10 νόστιμα σούπες από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σας περιμένουμε για πιάτα με κρέμα, βότανα, πατάτες, κρασί και πολλά άλλα.

1. Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

συστατικά

• 500 g λευκών μανιταριών?
• 2-3 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό ματσάκι χόρτα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1500 ml νερού?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - σε γεύση.

προετοιμασία

Μανιτάρια και πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Καρότα σχάρα σε μέτρια τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μυρωδικά.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Για 5-6 λεπτά Μπράουν το κρεμμύδι και καρότα.

Το δοχείο προσθέστε τα πλυμένα μανιτάρια, πλήρωσης με νερό, και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε με αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι, και μετά από 10 λεπτά - τις πατάτες. Μετά από άλλα 10-15 λεπτά, Cast zazharku.

2. Σούπα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με κοτόπουλο και χυλοπίτες

συστατικά

• 20-30 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 2800 ml νερού?
• 200 g του κοτόπουλου?
• 2 πατάτες?
instagram viewer
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 50-70 γρ noodles?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Μανιτάρια μουλιάσει για 10 λεπτά σε 200 ml βραστού νερού. Μετά την πτυχή σε ένα σουρωτήρι.

Κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, πατάτες - κατά μέσο όρο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Καρότο τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σε 5 λεπτά τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Συνεχώς ανακατεύουμε.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σκεπάζουμε με νερό. Φέρονται σε βρασμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε όπως πολλά άλλα. Μετά προσθέτουμε τις πατάτες με χυλοπίτες και συνεχίστε το βράσιμο για 10-15 λεπτά. Βάλτε τις σούπα τηγανητά λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι. Μετά από 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μαγείρεμα πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

3. Σούπα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με το αλεύρι και ξινή κρέμα

συστατικά

• 60 g αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 1500 ml νερού?
• 450 g φρέσκο ​​λευκό μανιταριών?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 900 ml του μύκητες ή ζωμό κοτόπουλου;
• 240 g ξινή κρέμα?
• αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Αποξηραμένα μανιτάρια φορές στο μπολ και μουλιάσει για 4 ώρες με ζεστό νερό. Μετά το φίλτρο το υγρό μέσα από λεπτό κόσκινο ή γάζα. Μανιτάρια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι.

Φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια - μέσο. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Για Μπράουν το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά. Μετά Cast φρέσκα μανιτάρια και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Συνεχώς ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε zazharku ζωμό και σιγοβράζουν αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε τα τεταμένες υγρό και εμποτισμένο μανιτάρια. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά.

Χτυπήστε ελαφρά μαζί την ξινή κρέμα με αλεύρι, για να μην αφήσει κομμάτια. Το μίγμα ήταν ρίχνουμε 200 ml του ζωμού από το τηγάνι με σούπα και make μάζα ομοιογενές.

ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ξινή κρέμα και σάλτσα αλεύρι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά στο ελάχιστο τη φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τον άνηθο.

4. Σούπα με φρέσκα λευκά μανιτάρια με σιμιγδάλι

συστατικά

• 5-6 μεσαίου λευκό μανιτάρι;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 μέτριες πατάτες?
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 200-1 500 ml νερού?
• 3 κουταλιές σιμιγδάλι?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Ένα ζευγάρι από μανιτάρια και καρότα σχάρα σε ένα τρίφτη χοντρό. κομμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, πατάτες - μέση υπολειπόμενη μανιτάρια - μεγάλη.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά τριμμένο μανιτάρια με κρεμμύδια και τα καρότα.

Μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε ένα ταψί ρίχνουμε επάνω. Καλύψτε με νερό. Φέρεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 20-25 λεπτά. Μετά zazharku προσθέτουμε τις πατάτες και αφήστε περισσότερο για το ίδιο ποσό. Για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και το αλάτι.

5. Σούπα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια και λευκό κρασί

συστατικά

• 30 g αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 1100 ml νερού?
• 750 g του κρεμμυδιού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδου?
• 5-7 κλωναράκια θυμάρι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 240 ml από ξηρό λευκό κρασί?
• πιπέρι - σε γεύση.

προετοιμασία

Το μπολ με αποξηραμένα μανιτάρια Pour 500 ml νερού και αφήστε το για 20 λεπτά. Αποστραγγίζουμε το υγρό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τσοπ μανιτάρια.

κομμένα κρεμμύδια στο μισό δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Θυμάρι μπριζόλα.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθήκη κρεμμύδια και το ήμισυ του άλατος. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς. Ψεκάστε το σκόρδο και το θυμάρι, και μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί. Αύξηση της θερμότητας σε μεσαίες και σιγοβράσει για 5 λεπτά ή λίγο περισσότερο, μέχρι το βρασμό, περίπου το μισό του υγρού.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό από τα εμποτισμένο μύκητες και το υπόλοιπο καθαρό. Φέρεται σε βρασμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Cast μανιτάρια, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι. Cook άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά υπό την ημι-κάλυμμα.

6. Σούπα από αποξηραμένα CEPS με πατάτες και δενδρολίβανο

συστατικά

• 50-60 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 1200 ml νερού?
• 500-600 g πατάτας?
• 3 κρεμμύδια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδου?
• 2-3 κλωναράκια του δεντρολίβανου?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Μανιτάρια φορές στο μπολ, ρίχνουμε 500 ml βραστό νερό και αφήστε να καθίσει για 20-25 λεπτά.

Πατάτες κομμένες σε φέτες μέσο, ​​κρεμμύδι - μικρά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Για 3-5 λεπτά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Cast πατάτες, δεντρολίβανο, το υπόλοιπο έλαιο και μαγειρεύουμε για 3 ακόμη λεπτά.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο νερό, πρόσθετο σκόρδο μύκητες και εμποτισμένο με το υγρό. Περίοδος με αλάτι.

Φέρεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Αν η γεύση του ζωμού θα είναι πάρα πολύ κορεσμένη, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά.

7. Κρέμα με φρέσκα λευκά μανιτάρια με κρέμα γάλακτος

συστατικά

• 300 g λευκών μανιταριών?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 500 ml λαχανικό ή ζωμό κοτόπουλου?
• 150 ml της κρέμας?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Μανιτάρια κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Σε μια κατσαρόλα, λιώσει το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Για 4-6 λεπτά, σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά ή λίγο περισσότερο, μέχρις ότου μαγειρεμένα τα μανιτάρια και όχι βυθιστεί στον πυθμένα.

Αλέθεται το μπλέντερ σούπα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

8. Κρέμα νωπών και ξηρών μανιτάρια πορτσίνι με θυμάρι

συστατικά

• 25 g αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 200 ml νερού?
• 400 g φρέσκο ​​λευκό και άλλες Άγρια μανιτάρια;
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κλωναράκια θυμάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 850 ml από ζωμό λαχανικών?
• 200 ml της κρέμας?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Αποχύστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι μπριζόλα.

Στην θερμότητας το τηγάνι λάδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Προσθέστε φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια.

Μετά από 5 λεπτά, χύστε το υγρό από το ζωμό και μύκητες μούλιασμα. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Χτυπάμε το μπλέντερ σούπα για να ληφθεί ένα ομογενές μάζα.

9. Κρέμα αποξηραμένα πορτσίνι με κρασί και παρμεζάνα

συστατικά

• 20 g αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 750 ml νερού?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 7-8 μίσχοι των πράσινα κρεμμύδια?
• 40 g παρμεζάνα?
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• 125 ml ξηρού λευκού κρασί;
• 250 ml της κρέμας?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Μανιτάρια προσθέσετε σε ένα μπολ. Ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Αποχύστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι fold.

Κρεμμύδια και σχοινόπρασο μπριζόλα. Τυρί τρίψιμο σε ένα τρίφτη χοντρό.

Σε μια κατσαρόλα, λιώσει το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Για 3-5 λεπτά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, τη μισή κρέμα γάλακτος και τα υγρά από τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Προσθέστε τα μανιτάρια, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βάλτε μερικές φέτες τα μανιτάρια σε ένα πιάτο. Whisk υπόλοιπα κρέμα μέχρι να πήξει.

Pyuriruyte σούπα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

10. Σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με σέλινο

συστατικά

• 10 g αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
• 400-500 mL βραστό νερό?
• 1 κρεμμύδι?
• 500 g του σέλινου?
• 1 σέλινο?
• 1 κλωναράκι φασκόμηλο?
• 2-3 κλαδάκια του πρασίνου - προμήθεια?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 900 ml ζωμού λαχανικών (διαθέσιμο από κύβο)?
• αλάτι - σε γεύση?
• 50 ml της κρέμας - προμήθεια?
• 1 πρέζα πάπρικα - για τις ζωοτροφές.

προετοιμασία

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια θα απορροφήσει το νερό, και θα πρέπει να παραμείνει περίπου 300 ml. Στραγγίστε υπέρβαση ή, αντίθετα, προσθέστε βραστό νερό.

Κρεμμύδια, ρίζα και κοτσάνι σέλινο, ψιλοκόβουμε. Φασκόμηλο και βότανα για να τροφοδοτήσει μπριζόλα.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Για 3-5 λεπτά, τηγάνι το κρεμμύδι και το σέλινο.

Η κατσαρόλα με το ζωμό θέσει μύκητες, ρίζες και προσθέτουμε το νερό, το οποίο παρέμεινε μετά από διαβροχή. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σέλινο μαλακώσει, περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο και zazharku, αλάτι και σούπα pyuriruyte μίξερ.

Όταν εξυπηρετούν ρίχνουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με τα βότανα και την πάπρικα.