Πώς να επιλέξετε το κρασί στο κατάστημα: έναν πλήρη οδηγό
τροφή / / December 19, 2019
Alexei Mitrofanov
Brand Ambassador κρασί μπουτίκ L-Κρασιού.
Ο σκοπός της αγοράς
Πρώτα απ 'όλα πρέπει να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θέλετε να αγοράσετε κρασί.
το δώρο
Φυσικά, το ιδανικό είναι να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις παραχωρήσει. Αλλά αν δεν τον ξέρω πολύ καλά, θα προκαλέσει πρόβλημα.
Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να συνεχίσετε από το γεγονός ότι οι γυναίκες τείνουν να είναι πιο αισθησιακή φύση από ό, τι οι άνδρες. Αυτό αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στην αντίληψη των χρωμάτων, αρωμάτων και φιλοφρονήσεις των ανδρών, αλλά και στις γευστικές προτιμήσεις. Είναι καλύτερα να εγκαταλείψει την τάρτα και πλούσια κόκκινα κρασιά και να δώσουν προσοχή στην αφρώδη, κόκκινο φρουτώδες-μούρο ή μια λεπτή λευκή με μια ελάχιστη παλαίωση σε δρύινα. Πολύ καλά ταιριάζει αρωματικά ποικιλίες όπως το Μοσχάτο, Gewurztraminer και Sauvignon Blanc.
Οι άνδρες, από την άλλη, επιλέγουν όλο και γεμάτο σώμα, πλούσια κόκκινα κρασιά με παλαίωση σε δρύινα. Αυτά τα «βάρβαρη» την αγάπη φωτεινό συναίσθημα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια κρασιά από Cabernet Sauvignon, Pinotage, Σιράζ και Sangiovese. Μεταξύ λευκά κρασιά θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην παρουσία των παλαίωση σε δρύινα βαρέλια και περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περίπου 13-14%). Είναι ιδανικό Chardonnay ή Chenin Blanc.
Για το δείπνο,
Σχετικά με το θέμα του συνδυασμού κρασί και φαγητό Έχω γράψει τους τόνους της λογοτεχνίας. Θα προσπαθήσουμε να χωρέσει σε λίγες βασικές αρχές του hacking ζωής.
- Φως οξύ λευκά κρασιά με περιεκτικότητα σε αλκοόλη από 9 έως 12%, χωρίς τη γήρανση σε δρύινα βαρέλια τέλεια σε συνδυασμό με σαλάτες λαχανικών, λευκό ψάρι χωρίς ντύσιμο, πιάτα με θαλασσινά, αλλά χωρίς τη βαριά παχύρρευστο σάλτσες.
- Κορεσμένο Full-σώμα λευκό κρασί με ένα άνοιγμα 13 έως 14,5% σε δρύινα και περιεκτικότητα σε αλκοόλη μπορεί να πίνεται με οποιοδήποτε λευκά κρέατα σε t. H. χοιρινό, ψάρια σε σάλτσα κρέμας, ο τόνος και τα πουλερικά σχάρας.
- Φως μούρο κόκκινο κρασί χωρίς βελανιδιάς γήρανση και το αλκοόλ από το 12% στο 13,5% στο ίδιο χρώμα πιάτα που σωματώδη άσπρο, αλλά μπορεί να προσθέσει στο λευκό κρέας σε σάλτσα ή μούρο μούρο χωρίς ζάχαρη σνακ.
- Γεμάτο σώμα κορεσμένο Ερυθρό του καθυστέρησε 13,5 έως 15,5% σε δρύινα και αλκοόλ μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει με μπριζόλα, Αρνί στη σούβλα, και άλλα στερεά τροφή θερμική επεξεργασία.
Ο βασικός κανόνας, που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα λάθη - το παχύτερο και πιο ζουμερό τροφίμων, η πλουσιότερη το κρασί θα πρέπει να είναι. Αν το φαγητό έχει μια απόχρωση (κοτόπουλο, λευκά ψάρια, κρέμα γάλακτος), τότε θα ταιριάζουν τα λευκά κρασιά? αν η σκοτεινή πιάτο (βόειο κρέας σε δαμάσκηνα, τόνου με σάλτσα μούρων, τηγανητά μανιτάρια), τότε το απαιτούμενο κόκκινο κρασί. Αλλά μην ξεχάσετε να το πείραμα! ;)
Τιμή: Old World vs Νέο Κόσμο
Ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια κατά την επιλογή ενός κρασιού είναι η τιμή του. Φυσικά, από κατάστημα σε κατάστημα, μπορεί να ποικίλλει, αλλά υπάρχουν κάποια όρια, τα οποία προσπαθούν να τηρούν τους εμπόρους λιανικής πώλησης να μην προκαλεί παρεξηγήσεις μεταξύ των αγοραστών. Με πολλούς τρόπους, η τιμή εξαρτάται από την προέλευση του κρασιού.
Τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου
Old World κρασί - είναι ΓαλλίαΗ Ιταλία, η Γερμανία, η Αυστρία, η Ισπανία και η Πορτογαλία. Με ένα αυξανόμενο ρυθμό, αλλαγές στο ΦΠΑ και άλλα γενικά έξοδα το 2019 η τιμή του κρασιού είναι αποδεκτής ποιότητας από χώρες της Ευρώπης θα είναι στην περιοχή των 800-1 000 ρούβλια ανά φιάλη. Κυμαίνονται από 1 000-1 500 ρούβλια θα δώσει ήδη μια αίσθηση του βάθους της γεύσης. Από 1 500 ρούβλια συμβεί δείγματα τα οποία δίνουν καμία ντροπή. Η τιμή του οίνου από το 2500 θα δώσει την αίσθηση της αποκλειστικότητας και φινέτσα ποτών.
Αλλά η Ευρώπη, επίσης, είναι διαφορετική. Τώρα όλο και περισσότεροι κερδίζουν κρασιά δημοτικότητα Ελλάδα και τη Μακεδονία, τη Σερβία, την Ουγγαρία και άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Είναι πιο ανθρώπινη σχέση «τιμής - ποιότητας» σε σχέση με τα γαλλικά κρασιά, ιταλικά και ισπανικά.
Κρασιά του Νέου Κόσμου
Ό, τι δεν είναι η Ευρώπη - είναι το Νέο Κόσμο. Σε αυτή την κατηγορία ήταν η Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία, τις ΗΠΑ, τη Νότια Αφρική, τη Χιλή, την Αργεντινή. Οι καιρικές συνθήκες σε αυτές τις χώρες, μερικές φορές τόσο μαλακό ώστε τα σταφύλια δεν ωριμάζουν μία φορά, αλλά δύο φορές σε ένα χρόνο. Αυτό χρησιμοποιείται μόνο πολύ μαζική οινοπαραγωγούς στην κατηγορία των 300-400 ρούβλια. αποδεκτή οίνων ποιότητας αρχίσει με την τιμή των 500-600 ρούβλια στο ράφι. Από 1 000 ρούβλια, μπορείτε να βρείτε ένα ποτό με μια μακρά παλαίωση σε βαρέλι ή φιάλη. Από 1 500 ρούβλια - ένα κρασί υψηλής ποιότητας. Αν αποφασίσετε να το κρασί αγοράς από 2 000 ρούβλια, μη διστάσετε να το αφήσει από την ταχύτητα του κλείστρου, και μετά τα 2500 ρούβλια αρχίζουν τα ποτά με την απαίτηση για αποκλειστικότητα.
κρασιά Ρωσία
Ορισμένοι πιστεύουν ότι η Ρωσία, μαζί με την Κίνα, τον Καναδά και την Ινδία - το λεγόμενο νέο Νέο Κόσμο. Σε αντίθεση με τα κρασιά των τριών τελευταίων χωρών, η Ρωσία παρουσίασε κρασιά στην εγχώρια αγορά είναι αρκετά ευρεία. Η ποιότητα είναι πολύ άνιση, όχι μόνο από κατασκευαστή σε κατασκευαστή, αλλά ακόμη και από χρόνο σε χρόνο.
Η αγορά της Ρωσίας κρασί για το 2000 ρούβλια, δεν είναι πάντα δυνατόν να είμαστε σίγουροι ότι το επίπεδο της ποιότητας που αντιστοιχεί σε κατηγορήσει για τα ίδια χρήματα, λένε, τη Χιλή. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να επικεντρωθεί στην τιμή 400-1000 ρούβλια. Σε αυτή την κατηγορία ο κίνδυνος σφάλματος δεν είναι τόσο μεγάλη, θα είναι δυνατό να πειραματιστούν.
Σχεδιασμός και εμφάνιση της φιάλης
Αποφασίσαμε σχετικά με το σκοπό της αγοράς και την κατηγορία τιμής. Τώρα, το κύριο πράγμα - προσεκτικά να εξετάσει ένα μπουκάλι.
Η ακεραιότητα του σήματος
Πρώτα απ 'όλα ματιά στην ίδια την ετικέτα. Αν πριν κρασιού με πολύ shabby, σχισμένο ή λερωμένο ετικέτα είναι ένα σημάδι της ακατάλληλης αποθήκευσης. λεκέδες κρασιού στην ετικέτα μπορεί να πει ότι αυτό το μπουκάλι και τους συναδέλφους περιφρονούν της. Η απροσεξία και αποθήκη απροσεξία εργαζόμενοι μπορεί να εκφραστεί επίσης στην αποθήκευση του κρασιού σε ένα δυνατό φως, κοντά σε πηγές θερμότητας ή υπερβολικό κρύο. Αυτές οι τάσεις δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενο της φιάλης.
κατανάλωσης γραμματόσημα
Στη χώρα μας λειτουργεί το σύστημα EGAIS (Unified μέλος Σύστημα Πληροφοριών Αυτοματοποιημένο). Σκοπός του - να ελέγχει την κίνηση της Ρωσικής Ομοσπονδίας αλκοολούχων ποτών και άλλων προϊόντων. Ο καθένας μπορεί να δει πώς ένα μπουκάλι κρασί ήρθε σ 'αυτόν από τα σύνορα, που λήγει το πλησιέστερο ράφι του σούπερ μάρκετ. Είναι αρκετό για να κατεβάσετε σε ένα smartphone επίσημη app «AntiKontrafakt Alco» ή επιλογές τρίτους προγραμματιστές, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Τιμή: Δωρεάν
Τιμή: Δωρεάν
Τιμή: Δωρεάν
Τιμή: Δωρεάν
Τιμή: Δωρεάν
Σε αυτό το σημείο, να σαρώσει τη σφραγίδα τηλέφωνο κατανάλωσης. Έτσι, μπορείτε να πάρετε όλες τις πληροφορίες στο διαδίκτυο. Εάν η έκθεση δεν αναφέρεται στο κατάστημα όπου βρήκατε αυτό το μπουκάλι, με τόλμη αρνούνται να αγοράσουν. Ωστόσο, η ανάγκη σάρωσης για να ελέγξετε τη διείσδυση: Επιστροφές προϊόντων αλκοόλ - δεν είναι εύκολο για το κατάστημα, και για τον αγοραστή.
Το χρώμα του κρασιού
Βαθμολογήστε αυτό, δεν αγοράζουν, θα πάρετε μόνο σε ένα διαφανές μπουκάλι. Ωστόσο, αν μια τέτοια ευκαιρία, να θυμάστε ότι τα λευκά κρασιά σκουραίνουν με την ηλικία, και κόκκινο - αναπτήρας. Αν πριν 1-2 χρόνια από το κόκκινο κρασί και το χρώμα της τερακότα ή καφέ του, στη συνέχεια, πηγαίνετε γύρω από την πλευρά του ένα μπουκάλι. Επίσης, το κρασί δεν θα πρέπει να είναι θολό. Αν τα λευκά δεν είναι ξεκάθαρη, αλλά με ένα είδος πέπλο, θα πρέπει να το επιστρέψει στο ράφι.
Ροζέ κρασιά αλλάζουν επίσης «χρώμα» της την πάροδο του χρόνου. Δεν θα πρέπει να είναι πορτοκαλί ή τούβλο-κόκκινο, αλλά μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικές αποχρώσεις του ροζ.
Η εγκοπή στο κάτω μέρος
Η υποδοχή δεν μιλάει για την ποιότητα του κρασιού τίποτα. Για πολύ καιρό δεν υπήρχε μύθοςΌπως εσοχή που δημιουργήθηκε για να Αργή ίζημα στο κρασί πηγαίνει στους τοίχους της φιάλης. Αυτό υποτίθεται ότι βοηθά στην πρόληψη της θολότητας κατά την εφαρμογή. Ωστόσο, μια τέτοια εσοχή που ονομάζεται Θέση, εξυπηρετούσε μόνο ένα σκοπό - να αποκτήσει ένα βιώσιμο πάτο του μπουκαλιού. Όταν οι υαλουργίες εργαστεί με το χέρι, αλλιώς θα ήταν αδύνατο να κάνει.
Το βάθος της εσοχής εξαρτάται από τις επιθυμίες ενός συγκεκριμένου κατασκευαστή, και μερικές φορές με την περιοχή παραγωγής ειδικών.
πάχος γυαλιού
Υπάρχουν ελαφριά και βαριά μπουκάλια. Φως - με λεπτά τοιχώματα. Θα χύνεται το κρασί, που δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Ας υποθέσουμε ότι δεν βρίσκονται σε σύγχυση. Το γεγονός ότι δεν έχουν την ικανότητα να το εκχύλισμα, και στη συνέχεια να δαπανήσουν χρήματα για ακριβά συσκευασία δεν έχει νόημα. Αυτά τα κρασιά είναι καλύτερα αποκαλύπτεται μέσα σε 1-2 χρόνια.
Βαρύ χοντρούς τοίχους μπουκάλι συνήθως κατασκευασμένα από σκούρο πράσινο ή καφέ γυαλί. Προορίζονται για μακρόχρονη παλαίωση. Επιπλέον, το βάρος της φιάλης - μία από τις παραμέτρους, η οποία προκαλεί το υποσυνείδητο επιθυμούν να αγοράσουνΕπειδή κρατάτε στο χέρι σας είναι κάτι «ουσιαστική και σημαντική.»
φελλός
Cork από φυσικά υλικά καταλληλότερο για τους οίνους με δυνατότητες για τη γήρανση, όπως το οξυγόνο περνάει μικροσκοπική μπουκάλι δόση (κρασί συμβάλλει στην ανάπτυξη και γεράσει). Ωστόσο, για τον οίνο «κάθε μέρα» είναι καλύτερη ελικοειδής σωλήνας είναι κατάλληλος. Είναι πρακτικό και προστατεύει το κρασί από το φελλό της νόσου, δίνοντας μια δυσάρεστη μουχλιασμένη ενοχή τόνο.
Πώματα έχουν διαφορετικά μήκη, αλλά επηρεάζει την τιμή του προϊόντος και την εικόνα της εμπορίας του: ένα πώμα θέλει να αφήσει ένα σουβενίρ.
Κοιτάξτε την τιμή του ποτού και εμφιάλωση έτους. Αν οι κρασί 1-2 χρόνια κρύβεται «βίδα» και στέκεται μέχρι 1000 ρούβλια, μη διστάσετε να πάρετε. Αν αντοχή των κρασιών πέντε χρόνια έχει βιδωτό καπάκι, είναι καλύτερα να στραφούν σε πιο ακριβά κρασιά ή να πάρετε ένα ποτό με φλοιού φελλός.
Πληροφορίες για τη σήμανση
Οι ετικέτες μπορεί να σας πει για όλα βλάβης, έτσι προτού να αγοράσετε θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό. Και φυσικά, μην διστάσετε να ζητήσετε τη βοήθεια των kavistam - Σύμβουλοι για τα τμήματα των αλκοολούχων ποτών. Θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το κρασί και να σας πω πού να βρείτε τις πληροφορίες που χρειάζεστε.
περιοχής του ονόματος της παραγωγής και του κατασκευαστή
Η περιοχή είναι συνήθως γραμμένο με μεγάλα τυπογραφικά στοιχεία σχετικά με τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου, όπως στην Ευρώπη, το βασικό κριτήριο για την επιλογή του κρασιού δεν είναι ένα εμπορικό σήμα ή την ποικιλία, και «διεύθυνση» προέλευσης. Γνωστή περιοχές όπως Chablis, Μπορντό, Champagne αποτελεί εγγύηση ποιότητας για τον πελάτη.
Αλλά το όνομα του κατασκευαστή εμφανίζεται συνήθως ως ένα λογότυπο και μπορεί να μην είναι εμφανής. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Ρέπιν, Esse - όλα αυτά τα ονόματα των κατασκευαστών.
σταφύλι
Κάθε ποικιλία έχει το δικό του χαρακτήρα. Podyschu δική ανάμεσα στην τεράστια ποικιλομορφία και να προσπαθήσουμε να το αγοράσετε μόνο από τον πειραματισμό με τις περιφέρειες και τους παραγωγούς. Έτσι, μπορείτε να βρείτε το ιδανικό για εσάς στυλ κρασιού. Μετά από αυτό θα είναι ευκολότερο να κάνετε ερωτήσεις kavistam στο μπαρ που σερβίρουν κρασί, sommelier στο εστιατόριο ή απλά αναζήτηση στο διαδίκτυο για πληροφορίες σχετικά με το θέμα του κρασιού.
Υπάρχουν δύο βασικά «στρατόπεδα» μεταξύ των ποικιλιών: αυτόχθων (που προκαλείται από φυσική αναπαραγωγή και αυξάνεται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή, δηλαδή.. αυτόχθονες) και διεθνείς (από τη στιγμή που ήταν αυτόχθων, αλλά η μετανάστευση των λαών, των πολέμων και τον εποικισμό τους εξαπλωθεί παντού).
Παραθέτουμε τις κύριες ποικιλίες.
διεθνής
- Κόκκινο: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz στο Νέο Κόσμο), Cabernet Franc.
- Λευκό: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.
αυτόχθων
- Κόκκινο: Sangiovese (Ιταλία), Tempranillo (Ισπανία), Pinotage (Φέρτε έξω τον άνθρωπο, δεν είναι από τη φύση, τη Νότια Αφρική), Nebbiolo (Ιταλία).
- Λευκό: Albariño (Ισπανία) Fiano (Ιταλία), pikpul (Γαλλία), Loureiro (Πορτογαλία), Kokur (Ρωσία), Müller-Thurgau (Αυστρία), Chasselas (Ελβετία).
Για να συνεχίσετε τη μεταφορά των αυτοχθόνων ποικιλιών μπορεί να είναι άπειρη, επειδή τα πάντα στον κόσμο που, σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, από 6 000 έως 10 000. Μεταξύ αυτών φαίνεται να υπάρχουν το ένα που σ 'αγάπησα.
περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Η νομοθεσία όλων των χωρών σχετικά με το περιεχόμενο της ζάχαρης ποικίλλει, αλλά στη Ρωσία υπάρχει ένα ενιαίο πρότυπο, που καθορίζει την κατάταξη των οίνων. Μπορείτε εύκολα να θυμάστε:
- στεγνώσει - 4 g / l?
- semidry - από 4 έως 18 g / l?
- ημίγλυκος - Απο 18 προς 45 g / l?
- Γλυκό - όχι λιγότερο από 45 g / l.
επιδόρπια κρασιά που συνήθως ονομάζεται κρασί με ένα πολύ υψηλό ζάχαρη, Περίπου 150 g / l, αλλά η κατηγορία αυτή είναι άτυπη αρεσκείας μόνο γλυκό δόντι.
ποιότητας της κατηγορίας
Όσο μικρότερη είναι η περιοχή της πλατείας, τα σταφύλια από τα οποία πήγε στην παραγωγή κρασιού, τόσο το καλύτερο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Το θέμα είναι ότι τα μούρα - ένα ζωντανό προϊόν που υπόκειται στις επιδράσεις του περιβάλλοντος και μηχανικές βλάβες. Όλα τα αποτελέσματα έχουν συνέπειες για την wort (το χυμό), η οποία στη συνέχεια θα κάνουν το κρασί. Ως εκ τούτου, στην Ευρώπη, ιδιαίτερα στη Γαλλία, έχουν έρθει με την ποιότητα της ταξινόμησης του τόπου προέλευσης των σταφυλιών. Στη συνέχεια, η πρακτική που αλλού.
Έτσι, σε όλα, υπάρχουν τρεις βασικές κατηγορίες:
- Vin de France - επιτραπέζιου οίνου, τα σταφύλια για τα οποία θα μπορούσαν να συλλέγονται σε ολόκληρη την επικράτεια της Γαλλίας (το όνομα της άλλης ευρωπαϊκής χώρας, αντίστοιχα, δείχνουν την προέλευση των κρασιών από αυτή τη χώρα). Εύκολο για κάθε μέρα.
- IGP - τοπική ή επιτραπέζιων οίνων με ένδειξη του τόπου προέλευσης των σταφυλιών. Το πιο γνωστό στη ρωσική αγορά - IGP Pays d'Oc (φως κρασί από τη νότια και νοτιοανατολική Γαλλία).
- Appellation contrôlée / Protégée (Α Γ) ή Appellation d'origine προστατευόμενη (Α Ο Γ) - εγγύηση όχι μόνο για την υψηλή ποιότητα του ποτού, αλλά και τυπικότητα της, δηλαδή την τήρηση ορισμένων κανόνων της οινοποίησης (σε βαθμούς, διάρκειας έκθεση), που συνδέονται με τα κρασιά από την περιοχή.
Ιταλικά οινοποιών παραπέμπουν σε άλλες κατηγορίες ακρωνύμια. DOCG (Denominazione di Origine Controllata ε Garantita) και DOC (Denominazione di Origine Controllata) - Αυτή η υψηλότερη ποιότητα ποτό επίπεδο, το σήμα κατατεθέν του οποίου είναι η κορδέλα στο λαιμό μπουκάλι.
Τώρα είστε έτοιμοι να αγορά σε ιδανική τοποθεσία ποτό! :)
βλέπε επίσης🍷🛒🧐
- 5 συμβουλές για να σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα καλό κρασί
- Πώς να παραγγείλετε και το κρασί γεύση
- Τι σημαίνει το κόστος του κρασιού εξαρτάται; Εξηγεί έναν επαγγελματία σομελιέ