Επιχειρήσεις εστιατορίων το 2023: άνοιγμα, διαχείριση και μάρκετινγκ. Προχωρημένη εκπαίδευση - μάθημα 56.900 RUB. από το Moscow Business School, εκπαίδευση 32 ac. ώρες, Ημερομηνία: 8 Δεκεμβρίου 2023.

Οι ευθύνες ενός σύγχρονου διευθυντή εστιατορίου δεν περιλαμβάνουν μόνο τη συνεργασία με το προσωπικό και την παρακολούθηση της ποιότητας των υπηρεσιών επισκέπτες, αλλά και την ανάπτυξη όλων των προτύπων εργασίας για την επίτευξη οικονομικών στόχων και τη βελτιστοποίηση των λειτουργικών διαδικασίες. Όχι λιγότερο σημαντικές ικανότητες είναι η ανάπτυξη μιας αποτελεσματικής πολιτικής μάρκετινγκ εστιατορίου, η ικανότητα εφαρμογής μη τυποποιημένες προσφορές και ευκαιρίες, να διατηρεί οικονομικά αρχεία, να καταρτίζει προϋπολογισμούς και να προγραμματίζει οικονομικά Αποτελέσματα. Αυτές οι αρμοδιότητες δηλώνονται ιδιαίτερα σημαντικές τώρα, όταν τα εστιατόρια πρέπει να προσαρμοστούν στις διαρκώς μεταβαλλόμενες τάσεις, τις αυξανόμενες τιμές και την αστάθεια και να κυριαρχήσουν σε στρατηγικές υποκατάστασης εισαγωγών.

Το σεμινάριο παρέχει την ευκαιρία να κατανοήσετε τις περιπλοκές της επιχειρησιακής εργασίας σε ένα εστιατόριο και να εξασκηθείτε στην εκτέλεση εργασιών. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για διευθυντές και ιδιοκτήτες εστιατορίων, έμπειρους μάνατζερ, καθώς και για όποιον έχει εισέλθει πρόσφατα στον κλάδο της εστίασης και θέλει να αναπτύξει μια ικανή στρατηγική ανάπτυξης.

Ως αποτέλεσμα της εκπαίδευσης:

• ξέρετε πώς να επιλέξετε και να αναπτύξετε τη σωστή ιδέα για ένα εστιατόριο
• διενεργεί εσωτερικό έλεγχο διαχείρισης και προσαρμόζει τη στρατηγική ανάπτυξης
• δημιουργήστε ένα αποτελεσματικό μενού συναλλαγών και ορίστε τις «σωστές» τιμές
• καθορίστε ποιες πρόσθετες υπηρεσίες έχει νόημα να εισάγετε στο εστιατόριο
• καθιερώστε αδιάλειπτη λειτουργία, εισαγάγετε ένα σύστημα προτύπων στην επιχείρηση
• θα είστε σε θέση να διατηρήσετε την οικονομική αναφορά και να εργαστείτε με τους δείκτες που έχετε αποκτήσει για να βελτιστοποιήσετε το κόστος
• μάθετε να υπολογίζετε τις αγορές προϊόντων και να επιλέγετε τους σωστούς προμηθευτές
• μάθετε πώς να προσελκύετε και να διατηρείτε επισκέπτες, να διαχειρίζεστε τις πωλήσεις και να δουλεύετε με έναν χάρτη περιοχών πωλήσεων
• δημιουργήστε μια αποτελεσματική ομάδα και να είστε σε θέση να παρακινήσετε τους εργαζόμενους
• Θα καταλάβετε ποιες προωθήσεις πρέπει να πραγματοποιηθούν και πώς να εργαστείτε με το CRM και το SMM
• μάθετε ποια αδειοδότηση και κανονιστική τεκμηρίωση απαιτείται σε ένα εστιατόριο
• θα είστε σε θέση να συνεργαστείτε με τις αρχές επιθεώρησης και να οργανώσετε τη ροή εγγράφων
• δημιουργήστε ανάλυση SWOT, σχέδιο λειτουργίας και προϋπολογισμό για τα κέρδη και τις ζημιές του εστιατορίου
• θα είναι σε θέση να καθορίσει τις κύριες κατευθύνσεις υποκατάστασης των εισαγωγών
• εξερευνήστε νέες μεθόδους αύξησης της κερδοφορίας: οργάνωση τυφλών γευσιγνωσιών, γαστρονομικές εκδρομές, εισαγωγή συνδυασμένων μεθόδων εξυπηρέτησης
• γίνετε συμμετέχων στο πρόγραμμα προνομίων του Moscow Business School