Πώς να μαγειρέψουν κρεατόπιτες 7 διαφορετικές συνταγές
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
1. Πίτα με κρέας και πατάτες
Αυτό το κέικ μπορεί να μαγειρευτεί με το βόειο κρέας, χοιρινό ή άλλου είδους κρέας με το γούστο σας.
συστατικά
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 κουταλιά φυτικό λάδι?
- 500 g του κιμά?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 300 ml ζωμού?
- 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας?
- 2 πατάτες?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 450 g ζύμη κουρού;
- 1 αυγό.
προετοιμασία
Συντρίψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο πατάτες σε μικρούς κύβους. Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Περίοδος με μπαχαρικά και δροσερό.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και roll out δύο στρώματα. Βάλτε ένα από αυτά σε ένα ταψί και απλώστε το στο ψύχεται γέμιση. Καλύψτε με το δεύτερο δοχείο, και η σφραγίδα με την άκρη της τομής της περίσσειας της ζύμης.
Καλύψτε το κέικ με χτυπημένο αυγό και να κάνει μια μικρή τρύπα για να επιτρέπουν στον αέρα να βγει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κέικ.
2. κέικ μαγιάς με βάση το κρέας και το λάχανο
Για αυτό το κέικ είναι επίσης ωραίο οποιοδήποτε κρέας της επιλογής σας.
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 50 g νωπής μαγιάς?
- 100 ml ζεστό γάλα?
- 500 g βούτυρο?
- 4 αυγά?
- 1 άλας κουταλάκι?
- 2 κουταλιές ζάχαρη?
- 800 γρ αλεύρι.
Για τη γέμιση:
- 1 μικρό κεφάλι του λάχανου?
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγο για λίπανση?
- 100 ml νερού?
- αλάτι - σε γεύση?
- ½ κιλό κιμά?
- 1 κρεμμύδι?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 αυγό.
προετοιμασία
Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Mix λιωμένο λάδι με τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και μαγιάς και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30-40 λεπτά.
Τεμαχίστε το λάχανο, τηγανίζετε ελαφρά στο καυτό λάδι και podsolite. Χύστε το λάχανο νερό, κάλυμμα και σιγοβράσει για περίπου άλλα 20 λεπτά. Κιμά και το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια και βρασμένο λάχανο.
Χωρίζουμε τη ζύμη στο μισό και roll out δύο στρώματα του ψησίματος πιάτου. Λιπάνετε η μορφή του φυτικού ελαίου και καλύπτουν ένα μέρος της ζύμης, εξαπλώθηκε στα τοιχώματα του καλουπιού. Βάλτε μέσα στο γέμισμα και το κάλυμμα με το άλλο σχηματισμό.
Στερεώστε τη ζύμη γύρω από τις άκρες και αφήστε το κέικ στο τραπέζι για 15 λεπτά. Κάντε μικρές τρύπες σε αυτό στον αέρα έξω. Γράσο κέικ με χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά έως ότου η ζύμη να ροδίσει.
3. Αυστραλιανή κρεατόπιτα
Αυτό το νόστιμο κέικ θεωρείται το εθνικό πιάτο της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας κουζίνα. Ο διάσημος σεφ Jamie Oliver ετοιμάζει με μανιτάρια και μπύρα.
συστατικά
Για τη γέμιση:
- 1 kg του βοείου κρέατος?
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
- αλάτι - σε γεύση?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο?
- 2 καρότα?
- 2 κόκκινα κρεμμύδια?
- 250 ml του lager?
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1½ κουταλιές πάστα ντομάτας?
- 250 γρ μανιτάρια?
- 1 λίτρο κρύου νερού.
Για τη ζύμη:
- 600 g αλεύρι και ένα κομμάτι για τη διάδοση?
- αλάτι - σε γεύση?
- 150 g τριμμένο τυρί τσένταρ?
- 150 g βούτυρο και λίγο για τη λίπανση?
- 250 ml νερού?
- 1 κρόκο αυγού.
προετοιμασία
φέτα βοδινό κρέας μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε λάδι δύο κουταλιές και ανακατεύουμε με το χέρι. Το ψητό σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Βάλτε πίσω το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και κομμένο σε μεγάλους κύβους τα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε στο τηγάνι με μπύρα κρέας, add φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και πάστα ντομάτας, ανάδευσης και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, έως ότου να πήξει σάλτσα. Μεταφέρετε το κρέας σοταρισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
Ρίχνουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βόειο κρέας πρέπει να είναι μαλακά. Στη συνέχεια, δροσερό τη γέμιση.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη. Προσθέστε το νερό και ανακατεύουμε καλά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα. Παραδοσιακά Αυστραλίας πίτα είναι μικρή, οπότε θα χρειαστεί τέσσερα μικρά σχήματα με χείλος. Λιπάνετε τους με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Κόψτε την κατεψυγμένη ζύμη στο μισό. Roll έξω ένα τμήμα από ένα λεπτό στρώμα και να καλύπτει τους bakeware, τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο. Κόψτε τη ζύμη μεταξύ των μορφών και στη συνέχεια ευθυγραμμίστε την κατά μήκος των άκρων. Βάλτε ξανά τη γέμιση. Roll από την υπόλοιπη ζύμη και κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Καλύψτε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο αυγού που γειτνιάζουν με τα σχήματα χείλος και καλύπτουν τους ξεδιπλώσει στρώματα.
Οι άκρες της ζύμης με ένα πιρούνι και πιέστε το για να κάνει διάφορες πίτες κλαταρίσματα σε περίσσεια αέρα μπορεί να βγει. Λίπανση κρόκο ζύμη και ψήνουμε 30 λεπτά στους 180 ° C.
4. Χοιρινό πίτα και τα μήλα
Ο συνδυασμός του κρέατος, τα μήλα και μηλίτη κάνει αυτό το κέικ είναι πολύ νόστιμα, αρωματικά και ασυνήθιστο.
συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 3 κρεμμύδια?
- 500 ml μηλίτη μήλου?
- 1 ζωμός μπέικον κύβο?
- 150 ml κρύου νερού?
- 2 φύλλα δάφνης ξηρά?
- 16 φρέσκα φύλλα φασκόμηλο?
- 400 g του μήλου?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 500 g ζύμης?
- 1 αυγό?
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου.
προετοιμασία
φέτα χοιρινό μεγάλους κύβους, αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι κουταλιά της σούπας λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μισό κρεμμύδι δαχτυλίδια, μέχρι να γίνει μαλακό. Ρίχνουμε το μηλίτη, διαλύουν τον κύβο απόθεμα σε αυτό και το διαχωρισμό του σπάτουλα από το κάτω μέρος του τηγανιού με βάση το κρέας τηγάνισμα. Προσθέστε τα κρέατα, το νερό, τα φύλλα δάφνης και φύλλα φασκόμηλου 6. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 ° C για 1.5-2 ώρες έως ότου το χοιρινό είναι μαλακό.
Στη συνέχεια, μέσα από ένα σουρωτήρι, την αποστράγγιση του υγρού από το τηγάνι σε ένα άλλο δοχείο. Αφαιρέστε τη γέμιση όλα τα φύλλα και ψύχεται. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους. Προσθήκη στη γέμιση μήλα, φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε τη ζύμη περίπου τα ¾ μεγάλων λεπτό στρώμα. Καλύψτε τους ψήσιμο κασσίτερο με ένα μετακινούμενο κατώτατο διάμετρο 23 cm. Πιέστε το προς τα κάτω και τους τοίχους. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πέρα από την άκρη του εντύπου, το οποίο θα πρέπει να λιπαίνετε το χτυπημένο αυγό.
Χύστε την πλήρωση και το κάλυμμα υπόλοιπη ζύμη, διαμέτρου κυλίνδρου στρογγυλό σχήμα ραφή. Συνδέστε σωστά τα άκρα. διαπερνούν απαλά το κέικ να βγει περίσσεια αέρα και λιπαίνει το αυγό.
Ψήστε για 50-60 λεπτά σε μία θερμοκρασία 180 ° C, μέχρις ότου το κέϊκ ροδίσει. Το υπόλοιπο υγρό, το οποίο θα αποστραγγίζεται από το τηγάνι, ανακατεύουμε με νερό έτσι ώστε να ληφθεί 400 ml. Αναμείξτε 2 κουταλιές του προκύπτοντος υγρού με άμυλο, το υπόλοιπο σε σημείο βρασμού σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα με άμυλο. Στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε με το ζεστό φέτες σάλτσα πίτας.
5. Οσετίας πίτες με κρέας
Υπάρχουν πολλοί τύποι Οσετίας πίτες με διάφορες γεμίσεις. Πίτα με κιμά που ονομάζεται fyddzhin.
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 300 ml ζεστού νερού?
- 50 g νωπής μαγιάς?
- 1 κουταλιά ζάχαρη?
- 600 g αλεύρι?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 1 αυγό.
Για τη γέμιση:
- 1 kg του βοείου κρέατος ή αρνίσιο κρέας?
- 1 κρεμμύδι?
- 3-4 σκελίδες σκόρδου?
- 1 κάψιμο κόκκινη πιπεριά?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 5-7 κουταλιές της σούπας ζωμού?
- 50 g βουτύρου.
προετοιμασία
Συνδυάστε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήστε το για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό 1,5 ώρες.
Περάστε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. κιμάς Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε πάλι.
Χωρίζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μία τορτίγια. Δεν θα πρέπει να είναι λεπτή, διαφορετικά η ζύμη θα σκιστεί. Βάλτε τη ζύμη για το γέμισμα, φέρτε τις άκρες προς το κέντρο και σταθερά στερεώστε μαζί. Πιέστε προς τα κάτω τα χέρια για να σχηματίσουν και πάλι ένα επίπεδο κέικ, πίτα και πουρέ άλλη. Η γέμιση πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα επ 'αυτού. Θα πάρετε τρεις κέικ.
Κάντε μερικές περικοπές για κέικ, έτσι ώστε ο αέρας μπορεί να βγει. Ψήστε πρέπει αναλαμβάνουν εκ περιτροπής σε μία θερμοκρασία 250 ° C περίπου 17-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Καλύψτε τα τελικά κέικ με το λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο. Κατά τη σίτιση περικοπή μόλις τρεις από την πίτα.
6. Πίτες «Wellington» με το βόειο κρέας
Παραδοσιακό «Wellington» - όλο αυτό το μοσχαρίσιο φιλέτο, ψημένο σε σφολιάτα. Για την προετοιμασία αυτών των κέικ Jamie Oliver αποφάσισε να χρησιμοποιήσει το επίγειο βόειο κρέας. Αλλά, λέει, μπορεί να λάβει με ασφάλεια το έδαφος χοιρινό ή ακόμα και κιμά αρνιού.
συστατικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 κόκκινο κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 σέλινο?
- μια πρέζα κύμινο?
- πρέζα κόκκινο πιπέρι?
- 500 g του κιμά βοείου κρέατος?
- 200 g φασόλια?
- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 αυγά?
- 500 g σφολιάτας;
- μια χούφτα τριμμένο τυρί.
προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατεύετε καλά, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και βάζουμε σε ένα μπολ.
Όταν τα λαχανικά έχουν ψυχθεί εντελώς, προσθέστε ένα κιμά, φασόλια, ντομάτα πουρέ, αλάτι, πιπέρι και το αυγό. Ανακατέψτε γέμιση χέρια του. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα λεπτό ορθογώνιο και το κόβουμε σταυρωτά σε τέσσερα κομμάτια.
Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, αφήνοντας ένα με ένα στενό άκρο ένα ζευγάρι των εκατοστά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί γέμιση, βουρτσίστε το χώρο χωρίς την πλήρωση με χτυπημένο αυγό και ρίξει τα ρολά ζύμης. Κάντε τρία κέικ. Πιέστε τα άκρα των κυλίνδρων δακτύλων.
Βάλτε τα μπιφτέκια στο στρωμένο φύλλο χαρτί ψησίματος και αλείψτε τα με αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για περίπου 25 λεπτά έως ότου τα κέικ δεν αποκτούν την χρυσή απόχρωση.
7. Η Τουρκία «Wellington»
Μια άλλη ασυνήθιστη παραλλαγή μαγείρεμα αυτό το νόστιμο πιάτο. Θα είναι η κύρια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι σας.
συστατικά
- 1.6 kg του στήθους της γαλοπούλας?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι?
- 340 g βακκίνιο μαρμελάδα?
- μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
- 6 λωρίδες καπνιστό μπέικον?
- 3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο?
- 600 g ενός μίγματος των διαφόρων μυκήτων?
- 1 γαλοπούλα κνήμη?
- 1 καρότο?
- 1 πράσο?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι και λίγο για πασπάλισμα?
- 2 λίτρα νερό?
- 1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι?
- 1 kg σφολιάτας?
- 1 αυγό.
προετοιμασία
Ελαφριά σκοράρει το στήθος της γαλοπούλας και κατά μήκος της ελαφρώς ανοιχτά. εποχή κρέας μπαχαρικά και περιχύνουμε με λάδι. Εισαγωγή στο μισό του μαστού τα φύλλα θυμαριού και βουρτσίστε στο εσωτερικό μαρμελάδα. Αφήστε λίγο μαρμελάδα για αργότερα. Στη συνέχεια, πάρτε το στήθος, δίνοντάς του την αρχική του θέση και συνδέστε τα σουβλάκια για την αξιοπιστία του.
Βάζουμε το κρέας στο ταψί και τρίψτε το μείγμα αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και το υπόλοιπο θυμάρι φύλλα. Καλύψτε το κρέας φύλλο και ψήνουμε για 60-70 λεπτά στους 180 ° C.
Εν τω μεταξύ, απολαύστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό. Bacon ψήνεται σε καυτό λάδι για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε τα φύλλα με δύο κλωναράκια δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Βάλτε το μπέικον και τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι και φρέσκο ψιλοκομμένο εμποτισμένο μανιτάρια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε λίγο νερό και ατμό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και αφήστε το να κρυώσει.
Για να βάλετε σε μια κατσαρόλα κνήμη σάλτσα γαλοπούλας και χοντροκομμένα καρότα, τα πράσα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το αλεύρι, μπαχαρικά και ρίξτε βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα, το ξύδι και το υπόλοιπο δενδρολίβανο κλωνάρια χωρίς φύλλα. Φέρεται σε βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, μέχρι να δέσει σάλτσα. Μετάβαση μέσα από ένα κόσκινο.
Ανοίγουμε τα δύο μεγάλα δοκιμή δεξαμενή. Ένα στρώμα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Καλύψτε το χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα μικρότερο δοχείο. Midway κατά μήκος της μισό της ζύμης εξάπλωση του μανιταριού γέμιση, βάλτε το στήθος γαλοπούλας (μην ξεχάσετε να πάρετε τα σουβλάκια) και καλύπτουν υπόλοιπο της γέμισης και τηγανητό μπέικον.
Καλύψτε τα άκρα της ζύμης με χτυπημένο αυγό και το κάλυμμα με ένα στρώμα της δοκιμής δεύτερο γαλοπούλας. Πιέστε απαλά τη ζύμη στη γέμιση εντός χωρίς αέρα και σταθερά στερεώστε τη ραφή άκρη. Το λίπος κέικ αυγό και ψήστε στους 180 ° C 50-60 λεπτά μέχρις ότου αυξάνεται η ζύμη και γίνεται χρυσό. Πριν μπριζόλα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ζωμό.
βλέπε επίσης
- 5 απίστευτα νόστιμα πίτες με κοτόπουλο →
- Ένα τριών στρώμα κέικ θαύμα της ιαπωνικής συνταγή →
- 5 γρήγορες και πολύ νόστιμο κέικ για το τσάι →
- πιάτα με βάση το κρέας για πραγματική καλοφαγάδες →