Πώς να μαγειρέψουν τη ζύμη shortcrust: 3 βασική συνταγή

1. Κομμένα ζύμη κουρού

Αυτό το ενδιάμεσο μεταξύ άμμου και σφολιάτας. Είναι καθαρό, αλλά ισχυρή, έτσι ώστε να είναι κατάλληλο ως βάση για μεγάλο κέικ και kishey.

Μπροστά από κάθε συστατικό συνταγή, και με το θέμα, μπορείτε να προσθέσετε τη λέξη «κρύο», και δεν πρέπει να αγνοηθεί. Το νερό θα πρέπει να είναι πάγος, το πετρέλαιο - στερεού ως ένα βράχο. Μπολ, μαχαίρια και ακόμη και ένα διοικητικό συμβούλιο στο οποίο θα λειτουργεί με τη ζύμη, καλό κράτημα στην κατάψυξη. Είναι καλύτερο να μετακινήσετε το τραπέζι κοπής από την μπαταρία ή να ανοίξετε το παράθυρο.

Το μυστικό της ζύμης στο λάδι. Είναι χάρη σε αυτόν αποδεικνύεται εύθρυπτο ζαχαροπλαστικής.

Όλες αυτές οι προσπάθειες για το καλό του πετρελαίου δεν έχει λιώσει. Γιατί αλλιώς θα έχετε ένα πολύ διαφορετικό προϊόν.

Ο κλασικός τρόπος

συστατικά

• 200 g βούτυρο?
• 300 g αλεύρι?
• πρέζα αλάτι?
• 50-100 ml νερού.

προετοιμασία

Κρύο βούτυρο, μπριζόλα σε μικρούς κύβους και να αποθηκεύουν στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι, ρίξτε το πάνω στο τραπέζι ή του σκάφους. Βάλτε τους κύβους πάνω από το πετρέλαιο, γενναιόδωρα πασπαλίζουμε με αλεύρι και με ένα μαχαίρι ή δύο ζύμη μπριζόλα.

Είναι σημαντικό να όσο το δυνατόν λιγότερο για να αγγίξει τα χέρια του πετρελαίου: η θερμότητα του σώματος να λιώσει γρήγορα, η συνέπεια δεν είναι αυτό που χρειάζεστε.

Όταν το λάδι και η ζύμη ενωθούν και να μετατραπεί σε μικρούς κόκκους, σταδιακά προσθέστε μάζα vymeshivaya νερό σε ένα πλαστικό μπάλα. Αφαιρέστε το για 15 λεπτά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, ανοίγουμε τη ζύμη, τοποθετήστε τη γέμιση, για παράδειγμα, αυτόΚαι να το στείλετε στο φούρνο.

οκνηρή

Η τεχνολογική πρόοδος δεν στέκεται ακόμα, γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Πρέπει τα ίδια συστατικά και επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρι-λεπίδες. Το πετρέλαιο δεν είναι απαραίτητα για να κόψουν σε μικρούς κύβους: μπορεί να χειριστεί τη συσκευή. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι βούτυρο, το αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε, στο τέλος θα πρέπει να αποδειχθεί ότι όλα τα ίδια δημητριακά.

Σταδιακά συμπληρώστε με παγωμένο νερό, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκεντρώσει σε μια μπάλα. Περαιτέρω οδηγίες είναι οι ίδιες όπως και στην κλασική συνταγή.

Κουλουράκι ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

πρόσθετα

Παρεκκλίνει από τη βασική συνταγή μπορεί να είναι. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

1. Βάλτε 50-100 γραμμάρια ζάχαρη στη ζύμη για γλυκά κέικ.
2. Αντικαταστήστε τα 30 γραμμάρια αλεύρι για μια παρόμοια ποσότητα κακάο - θα έχετε μια ζύμη σοκολάτας.
3. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδια.
4. Αρωματικοί φλούδα μίγμα εσπεριδοειδών ή βανίλια.

2. Διαγωνισμός κουλουράκι ζύμη

Αυτή η συνταγή θα αποδειχθεί πιο ζύμη που είναι εύκολο να κυλήσει έξω. Ψήσιμο από λιγότερο εύθρυπτο. Με την ευκαιρία, σε ορισμένες μαγειρική διαφορών αρτοποιοί αρνούνται να κιμά κλήση ζύμη άμμο. Πιστεύουν ότι μόνο με τη βοήθεια αυτής της συνταγής, μπορείτε να πάρετε το κλασικό θεμέλια για Tartu και τα καλάθια.

Το έλαιο πρέπει να είναι ψυχρά και ψύχονται. Αυτό που διακρίνει ένα κράτος από την άλλη, δεν μπορεί να εξηγηθεί. Απλά αφαιρέστε το προϊόν από την κατάψυξη μια ώρα πριν το μαγείρεμα.

συστατικά

• 100 g βούτυρο?
• 100 g ζάχαρη (καλύτερα - ζάχαρη άχνη)?
• 250 g αλεύρι?
• 1 αυγό (κρόκος ή 2).

προετοιμασία

Εξαρτήματα καλύτερα να αναμίξετε το μαγείρεμα σπάτουλα ή ένα κουτάλι, αλλά τα χέρια συνδέονται μόνο στο τελευταίο στάδιο, όταν είναι απαραίτητο για να συγκεντρώσει τη ζύμη σε μια μπάλα. Τρίψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, τότε το αυγό.

Εάν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, να μεταβιβάσει τις ευθύνες του.

Μπορείτε να ψύχετε τη ζύμη, και στη συνέχεια να το κόψει. Πρέπει πρώτα να του δώσει το επιθυμητό σχήμα, και στη συνέχεια στείλτε το στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό ότι στο φούρνο, θα πρέπει να πάρει το κρύο.

3. τυρί cottage κουλουράκι ζύμη

Αυτή η ζύμη είναι λιγότερο ιδιότροπα στη χρήση από τους ομολόγους της χωρίς το τυρί, και λιγότερο θρεπτικά όπως γαλακτοκομικό υποκατάστατο προϊόν το μισό βούτυρο.

συστατικά

• 100 g του τυροπήγματος?
• 100 g βούτυρο?
• 180 g αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

προετοιμασία

Πηγμένο γάλα για τυρί σκουπίστε από κόσκινο, τρίβουμε το βούτυρο κρύο τριμμένο. Αναμίξτε τα δύο συστατικά πιρούνι, προσθέστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Γρήγορα ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, βάλτε σε μια τσάντα και κατάστημα στο ψυγείο για μια ώρα.

Τι να κάνετε στη συνέχεια

Αν το μενού πίτα, στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με το μέγεθος της φόρμας, διαπερνούν πολλές φορές με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να μην φουσκώνουν, κάλυμμα με λαδόκολλα και το βάρος πλήρωσης. Ως παράγοντας στάθμιση μπορεί να κάνει μια ειδική ανθεκτικό στη θερμότητα σφαιρίδια ή φασόλια, μπιζέλια. Αυτή η δομή ψήνεται επί περίπου 15 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 180 ° C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φορτίο, βάλτε την πίτα γέμιση και να το φέρει σε ετοιμότητα.

Γέμιση είναι καλύτερα να επιλέξετε μια διόρθωση για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη ζύμη. Αλμυρά κιμά κατάλληλο για kishey με γέμιση, πίτες με κρέας και λαχανικά. Ζύμη με προσθήκη ζάχαρης θα είναι η βάση για τα φρούτα και τα μούρα Tartu.

Μόλις ψηθεί τάρτες, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί ανάλογα με τη μείωση των κέικ μέγεθος. Τα cookies και άλλα μικρά αντικείμενα είναι αρκετό για να φέρει στο φούρνο μέχρι ελαφρύς ρουζ, αλλιώς θα είναι πάρα πολύ δύσκολο.

Δείτε επίσης:

• Πώς να κάνει ένα πραγματικά υπέροχο σφολιάτας στο σπίτι →
• Καθολική ζύμη μαγιά →
• 5 συνταγές άζυμο ζύμης σε νερό, γάλα, γιαούρτι και ξινή κρέμα →
• Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια ζύμη πίτσας: απλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων Jamie Oliver →