7 απλά και νόστιμα τρόπους για να τουρσί χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Cook τα αυγά γρήγορα ή αργά, ή σε άλμη κάτω από το ζυγό, λάδι ή σάλτσα σόγιας. Θα απολαύσετε.

Πώς να επιλέξετε τα ψάρια με χαβιάρι

Ψάξτε για το θηλυκό. Έχει ένα στρογγυλό κεφάλι χωρίς το χαρακτηριστικό αρσενικό προεξοχή στο πάνω σαγόνι.

φρέσκο διατηρημένα με απλή ψύξη ψαριών πρέπει να είναι εύκαμπτο με λεία και ακέραια γυαλόχαρτο, ροζ βράγχια και λαμπερά μάτια. Μυρίζει είναι φυσικά ήπια.

Κατεψυγμένα επιλέγουν μια ομαλή και ομοιογενή πάγο.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν να προσθέσετε αλάτι χαβιάρι σολομού

1. Για τους πιο γρήγορους τρόπους για να το αλάτισμα (μέχρι 15 λεπτά) λαμβάνει μόνο διατηρημένα με απλή ψύξη χαβιάρι. Αποψυχθέντα χρειαστεί περισσότερο Πρέσβης: δεν ξέρω πόσες φορές και πώς το ψάρι ήταν κατεψυγμένα αποθηκεύονται.
2. Χρήση άλας μικρού ή μεσαίου έδαφος χωρίς ιώδιο και άλλα πρόσθετα.
3. Όταν παίρνετε τα αυγά των ψαριών, προσπαθήστε να μην βλάψει τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά χαλάσει τη γεύση.
4. Απόψυξη μόνο αναπαράγονται στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή το φούρνο μικροκυμάτων.
instagram viewer
5. Μην προσθέτετε αλάτι για τα αυγά σκάσει και αφαιρέστε καταστραφεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πώς να αφαιρέσετε το κέλυφος με χαβιάρι

Εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα - yastiks, χαβιάρι είναι μπερδεμένη και, ενδεχομένως, πικρή. Απαλλαγείτε από την ταινία μπορεί να είναι στο πλαίσιο της προετοιμασίας ή ήδη στη διαδικασία του αλατιού - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Πριν από την αφαίρεση των σάκων αυγοτάραχο κέλυφος πλύσιμο αν είναι ολόκληρη.

Μέθοδος 1. Με grohotki, το τρίψιμο ή τρίφτη

Grohotka - ένα ειδικό κόσκινο για να χωρίσει το κέλυφος από τους κόκκους των αυγών που φέρουν. Βάλτε το yastiks και να αρχίσουν να σκουπίστε απαλά. Αρκετά γρήγορα όλα τα αυγά που περνούν από τις οπές, και η ταινία θα είναι στα χέρια σας.

Αν grohotki όχι, χρησιμοποιήστε την κάτω πλευρά ενός μεγάλου τρίφτη σχάρα ή με ένα αρκετά μεγάλο κύτταρα.

Μέθοδος 2. Σε φυσιολογικό ορό

2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου αραιώνεται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Yastiks Βάλτε τη λύση σε μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια, κτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι ή σύρμα μέχρι το κέλυφος δεν έρχεται προς τα κάτω.

Μέθοδος 3. Με τον αναμίκτη

Λίγα δευτερόλεπτα χτυπήστε ελαφρά τα αυγά ακροφύσιο για κτύπημα στην ελάχιστη ταχύτητα.

Η ταινία θα πρέπει να τυλίξετε γύρω από τη στεφάνη.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού στην ταινία

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος: να καθαρίσετε ταυτόχρονα τα αυγά από την ταινία και παστά αυτό. Αλλά στο τέλος θα έχετε μια απαλή αλμυρή γεύση.

συστατικά

• 7 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 200 g ακατέργαστου αυγοτάραχο σολομού.

προετοιμασία

Συνδέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε, ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-50 ° C και χύστε yastiks 10-15 λεπτά.

Όλο αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε σιγά-σιγά τα αυγά με ένα πιρούνι. Όταν η ταινία τυλίγεται γύρω από τα δόντια, απλά να το αφαιρέσετε.

Στη συνέχεια, διπλώστε τα αυγά σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και περιμένετε έως ότου όλο το υγρό stechot. Αφαιρέστε τα υπολείμματα του κελύφους, αν υπάρχουν.

Πόσο γρήγορα τουρσί χαβιάρι σολομού

Σε μόλις μία ώρα θα προετοιμαστούν νόστιμα και εύθρυπτο αλμυρό χαβιάρι σολομού.

συστατικά

• 1 λίτρο νερό?
• 400 g του άλατος?
• 300 g καθαρισμένου αυγοτάραχο σολομού.

προετοιμασία

Βράζουμε το νερό με αλάτι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το τουλπάνι, έτσι ώστε τα άκρα της είχαν παρέα. Βάλτε το στα αυγά και ρίχνουμε το διάλυμα για 7-8 λεπτά.

Σηκώστε το cheesecloth πάνω από την άκρη, και στη συνέχεια να αναστείλει, ή μεταφορά σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το για 30-40 λεπτά, έτσι ώστε το ποτήρι του νερού.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού με ζάχαρη

Μία άλλη ενσωμάτωση της ταχείας αλάτισμα με συστατικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Για την προετοιμασία νόστιμα χαβιάρι σολομού θα αφήσει τίποτα περισσότερο από μία ώρα.

συστατικά

• 1 λίτρο νερό?
• 200 g του άλατος?
• 100 g ζάχαρης?
• 200 g καθαρισμένου αυγοτάραχο σολομού.

προετοιμασία

Στη θέση θαλασσινό νερό και ζάχαρη, και στη συνέχεια να βράσουν για 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε τα αυγά διατηρημένα με απλή ψύξη λύση για 6-7 λεπτά. Μετά την πτυχή σε ένα σουρωτήρι και άδεια μέχρις ότου όλο το υγρό stechot.

Πώς να τουρσί αυγά λάδι σολομού

Μια απλή συνταγή με την οποία τα αυγά θα είναι έτοιμα για τη νύχτα. Το πετρέλαιο θα δώσει τα αυγά μια όμορφη λάμψη και ένα πολύ νόστιμο εμφάνιση.

συστατικά

• 300 g του άλατος?
• 3½ λίτρο νερού?
• 200 g καθαρισμένου αυγών σολομού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Διαλύεται το άλας σε νερό. Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε το άλμη και αφήστε το να καθίσει για 8-10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Διπλώστε αυγά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Καλύψτε το σουρωτήρι με μεμβράνη, βάλτε σε ένα μπολ, έτσι ώστε να έχουν αρκετό χώρο για τη ροή υγρού, και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μετά από 8-12 ώρες Μεταφορά αυγά σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού με τη ζάχαρη και το βούτυρο

Αμέσως μετά το αλάτισμα προσπαθούν να φύτρα δεν θα λειτουργήσει, θα πρέπει να περιμένουν. Αλλά η γεύση του ένα κορεσμένο και μέτρια αλμυρό.

συστατικά

• 250 ml νερού?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 100 g καθαρισμένης αυγών σολομού?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

προετοιμασία

Διαλύεται το άλας σε κρύο νερό και ζάχαρη.

Lay αυγά σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε το χείλος με άλμη. Κλείστε το βάζο και το βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από 3-4 ώρες τα αυγά σε ένα σουρωτήρι φορές και περιμένετε έως ότου όλο το υγρό stechot. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού χωρίς νερό

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου - η απουσία άλμης. Χαβιάρι αλατίζεται χωρίς νερό κάτω από την καταπίεση δεν είναι πολύ βαρύ, αλλά επειδή η γεύση είναι ένας περισσότερο κορεσμένο από έναν γρήγορο τρόπο.

συστατικά

• 250 g καθαρισμένου αυγών σολομού?
• ½ άλας κουταλιά?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ ρηχά, τοποθετήστε τα αυγά. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Καλύψτε με ένα πιατάκι και να το βάλετε στο ζυγό, για παράδειγμα, ένα ποτήρι νερό. Καθαρίστε το σχεδιασμό στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Πώς να τουρσί αυγά σολομού στα ιαπωνικά

Shell αυγά να τρέφονται με σάλτσα και συνεχίζουμε μέσα στην φυσική γεύση. Έτσι, τα αυγά γίνει ελαφρώς πιο σκούρα.

συστατικά

• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές χάρη?
• 100 g καθαρισμένου φρέσκο ​​αυγοτάραχο σολομού.

προετοιμασία

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και χάρη. Βράζουμε και στη συνέχεια ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνδυάστε τα αυγά σε ένα πλαστικό δοχείο ή ένα γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε το αλατόνερο, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως.

Κλείστε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Πώς και πόσο να αποθηκεύουν αλατισμένο αυγοτάραχο σολομού

Κρατήστε το αλμυρό γόνου σολομού στο όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες ψυγείο. Λόγω της έλλειψης των συντηρητικών, δεν μπορεί να πει ψέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των 5-7 ημερών, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο. Συνδυάστε τα αυγά σε ένα γυάλινο βάζο στην κορυφή, και απαλά πιέστε χύστε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας βούτυρο. Εάν το μοσχάρι είναι μικρό, το λάδι μόνο stechot προς τα κάτω και το προστατευτικό φιλμ δεν σχηματίζεται.

Κλείστε το βάζο και κατάστημα στο ψυγείο. Μετά την εκτύπωση, προσπαθήστε να τρώτε τα αυγά για 1-2 ημέρες.

Για να διατηρήσετε αλμυρά αυγά για 1-2 μήνες, εξαπλώθηκε σε ένα μικρό πλαστικό δοχείο. Κλείστε το καπάκι, άδεια στο ψυγείο για 12 ώρες, και στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στην κατάψυξη.

Πριν από τη χρήση, απόψυξη στη λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας: το αφήνουμε για 10-12 ώρες στο ψυγείο.

Τι θα συμβεί αν το χαβιάρι φαίνεται πολύ αλμυρό

Βάλτε μερικά αυγά σε ένα μπολ και καλύψτε το με κρύο νερό που βράζει. Απαλά ανακατεύουμε. Μετά από 5-7 λεπτά, δοκιμάστε τη γεύση. Αν σας αρέσει, ρίξτε το νερό. Όχι - περιμένετε περισσότερο, και στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι ή τουλπάνι σε όλα τα γυάλινα υγρού.

Μην πλένετε το σύνολο τουρσί αυγά εκ των προτέρων, διαφορετικά θα επιδεινωθεί ραγδαία.