Κέικ με ανανά και καρύδα: Συνταγή
μικροαντικείμενα / / November 24, 2023
Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και αφράτο.
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, ½ φλιτζάνι σιρόπι φρούτων και αλεύρι στους κρόκους. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ χρησιμοποιώντας καθαρά χτυπητήρια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη μία κουταλιά τη φορά. Φέρτε τα λευκά σε σκληρές κορυφές. Τα διπλώνετε απαλά στη ζύμη.
Μοιράζουμε τη ζύμη ανάμεσα στα φορμάκια. Ψήνουμε για 18-22 λεπτά. Αφήνουμε τα κέικ στα ταψιά για 10 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να αναπηδούν ελαφρά όταν πιέζονται.
Όσο ετοιμάζονται τα κέικ, φτιάχνουμε την κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να πήξει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Κόβουμε και τις δύο στρώσεις κέικ στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο και μουλιάστε με 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο σιρόπι ανανά. Προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια κρέμα. Επαναλάβετε τα στρώματα δύο φορές.
Καλύπτουμε με την τελευταία στρώση του κέικ και το βουτάμε σε σιρόπι. Καλύπτουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα από όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή της τούρτας με σαντιγί και κομμάτια ανανά.