Πώς να μαγειρέψουν καλαμάρια ότι το κρέας ήταν προσφορά

Ξεχάστε το άγευστο καουτσούκ καλαμάρι. Layfhaker σας διδάξει πώς να μαγειρεύουν με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους, και κάθε φορά που έχετε ένα μαλακό, τρυφερό κρέας.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το καλαμάρι

Αν είστε ένα καλαμάρι κεφάλια και τα πλοκάμια, θα πρέπει πρώτα να απαλλαγούμε από όλα τα μη εδώδιμα μέρη.

Πάρτε το πτώμα του καλαμαριού με το ένα χέρι και πιάσε το άλλο το κεφάλι στην περιοχή των ματιών. Τραβήξτε απαλά - μαζί με το κεφάλι και τα πλοκάμια διαγράψετε κάποια κότσια. Το υπόλοιπο μπορεί να αφαιρεθεί όταν αφαιρείτε το δέρμα.

Τα πλοκάμια συνήθως απορρίπτονται μαζί με το κεφάλι, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Για να γίνει αυτό, κόψτε κοντά στα μάτια. Να είστε βέβαιος να αφαιρέσει το στόμα του καλαμαριού που την ίδια στιγμή - είναι δύσκολο να κρύβονται ανάμεσα στα πλοκάμια.

Αλλά συνήθως το χάος γύρω με όλα αυτά, δεν είναι απαραίτητο. Τα καταστήματα συνήθως πωλούν τα κατεψυγμένα καλαμάρια μορφή polurazdelannom χωρίς το κεφάλι και τα πλοκάμια.

Τα σφάγια (βιολόγοι θα έλεγα - μανδύα) καλύπτονται με κόκκινο και άσπρο ταινία, η οποία είναι να καθαρίσετε το ενοχλητικό μαχαίρι και καιρό.

Για να καθαρίσετε γρήγορα το καλαμάρι, που χρειάζονται για να περιχύνετε με βραστό νερό, κρατήστε το σε ζεστό νερό για περίπου ένα λεπτό και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μερικές νοικοκυρές σφάγια προέρχονται τόσο από τα ζυμαρικά: ρίξτε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι και αμέσως περιλαμβάνουν κρύο νερό.

Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το δέρμα εύκολα και γρήγορα να ξεφύγουμε από το σφάγιο. Θα πρέπει να το αφαιρέσετε μόνο από το πλύσιμο των υπολειμμάτων. Επόμενο καλαμάρι μπορεί να κοπεί κατά μήκος για να καθαρίσετε το εσωτερικό της πλάκας και χιτίνη.

Αλλά δεν μπορείτε να σπάσει το κυλινδρικό μανδύα: το εσωτερικό της χιτίνης πλάκας και αφαιρείται εύκολα με τα δάχτυλά σας. Καλαμάρια μπορεί να γεμίσει το σύνολο ή κομμένα σε ροδέλες.

Πώς να μαγειρέψουν καλαμάρια

Μέθοδος 1. "Cold Start"

Καθαρίστηκε καλαμάρια θέσει σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάλτε τα πιάτα στην κουζίνα και να μετατρέψει σε μέτρια φωτιά. Όταν οι ζεσταίνει το νερό επάνω, λίγο αλάτι και όταν αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε και να πιάσει το σφάγιο.

Όπως και πολλά άλλα θαλασσινά, καλαμάρια δεν ανέχονται τη θερμική επεξεργασία. Αν οστρακοειδή καιρό το μαγείρεμα, το κρέας θα είναι σκληρός σαν εξωτερική σόλα από καουτσούκ.

Το κύριο μυστικό της μαγειρικής καλαμάρι - δεν χωνέψει.

Είναι σημαντικό να μην χάσετε το λεωφορείο του βρασμού. Θα πρέπει να κυριολεκτικά απομακρυνθούμε από το τηγάνι.

Μέθοδος 2. Βράσιμο σε ζεστό νερό

Ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσουν. Όταν οι πρώτες φυσαλίδες αρχίζουν καλαμάρια. Βράζουμε για μια στάση λίγο και μόλις το βιογραφικό, θα πρέπει να απενεργοποιήστε αμέσως.

Υπάρχει επίσης πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με το κρέας σε βραστό νερό.

Μέθοδος 3. Χύνοντας βραστό νερό

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται με αυτόν τον τρόπο είναι η πιο σωστή και υποστηρίζουν ότι τα καλαμάρια μαγειρεμένα με τέτοιο τρόπο το πιο τρυφερό και νόστιμο.

Θα πρέπει να συμπληρώσετε τρεις φορές. Κατ 'αρχάς θεωρείται φορά που splash καλαμάρια με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από τα δέρματα.

Για δεύτερη φορά θα πρέπει να αφεθεί καθαρίζονται κυδώνια σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, πλύνετε το σφάγιο με νερό και βράζουμε ξανά το βραστήρα. Μετά την τρίτη πλήρωσης (χρόνος παραμονής είναι επίσης 60 δευτερόλεπτα) και πλένουμε τα καλαμάρια είναι έτοιμα για χρήση. Κάθε χύτευσης μπορούν να προστεθούν στο μπολ άλας.

Μερικές νοικοκυρές αμέσως κοπεί ή παραγεμισμένα με αυτούς. Άλλα αφαιρούνται από τα σφάγια των πιο διαφανή μεμβράνη.

Μέθοδος 4. σε συνδυασμό

Το αποκορύφωμα της μεθόδου αυτής είναι ότι οι καλαμάρια παρασκευάζονται αμέσως. Βήμα εκδορά συγχωνεύτηκε με τη διαδικασία του βρασμού.

Αλάτι ζέοντος ύδατος: περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα νερού. Βάλτε το στο απόψυξη καλαμαριού. Θα δείτε πώς μαλάκια το μανδύα γίνει ογκώδης, και μαζί τους έρχονται στο κόκκινο και άσπρο φιλμ.

Περιμένετε μέχρι να βράσει βιογραφικά διακοπεί, και σημειώστε 1,5-2,5 λεπτά. Cook καλαμάρι στην ταχεία βράσει, αποκάλυψε. Μετά από αυτό το διάστημα, η λεκάνη πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και κλείστε το καπάκι.

Δώστε καλαμάρι κρυώσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα υπολείμματα του δέρματος, των εντέρων και χορδή πλάκα.

Εναλλακτικά, ο σκελετός μπορεί να εξαπλωθεί άμεσα σε ένα μπολ με κρύο νερό, σταματώντας έτσι την θερμική επεξεργασία.

Βραστά καλαμάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, τα τηγανητά δαχτυλίδια σε κουρκούτι γεμιστό με διάφορες γεμίσεις.

Περιγράφεται μέθοδοι για την προετοιμασία της καλαμάρι είναι πολύ απλή και καταλαμβάνουν ελάχιστο χρόνο. Δοκιμάστε και τα τέσσερα, για να καταλάβουν ποια είναι τα καλαμάρια που λαμβάνονται, για το γούστο σας, απλά πιο μαλακό.

Γνωρίζετε τα μυστικά των άλλων καλαμάρια μαγείρεμα; Μοιραστείτε στα σχόλια.