Πώς να δοκιμάσετε την μπύρα, για να τον αγαπήσει

1. Βάλτε όλα τα υπάρχοντα εμπειρία σας

Η πρώτη εντύπωση της μπύρας είναι σπάνια ευχάριστο. Μπύρα πικρία - μια γεύση αίσθηση που μπορεί να εκτιμήσει μόνο την πάροδο του χρόνου. Έχοντας συνηθίσει σε αυτό, θα είναι στο σύνολό τους αρχίζουν να αντιλαμβάνονται τη γεύση της βύνης και φρουτώδη οσμή που προκύπτουν κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Δεν θυμάμαι ότι πριν από λίγα χρόνια μιλάει αποκηρύξει μπύρα δοκιμή. Ξαφνικά ξυπνάτε την περιέργεια.

Βασιστείτε στα συμφραζόμενα

Κάθε δοκιμή λαμβάνει χώρα σε ένα συγκεκριμένο περιβάλλον. Φρέσκα Pilsner ποτέ δεν φαίνεται τόσο καλή όσο το απόγευμα του μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Αλλά Imperial Stout σε αυτή την κατάσταση δεν είναι καθόλου κατάλληλα.

Μπύρα απαιτεί τον πλησίασε με μια συγκεκριμένη διάθεση και η συμμετοχή όλων των αισθήσεων.

Αν το πίνουν από ένα ποτήρι που περιβάλλεται από φίλους, νιώθοντας μόνο ενταθεί. Το κρασί δίνει διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα με το αν έχετε ένα κρύο ή υγιεινό. Κακή διάθεση, κόπωση, ή, αντίθετα, ευτυχισμένος συναισθήματα παίζουν επίσης ρόλο. Δεν θα πρέπει να αποκλειστεί, και τις καιρικές συνθήκες.

Μερικοί επιρροή ακόμη και την υγρασία. Αν δοκιμάσετε India Pale Ale, στην οποία το κρύο-hopping βελτιωμένη γεύση, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τι μυρίζει καλύτερα εξάπλωση σε ξηρό αέρα.

Μην ξεχάστε για τη συμβατότητα των προϊόντων

Φυσικά, η γεύση της μπύρας έχει αντίκτυπο ορεκτικό. Κατά κύριο λόγο, αυτό οφείλεται σε φυσιολογικές αιτίες. Η ποσότητα του σάλιου που παράγεται ή αλλαγή στο ρΗ επηρεάζει την αίσθηση στο στόμα.

Ορισμένα προϊόντα τονίσω ορισμένες ιδιότητες της μπύρας, και άλλοι να το ανοίξετε με ένα τελείως διαφορετική πλευρά. Κάποιοι μπορεί να ονομάζεται μπύρα καθολική και συγκεκριμένα προϊόντα που απαιτούνται για τους άλλους.

Κλασική περιλαμβάνουν τέτοιους συνδυασμούς:

• Το σκόρδο και αρωματικά βότανα (όπως βασιλικό ή μαϊντανό) κερδοφόρα υπογραμμίζουν όλα τα είδη μπύρας σιτάρι.
• Pale Ale μπορεί πολύ πλεονεκτικά σε συνδυασμό με κρέμα ή γλυκά όπως παγωτό.
• India Pale Ale (IPA) είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το κέικ.
• Βελγική Saison μπίρας σε συνδυασμό με το κοτόπουλο.

Μερικές φορές, η μπύρα αποκαλύπτει καλύτερες ιδιότητες μόνο σε συνδυασμό με ένα συγκεκριμένο πιάτο. Για παράδειγμα, καπνιστό μπύρα κορυφώνεται γευστικότητα, αν σνακ λάχανο τουρσί του.

Υπάρχει ένας άγραφος κανόνας: οι κλασικές ποικιλίες μπύρας μιας συγκεκριμένης περιοχής ή χώρας ταιριάζουν απόλυτα με τα παραδοσιακά πιάτα της ίδιας χώρας.

2. Κοιτάξτε προσεκτικά την μπύρα

Εξοικείωση με μπύρα αρχίζει με το σχεδιασμό και τη συσκευασία του σχεδιασμού. Στην ίδια, η μπύρα - είναι ένα υγρό, κρυμμένη από τον κόσμο σε φιάλες, οι οποίες έρχονται σε πολύ διαφορετικές μορφές: λεπτό μακρύ λαιμό ή κατάληψη και κοιλαράδικος, η οποία είναι χαρακτηριστική για το βελγικό Tripel. Μερικά ζυθοποιίες στοιχήματα για τις αρχικές μορφές.

Αλλά φυσικά, το σχήμα της φιάλης για γεύση Μια μπύρα δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο. Αλλά το χρώμα του γυαλιού είναι πολύ σημαντική. Πρώτον, το ποτήρι είναι απολύτως δεν αντιδρά με μπύρα, έτσι ώστε η γεύση του τελευταίου διατηρείται στην αρχική του μορφή. Και δεύτερον, το σκούρο καφέ γυαλί προστατεύει την μπίρα από την υπεριώδη ακτινοβολία καλύτερα από ό, τι πράσινο.

Σημειώστε το χρώμα

το χρώμα του ποτού σε κάποιο βαθμό μπορεί να χρησιμεύσει ως σημείο αναφοράς. Αν η μπύρα είναι φωτεινά και καθαρά, είναι πολύ καλή ευκαιρία ότι δεν έχει γεύση δημητριακών και θα δοθεί έμφαση στις δροσερές νότες. Μπύρα με μια πιο έντονη χρώμα - από το άχυρο σε πορτοκαλί - δείχνει συχνά βύνης γεύση, κάπως θυμίζει καραμέλα, μπισκότο και αποξηραμένα φρούτα. Η μπύρα σκοτεινό μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του καπνού, καφέ, σοκολάτα ποικίλης έντασης.

Αξιολογεί την πυκνότητα

Το χρώμα της μπίρας δεν μας λένε για το περιεχόμενο της ζάχαρης σε αυτό, αλλά αυτό μπορεί να κριθεί από την παρατήρηση πως η μπύρα χύνεται σε γυαλιά. Imperial Stout και μερικά Tripel έκχυση παχύρρευστου jet σαν σιρόπι. Δεν είναι τυχαίο stouts μερικές φορές αναφέρεται χαριτολογώντας ως «πετρέλαιο», όχι μόνο λόγω του χρώματος, αλλά και λόγω του ιξώδους. Αν σφίξει ελαφρά ένα ποτήρι με μπύρα, κάτι που στους τοίχους του παραμένουν λιπαρά λωρίδες.

Γενικά, όσο υψηλότερη είναι η πυκνότητα του ροφήματος, η πιο έντονη η γεύση, και το αντίστροφο.

Δώστε προσοχή σε αφρό

Ο αφρός δίνει την μπύρα μια ευγενή εμφάνιση και σας επιτρέπει να κάνετε κάποια συμπεράσματα σχετικά με αυτό. Η εμφάνιση και τις ιδιότητες του αφρού επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, ειδικότερα - πρωτογενή πρώτη ύλη για την μπύρα.

Συμπερίληψη στο neproroschennyh κόκκων βύνης αυξάνει την πυκνότητα του αφρού, λόγω του γεγονότος ότι οι φυσαλίδες γίνονται μικρότερα. Προσθήκη βρώμη επιτρέπει αφρό για να κρατήσει τη φόρμα. Λυκίσκος πλούσια ρητινώδης ουσίες, παίζει το ρόλο ενός επιφανειοδραστικού παράγοντα που επηρεάζει την ανθεκτικότητα των φυσαλίδων.

Μην ξεχάστε για το σχέδιο

Αφιλτράριστης και μη παστεριωμένο υπολείμματα μπύρας που περιέχει ζύμη. Αυτό είναι φυσιολογικό. Φιάλες με μπύρα είναι καλύτερο αποθηκεύονται σε όρθια θέση, έτσι ώστε το ίζημα αναμίχθηκε με το περιεχόμενο. Ρίχνει μπύρα σε ποτήρια, αφήνουν μια μικρή ποσότητα στο μπουκάλι.

Θολό φυσιολογικά για μερικές μπύρες που περιέχουν πρωτεΐνες σιταριού, για παράδειγμα Weizen. Ωστόσο, στα περισσότερα άλλα είδη μπύρας είναι ανεπιθύμητη. Βαθμολογήστε την μπύρα στο φως.

3. Νιώστε τη μυρωδιά της μπίρας

Χύστε το μπύρα στο ποτήρι και ανακινήστε απαλά σε μια κυκλική κίνηση. Μην αναπνέετε πολύ βαθιά. Για την αξιολόγηση της οσμής είναι καλύτερα να κάνω μερικές σύντομες ανάσες, σαν να sniffing. Επαναλάβετε αυτό μερικές φορές, προσπαθώντας να διακρίνουν όλες τις αποχρώσεις της γεύσης.

Η μπύρα μπορεί να περιέχει χιλιάδες διαφορετικά αρωματικά μόρια που είναι σε θέση να αναγνωρίσουν με τη βοήθεια της αίσθησης της όσφρησης ή αφής. Είναι φυσικά απελευθερώνονται στον αέρα από την επιφάνεια του υγρού, ειδικά αν τον αφρό της μπύρας.

θερμοκρασία Τιμή

θερμοκρασία μπύρα παίζει σημαντικό ρόλο κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Κατά κανόνα, η θερμοκρασία ιδανική για κατανάλωση μπύρας - 8-10 βαθμούς. Μπύρα με σκούρο βύνης (stout, αχθοφόρος) είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιο ζεστό.

Αν δοκιμάσετε την stout, στη συνέχεια, αισθάνονται αμέσως τη μυρωδιά των καβουρδισμένων κόκκων καφέ. Για πρόδηλο το άρωμα της σοκολάτας, λίγο περισσότερο απαιτείται για να αυξηθεί η θερμοκρασία του ποτού.

Συνδέστε τη φαντασία σας

Οσμή μπορεί να προκαλέσει αναμνήσεις στον εγκέφαλο. Αν πίνετε μια ελαφριά μπύρα, η οποία θερμαίνεται, σας επιτρέπει να αισθάνονται τα φυτικά αποχρώσεις, μπορεί εύκολα να φανταστεί κανείς ένα πεδίο που καλύπτεται με ώριμα αυτιά.

Beer Tasting, περιοδεία της μνήμης του, αποκαλώντας η εικόνα δεν είναι πολύ ευχάριστο ή αναμνήσεις.

Ίσως νότες σοκολάτας στο ποτό, θα σας υπενθυμίσω τη μαμά του πίτα. Και η μυρωδιά του θείου δεν είναι πάντα κατάλληλη στην μπύρα, θα σας κάνει να θυμηθείτε το κοτέτσι στην πίσω αυλή με τις ευτυχισμένες μέρες της παιδικής ηλικίας. Η φαντασία θα προσθέσει ενθουσιασμό για γευστική δοκιμή σας.

Μην πανικοβάλλεστε!

Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να πάρετε αυτές τις μυρωδιές που τόσο θαύμαζε από τους φίλους σας. Ίσως αυτές οι οσμές δεν σας συνδέουν με κάθε προσωπική ιστορία. Αν δεν είστε επαγγελματίας, δεν είναι τόσο πολλές ελπίδες ότι η αίσθηση της όσφρησης - το πιο προηγμένο από τις αισθήσεις σας.

Ο σχηματισμός νέων νευρωνικών συνδέσεων στον εγκέφαλο απαιτεί συνεχή πρακτική. Σταδιακά, θα μάθουν να διακρίνουν, να αναγνωρίζουν και να ταξινομούν μυρωδιές. Ανάλυση των αισθήσεων - ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα, ειδικά αν έχετε να δοκιμάσετε μια ντουζίνα μπύρες.

4. Δοκιμάστε τις γεύσεις μπύρας

Έρχεται η πιο σημαντική στιγμή της γεύσης! Αρχικά, οι αισθητήρια νεύρα της στοματικής κοιλότητας που ανταποκρίνεται στη θερμοκρασία μπύρας. Στη συνέχεια παίρνει τη σκυτάλη γλώσσα. Αυτός είναι διάσπαρτη με περισσότερα από 10 χιλιάδες γεύση. Για πολύ καιρό θεωρήθηκε ότι ειδικεύονται σε ατομικές προτιμήσεις, ανάλογα με τη θέση σε μια συγκεκριμένη περιοχή της γλώσσας. Αποδείχθηκε ότι δεν είναι. Μόλις δοκιμάσετε αισθήσεις προκύψει ένα μετά το άλλο καθώς μετακινείτε το ποτό στο στόμα.

Καθορίστε τι αισθάνεται γλώσσα

Μεταξύ των βασικών γεύσεις είναι γλυκό, αλμυρό, πικρό, ξινό και umami. Η τελευταία δεν έχει κάποια ιδιαίτερη γεύση, αλλά ενισχύει όλα τα υπόλοιπα. Στην πραγματικότητα, είμαστε σε θέση να διακρίνουμε πιο λεπτές αποχρώσεις, ως μέρος των βασικών γεύσεων. Για παράδειγμα, οι γλώσσα διαφέρει από τη γλυκόζη, σακχαρόζη, κιτρικό οξύ, γαλακτικό ή οξικό οξύ. Τα πάντα εξαρτώνται μόνο από την εμπειρία και την κατάρτιση.

Η από του στόματος μπύρα θερμαίνεται και αρχίζει να εκπέμπει ένα πλήθος αρωματικών μορίων, τα οποία επιτρέπουν να κρίνουμε ιδιότητές του. αυτοί μυρωδιές αυξάνονται μέσω του ρινοφάρυγγα στη ρινική κοιλότητα, όπου η εκ νέου εκτίθεται στην ανάλυση στον οσφρητικό βολβό. Έτσι αίσθηση στο στόμα πραγματικότητα αδιαχώριστη από οσφρητική.

αρωματικών αλληλουχία Rate

Η πρώτη αίσθηση όταν τοποθετούνται στο στόμα της μπύρας προκαλείται από διέγερση των γεύση, τα οποία απορροφούν υγρά απελευθερώνεται από τα κυστίδια. Αυτή είναι μια πολύ έντονη αίσθηση φρεσκάδας και οξύτητα, προκαλώντας την ενεργοποίηση της σιελόρροια.

Η δεύτερη φάση λαμβάνει χώρα ήδη απ 'ευθείας πάνω στη γλώσσα, όπου γλυκύτητα και την πικρία αντιληπτή. Ταυτόχρονα retronazalnoe υπάρχει αντίληψη των οσμών που εκπέμπονται και ανάλυση. Επίσης, εκτιμάται ότι η πυκνότητα της μπίρας.

Η τελική φάση - αξιολόγηση των επίγευση. Μόλις έχετε καταπιεί την μπύρα στο πίσω μέρος της γλώσσας και την αρχή του λάρυγγα, η οποία έχει επίσης τη γεύση, παραμένει μια επίμονη γεύση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει για λίγα λεπτά. Κατά κανόνα, είναι ένα συναίσθημα πικρίας και στυφή γεύση.

Μην βιαστείτε!

Επέκταση αντίληψη, με επίκεντρο τις αισθήσεις. Κατ 'αρχάς, θα κάνει μια ζωντανή εικόνα κάποιου κυρίαρχη γεύση (όπως η πικρή), το οποίο θα προσελκύσει την προσοχή όλων. Στο δεύτερο φάρυγγα σάλιο ανακουφίσει ήδη αυτό το συναίσθημα, εγκέφαλος χρόνο για να συνηθίσεις και θα είστε σε θέση να αντιληφθεί ένα καλειδοσκόπιο των γεύσεων και οσμών.

---

Το βιβλίο "Beer. Οδηγός για τους γνώστες«Η οποία δημοσιεύθηκε από την» ποτ πουρί «θα ανοίξει για σας τα μυστικά της βύνης, λυκίσκου ιδιότητες, το μυστήριο της ζύμωσης. Guirec Aubert λέει με κάθε λεπτομέρεια για την ποικιλία των ειδών και ποικιλιών της μπύρας, και μοιράζεται επίσης χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν πιο εύκολο να μεταφέρει το αλκοόλ και να συμμορφώνονται με το μέτρο.

Μετά την ανάγνωση του βιβλίου, θα μάθετε να κατανοήσουν τις δυσκολίες του γεύση της μπύρας σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα και να κατανοήσουν πώς ταιριάζουν, την αντίθεση και αλληλοσυμπληρώνονται.

Αγοράστε το βιβλίο