10 εύκολα σούπα λαχανικών, που δεν είναι κατώτερη από το κρέας

1. Ντομάτα σούπα με μπρόκολο, το λάχανο και τα πράσινα φασόλια

συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ μικρό λάχανο?
• 2 καρότα?
• 350 g κατεψυγμένων ή φρέσκο ​​ταξιανθίες μπρόκολο?
• 150 g κατεψυγμένων ή φρέσκα φασολάκια?
• αλάτι - σε γεύση?
• 1 κουταλάκι πάπρικα?
• 800 g του πάστα ντομάτας?
• 900 ml νερού?
• 2 ή φυτικά κύβος ζωμός κότας.

προετοιμασία

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, κομμένο σε φέτες τα καρότα, το μπρόκολο, τα φασόλια, μπαχαρικά, Τοματοπολτός, νερό και ζωμός κύβους.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

2. Σούπα με κολοκυθάκια, σπανάκι, φασόλια και λευκό κρασί

συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 200 ml από ξηρό λευκό κρασί?
• 900 ml νερού?
• 2 λαχανικών κύβοι ζωμού?
instagram viewer
• 300 g σε κονσέρβες φασόλια?
• ½ μικρά κολοκυθάκια?
• 300 g κατεψυγμένων ή φρέσκα μπιζέλια?
• 150 g σπανάκι?
• 100 g τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Fry σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάλτε τους κύβους λαχανικών καρότο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί και το νερό, τους κύβους ζωμός add και αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 ακόμη λεπτά. Αδειάστε το υγρό από τα φασόλια. κολοκύθι κομμένα σε λεπτές φέτες και τα κόβουμε στη μέση. Βάλτε αυτά τα συστατικά στη σούπα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει κολοκυθάκια. Προσθέστε τα μπιζέλια, σπανάκι και το τυρί και ψήνουμε για 3-5 λεπτά ακόμα.

3. Παχιά σούπα λαχανικών με κριθάρι, μανιτάρια και ρεβίθια

συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 1 σέλινο?
• 200 γρ μανιτάρια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 λίτρα νερό?
• 4 φυτικά κύβοι ζωμού?
• 300 g σε κονσέρβες ρεβίθι?
• 300 g των αποφλοιωμένων τοματών σε άλμη?
• 200 g των κατεψυγμένων φασολάκια?
• 100 g κατεψυγμένων καλαμπόκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βασιλικός?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 100 g κατεψυγμένων μπιζελιών?
• ½ ματσάκι μαϊντανό.

προετοιμασία

Πριν από το μαγείρεμα, να απολαύσετε το κριθάρι σούπα το βράδυ.

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα σε κύβους κρεμμύδια, Καρότο και το σέλινο, τα μπαχαρικά εποχή και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια τα λαχανικά, κομμένα σε λεπτές φέτες. Ψητό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το νερό, τους κύβους ζωμός, ρεβίθια χωρίς υγρό, κομμένο σε χονδρά κομμάτια τις ντομάτες, πράσινα φασόλια, το κριθάρι, το καλαμπόκι, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά ή μέχρι το κριθάρι είναι προσφορά.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε τον αρακά και το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ακόμα. Διακοσμήστε το έτοιμη σούπα με μαϊντανό.

4. Σούπα με μπρόκολο, πατάτες και παρμεζάνα

συστατικά

• 2 του μπρόκολου κεφαλής?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 5-7 πατάτες?
• 1400 ml νερού?
• 3 φυτικής ή ζωμός κότας κύβους?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 50 g τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Μπρόκολο, χάσμα σε μπουκετάκια. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και κομμένα σε μικρούς κύβους. Το τηγάνι ή κατσαρόλα θερμότητας το λάδι. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το μπρόκολο στελέχη, σε κύβους πατάταΝερό, κύβους ζωμός και μπαχαρικά. Φέρεται σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Pyuriruyte μισό σούπα σε ένα μπλέντερ και ρίξτε πίσω στο τηγάνι. Βάλτε τα μπουκετάκια μπρόκολου και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατεύετε τη σούπα.

5. Παχιά σούπα με γλυκιά πιπεριά, ντομάτα, ρεβίθια και ρύζι

συστατικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 πιπεριές?
• ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα «Ιταλική βότανα»?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 2-3 ντομάτες?
• 300 g σε κονσέρβες ρεβίθι?
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
• 1200 ml νερού?
• 2 λαχανικών κύβοι ζωμού?
• 100 g ρυζιού?
• ¼ μαϊντανό?
• λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα - προαιρετική.

προετοιμασία

Το τηγάνι ή κατσαρόλα θερμότητας το λάδι. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα σε κύβους πιπεριές και μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθήκη στο λαχανικά ντομάτες, τα ρεβίθια, προ αποστράγγιση της περίσσειας του υγρού, πάστα ντομάτας, νερό και ζωμός κύβους. Φέρεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά ακόμα.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι το ρύζι να βράσει. Αδειάστε το νερό από αυτό και να μεταφέρετε σε μια σούπα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα σούπα μπορεί.

6. Ντομάτα σούπα με πιπεριές

συστατικά

• 100 ml ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κόκκινες πιπεριές?
• 8 κόκκινες πιπεριές?
• 8 ντομάτες?
• 1500 ml νερού?
• 3 φυτικά κύβοι ζωμού?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• μερικά κλωναράκια μαϊντανό.

προετοιμασία

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τους κύβους το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο τσίλι. Τηγανίζουμε περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθήκη καθαρίστηκε και σε κύβους πιπεριά και ψήνουμε για 5 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τους κύβους αποφλοιωμένες ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε ζωμό κύβο και τα μπαχαρικά. Φέρεται σε βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα και σιγοβράσει για 15 λεπτά ακόμα. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με μαϊντανό.

7. Απλή σούπα με αρακά και το ρύζι

συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι - σε γεύση?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1500 ml νερού?
• 3 φυτικά κύβοι ζωμού?
• 100 g καστανό ρύζι?
• 150 g των κατεψυγμένων μπιζελιών.

προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πάπρικα και προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το νερό, προσθέστε τους κύβους ζωμός και το ρύζι, και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά ακόμα, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει. Βάλτε τα μπιζέλια και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα. σεζόν με μπαχαρικά, αν είναι απαραίτητο.

8. Παχιά σούπα με τα καρότα, το καλαμπόκι, αρακά και φασολάκια

συστατικά

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 καρότα?
• 3 σέλινο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1200 ml νερού?
• 2 ή ζωμός λαχανικών κοτόπουλο κύβους?
• 3 ντομάτες?
• 3-4 πατάτες?
• ¼ μαϊντανό?
• 2 φύλλα δάφνης?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 200 g κατεψυγμένων ή φρέσκα φασολάκια?
• 200 g κατεψυγμένων ή φρέσκα καλαμπόκι?
• 150 g κατεψυγμένων ή αρακάς.

προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε σε κύβους τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και αγκράφα 4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε το νερό, προσθέστε ζωμός κύβους, ντομάτες, πατάτες σε φέτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη δάφνη και μπαχαρικά. Φέρεται σε βρασμό και προσθέτουμε τα φασολάκια.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. 5 λεπτά πριν από τέλος του μαγειρέματος σε καλαμπόκι κατσαρόλα Βάλτε και αρακά.

9. Σούπα σέλινο, το σπανάκι και το ρεβίθι

συστατικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά κύμινο έδαφος?
• 1 κουταλιά κόλιανδρο έδαφος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 1 σέλινο?
• 1 πατάτα?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 λαχανικών κύβοι ζωμού?
• 300 g σε κονσέρβες ρεβίθι?
• 100 g σπανάκι?
• 100 g κρέμας.

προετοιμασία

Το τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και ψήνουμε για τον ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Βάλτε το σέλινο και πατάτα κύβους και μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε το νερό και τους κύβους ζωμός και θέτουν σε βρασμό. Αδειάστε το υγρό από τα ρεβίθια, τίθενται σε σούπα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σούπα και ανακατεύουμε καλά.

10. σούπα με μπιζέλια με κουνουπίδι

συστατικά

• 200 γρ αποξηραμένα μπιζέλια?
• 1500 ml νερού?
• 2-3 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 100 g κατεψυγμένων ή φρέσκα ταξιανθίες κουνουπίδι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμας?
• μερικά κλωναράκια μαϊντανό.

προετοιμασία

Προ-απορροφούν τα μπιζέλια όλη τη νύκτα. Στη συνέχεια, γεμίστε το μισό περίπου του νερού και μάγειραςΜέχρι να γίνει μαλακό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.

Προσθέστε τους κύβους πατάτες μπιζέλια και τα καρότα, κουνουπίδι, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά και λάδι. Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε την κρέμα σούπα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.

βλέπε επίσης

• Πώς να μαγειρέψουν μινεστρόνε από το γεγονός ότι υπάρχει ένα σπίτι →
• 11 νόστιμα σούπες, πουρέ πατάτας με μανιτάρια, κολοκύθι, μπρόκολο, και όχι μόνο →
• 10 σούπας κρέμα με μια λεπτή κρεμώδη γεύση →
• Πώς να μαγειρέψουν σούπα με μπιζέλια: 5 ενδιαφέρουσες συνταγές →