμου. Οι Ολλανδοί τους αγαπούν. Στις Κάτω Χώρες, έχουν ακόμη και τα οικογενειακά καταστήματα και εστιατόρια που ειδικεύονται αποκλειστικά σε αυτές τις τηγανίτες.

Εκπλήσσει μια ποικιλία από γεμίσεις. Το κρέας, τα ψάρια, τυρί, ξηρούς καρπούς, φρούτα - που απλά δεν έχουν τεθεί σε pannekokenov!

Σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή:

• 200 g αλεύρι φαγόπυρου?
• 4 αυγά κότας?
• 500 ml γάλα?
• 2 κουταλιές φυστικέλαιο?
• 20 g βούτυρο?
• 70 g ζάχαρη?
• Μια πρέζα αλάτι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη και να σπάσει τα αυγά. Χτυπάμε σύρμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο. Χτυπάμε ξανά. Λιώστε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να έχει ένα υγρό.

Λαδώνουμε το ταψί λίγο φυτικό λάδι (λίγο!). Pannekokeny - λεπτές τηγανίτες, ρίχνουμε λίγο τη ζύμη στο τηγάνι. Όταν έξω από την εστία του τηγανίτα θα μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από το τηγάνι, μπορείτε να αναστρέψετε.

Ετοιμάστε τη γέμιση με το γούστο σας και τοποθετήστε το στα τελικά τηγανίτες.

4. σουηδική ragmurki

Λευκορώσοι περιφρονητική Snort: «Αυτή είναι η συνήθης τηγανίτες», οι Ουκρανοί θα πάρει, «Simple τηγανίτες.» Αλλά σουηδική ragmurki (από το σουηδικό «Raggmunk» - «τριχωτό ντόνατ») - αυτό είναι κατά κύριο λόγο τηγανίτες, και στη συνέχεια ένα πιάτο πατάτες.

Το φαγητό είναι πολύ ικανοποιητικό, γι 'αυτό πιστεύεται ότι το καθημερινό γεύμα σε μπουφέ. Sytnosti ragmurkam αποδίδει, επίσης, μπέικον, με τις οποίες εξυπηρετούνται.

Σουηδική τηγανίτες για να ψήνουν, θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κότας?
• 300 g αλεύρι?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 700 ml γάλα?
• 8 μέτριες πατάτες?
• 400 γραμμάρια μπέικον?
• Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα.

Το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, μίγμα, χύστε πίσω μισό γάλα και κτυπήστε μέχρι μια ομοιογενή μάζα. Ένα-ένα διάλειμμα στο κουρκούτι αυγό και ανακατεύουμε. Συμπληρώστε το υπόλοιπο γάλα και αφήστε τη ζύμη στάση για λίγο.

Εν τω μεταξύ, φλούδες και σχάρα με πατάτες πρόστιμο τρίφτης. Προσθέστε το στο κτύπημα.

Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το τηγανητό μπέικον στο φύλλο. Αποθηκεύστε το λίπος που απομένει μετά το μαγείρεμα, το ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια, τηγανίτες sformuyte πατάτες και τις τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ragmurki δεν θα πρέπει να είναι παχύ - να πάρει λίγο ζύμη.

Βασικά, οι τηγανίτες μπορείτε να φάτε αμέσως. Αλλά πιο νόστιμα τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο με μπέικον, ρίχνουμε το υπόλοιπο λίπος χοιρινό και ψημένο στο φούρνο (10-15 λεπτά στους 175 βαθμούς).

Σερβίρετε Σουηδική τηγανίτες με σιρόπι lingonberry.

5. Ινδικό dosa

ΔΩΣΑ - είναι τηγανίτες, εξαιρετικά δημοφιλής στην Ινδία, τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη (στην πραγματικότητα εκεί που αντικαθιστούν το ψωμί). Παρασκευάζεται από φακές και ρύζι αλεύρι (το οποίο είναι ο λόγος που είναι τόσο λεπτό).

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου: dosa αυγό, τσίλι dosa, dosa και άλλα Open.

Στη Ρωσία, το πιο διάσημο, ίσως, masala dosa - τηγανίτες ρύζι με γέμιση και μπαχαρικά.

Για την προετοιμασία της θα πρέπει:

ζύμη:

• 300 g λευκού ρυζιού?
• 300 g θρυμματισμένου λευκού φακές?
• 2 pod καυτό κόκκινο πιπέρι?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• Δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

γέμιση:

• 10 μεσαίες πατάτες?
• 4 κουταλιές καρύδας?
• 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ?
• 4 κουταλιές RXA (διευκρινισμένο βούτυρο)?
• Μπους σπόρους, τη μουστάρδα, κουρκούμη, κόλιανδρο και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Ρίξτε το ρύζι και φακές με το νερό και το αφήνουμε για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, τους τρόχισμα σε ένα μπλέντερ με μια μικρή ποσότητα νερού. Θα πρέπει να πάρετε ένα υγρό πολτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο «ανάπαυση». Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10-12 ώρες.

Πριν από το ψήσιμο τηγάνι με φυτικό dosas λίπος ή λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της ζύμης στο κέντρο της ένα προθερμασμένο τηγάνι και εξάπλωσης (κυριολεκτικά - επίχρισμα) το μήκος της επιφάνειας του γρήγορη κυκλική κίνηση. Το κόλπο είναι να έχουν το χρόνο να διανείμει τη ζύμη έως ότου η τηγανίτα αρχίζει να τηγανίσετε.

Ψημένα dosas γρήγορα - 2 λεπτά σε μία πλευρά (εάν είναι απαραίτητο γόνου λίγο, και από την άλλη). Θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι τακτοποιημένο λεπτές τηγανίτες.

Για να προετοιμάσει τη γέμιση, βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες. Grind καρύδας, τζίντζερ. Προσθέστε σε αυτούς λίγο νερό (μια παχιά πάστα πρέπει να πάρει). Τηγανίζουμε σε σπόρους κύμινου γκι και μουστάρδα, προσθέστε την προκύπτουσα πάστα καρύδας-τζίντζερ. Αποστολή μετά τις πατάτες και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά.

Τυλίξτε τη γέμιση στις dosas και τηγανίζετε ελαφρά τα προκύπτοντα ρολά άνοιξη με φυτικό έλαιο.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες είναι πολύ διαφορετικές. Ας το τραπέζι σας τηγανίτα εβδομάδα είναι γεμάτη από διεθνή γεύση. Καλή σας όρεξη!