ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ: «Τι Αϊνστάιν είπε μάγειρα του,» Robert Wolke

Γιατί κροτίδες σε μια τρύπα; Γιατί τα ψάρια μυρίζει σαν ψάρι; Πώς να κάνει το ξίδι; Πολλοί ενήλικες και παιδιά δίνεται από αυτά τα φαινομενικά ανόητη ερώτηση. Αποδεικνύεται ότι το καθένα από αυτά έχει μια πολύ σοβαρή επιστημονική μελέτη. Σήμερα θα σας πω για ένα υπέροχο βιβλίο για τα φυσικά και χημικά φαινόμενα στην κουζίνα σας.

Robert Wolke

Καθηγητής Χημείας, απόφοιτος του Πανεπιστημίου Cornell. Όλη η ζωή μου που ασχολούνται με την εκλαΐκευση της επιστήμης. Ένας αρθρογράφος της Washington Post. Κέρδισε το Ίδρυμα James Beard στην κατηγορία «Εφημερίδα στήλη.» Συγγραφέας πολλών βιβλίων.

Το βιβλίο του Robert Wolke αφιερωμένο στη γυναίκα του Marlene Parrish. Καλεί συνάδελφο και έμπνευση? ήταν ένας δημοσιογράφος, γράφοντας στο γαστρονομικό θέμα, και ένας δάσκαλος της μαγειρικής, το όνομά της ήταν εισηγμένη στο εγχώριο τίτλο. Προφανώς, Marlene ήταν υπεύθυνος για τις συνταγές στο βιβλίο.

125 ερωτήσεις - 125 απαντήσεις

Το βιβλίο βασίζεται στην αρχή της «ερώτηση - απάντηση», πολλές από τις συνταγές συνοδεύονται από εξηγήσεις. Προορίζονται να απεικονίσουν τις περιγραφείσες διεργασίες. Πρόκειται για ένα είδος εργαστηρίου εργασίας, το αποτέλεσμα της οποίας μπορείτε να φάτε.

Wolke πολλά χρόνια απαντώντας σε ερωτήσεις καθημερινή τους αναγνώστες Washington Post. Τι το ιδιαίτερο θαλασσινό αλάτι; Τι κάνουν τα φίλτρα νερού στο σπίτι; Πώς θα μπορούσαν να αφαιρέσει το λίπος από το ζωμό; Τι είναι ένα φούρνο μικροκυμάτων; Συσσωρευμένες πάνω από εκατοντάδες ενδιαφέρουσες σημειώσεις, εξηγώντας τα διάφορα φαινόμενα που συμβαίνουν στην κουζίνα, από την άποψη χημεία και τη φυσική.

Το θέμα είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα. Μετά από όλα, είμαστε ό, τι τρώμε. Ωραίο να δούμε την κουζίνα σας μέσα από το επιστημονικό μικροσκόπιο. Αυτό εξηγεί γιατί ορισμένα τρόφιμα είναι καλές και άλλες όχι και τόσο, γιατί μερικά πιάτα μας αρέσει και άλλοι όχι.

Ποιος είναι αυτό το βιβλίο

1. Για τα ανήσυχα πνεύματα, οι οποίοι ενδιαφέρονται ζουν και να αποκτήσουν νέες γνώσεις.
2. Για τους γονείς που θέλουν να ξυπνήσει το ενδιαφέρον των νεότερων παιδιών με τη φυσική και τη χημεία.
3. Για μάγειρες που θέλουν να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων τους.
4. Για bloggers που γράφουν για τα τρόφιμα και θέλουν να κατανοήσουν καλύτερα το μαγείρεμα.
5. Για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους ή να χάσουν βάρος.

Εάν εμπίπτουν τουλάχιστον μία από αυτές τις κατηγορίες, δεν θα μετανιώσετε το χρόνο που δαπανάται ανάγνωση αυτού του βιβλίου.

Μέλι και πίσσα

Η προσωπική μου εκτίμηση του βιβλίου του Robert Wolke «Τι Αϊνστάιν είπε μάγειρας του» - 7 από 10.

Θα σας πω για τα τρία μύγα στην αλοιφή, και την αλοιφή, με την οποία διαλύονται.

Κατ 'αρχάς, το βιβλίο είναι κάπως πάρει διαζύγιο από την πραγματικότητα μας. Σοβαρά, αλμυρό βούτυρο, αλάτι kosher, κρέμα της πέτρας, αραβοσιτέλαιο, σουρίμι - συχνά συμβαίνει στο γραφείο σας; Έτσι μπράβο. γαστρονομική διαφορές μεταξύ των χωρών είναι σημαντικές. Δυστυχώς, αυτό σχεδόν ποτέ δεν λαμβάνονται υπόψη στο βιβλίο.

Αλλά υπάρχουν «διεθνείς» προϊόντα. Για παράδειγμα, ο καφές. Γιατί όχι μόνο γράφουν για την καφεΐνη. Wolke καταρρίπτει κάποιους από τους μύθους σχετικά με το μυρωδάτο ρόφημα.

Δεύτερον, μια ώρα ή δύο έχετε κουραστεί από την ανάγνωση επιστημονικών όρων. Δεν μπορούμε να πούμε ότι πολλά από αυτά, αλλά το νέο τσιτάτο συναντάμε σχεδόν σε κάθε θέμα. Επωφεληθείτε συλλαβή Wolke εύκολο, γράφει με χιούμορ. Ανάγνωση χωρίς να λείπουν και μερικές φορές χαμογελώντας.

Τρίτον, το βιβλίο εκδόθηκε το χαρτόδετο βιβλίο χωρίς σελιδοδείκτη. Δεν μου αρέσει αυτή τη μορφή. Το βιβλίο είναι αρκετά εκτεταμένη, βαρύ, και λόγω της χειρός άβολα Paperback της. Αλλά για την ίδια «ιδιότροπο», όπως έχω e-books. ;)

περίληψη

«Τι Αϊνστάιν είπε μάγειρας του» - το βιβλίο Jolly για περίεργους ανθρώπους, το οποίο είναι ανοιχτό ελαφρά την πόρτα στον συναρπαστικό κόσμο της επιστήμης.

«Τι Αϊνστάιν είπε μάγειρα του,» Robert Wolke

buy litres.ruΑγοράστε στο Amazon