Ξέρετε γιατί τα αυγά εκρήγνυνται στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πριν από λίγο καιρό στο διαδίκτυο έκανε μια βόλτα ένα κύμα viral βίντεο στα οποία οι χρήστες προσπαθούσαν να βράσουν αυγά στους φούρνους μικροκυμάτων τους. Και στα βίντεο όλα έδειχναν να κυλούν ομαλά στην αρχή. Όταν όμως οι μάγειρες ετοιμάζονταν ήδη να σπάσουν το τσόφλι, τα αυγά έσκασαν, πλημμύρισαν τους γύρω με έναν παφλασμό κρόκου και εκτοξεύοντας σύννεφα ατμού.

Οι ερευνητές Anthony Nash και Lauren von Blon προετοιμάστηκαν ακόμη και για την Acoustical Society of America μελέτηπόσο δυνατές είναι τέτοιες εκρήξεις. Αποδείχθηκε ότι οι δείκτες κυμαίνονται από 86 έως 133 ντεσιμπέλ.

Είναι σχεδόν σαν τον ήχο ενός τζετ αεροπλάνου που πετάει 30 μέτρα μακριά σας. Και όχι πολύ πιο ήσυχο από μια έκρηξη κυνηγετικού όπλου ακριβώς δίπλα στο αυτί σας.

Αλλά γιατί είναι μέσα τα αυγά ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ εκρήγνυνται καθόλου; Ας το καταλάβουμε.

Το ασπράδι και ο κρόκος των αυγών περιέχουν νερό, το οποίο, όταν εκτεθεί σε φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνεται γρήγορα και μετατρέπεται σε ατμό. Το κέλυφος το εμποδίζει να βγει, γεγονός που οδηγεί σε συσσώρευση

πίεση μέσα της. Σταδιακά γίνεται τόσο μεγάλο που το κέλυφος δεν το αντέχει άλλο και το αυγό εκρήγνυται. Και αν δεν σκάσει μόνο του σε φούρνο μικροκυμάτων, σίγουρα θα εκραγεί όταν σπάσετε την ακεραιότητα του κελύφους με το χέρι.

Μπορεί να ρωτήσετε: γιατί τα αυγά που είναι βρασμένα στη σόμπα δεν εκρήγνυνται; Το γεγονός είναι ότι η θέρμανση σε αυτή την περίπτωση συμβαίνει πιο αργά από ό, τι σε φούρνο μικροκυμάτων. Ναι, οι φούρνοι μικροκυμάτων ζεσταίνουν τα πράγματα γρήγορα, ακόμη και πολύ γρήγορα. Αυτό είναι το πλεονέκτημά τους, σωστά;

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, το νερό που περιέχεται στο αυγό δεν προλαβαίνει να μετατραπεί σε ατμό πριν σκίουροι παγωμένος. Επομένως, η αυξημένη εσωτερική πίεση μπορεί να προκαλέσει το ράγισμα του κελύφους, αλλά δεν αρκεί για να προκαλέσει έκρηξη.

Τι γίνεται όμως αν χρειαστεί να βράσετε ένα αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων; Λοιπόν, δοκιμάστε το πρώτα διατρυπώ. Τότε η πίεση θα απελευθερωθεί και δεν θα συμβεί έκρηξη.

Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες τείνουν επίσης να εκρήγνυνται στο φούρνο μικροκυμάτων για τους ίδιους ακριβώς λόγους. Επομένως, πριν μαγειρέψετε τα ριζώδη λαχανικά με αυτόν τον τρόπο, πρέπει πρώτα διατρυπώ Τις ξεφλουδίζουμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και πιο βαθιά.