Bagels με ξηρούς καρπούς και σταφίδες, σοβιετικού στυλ

Στο νέο Ενότητα θα μιλήσουμε για πιάτα που παρασκευάζονται στις οικογένειες των συγγραφέων μας εδώ και πολύ καιρό. Και τα bagels με ξηρούς καρπούς και σταφίδες είναι απλά αδύνατο να αγνοηθούν.

Η μητέρα μου έχει επανειλημμένα δοκιμάσει και επιβεβαιώσει ότι αυτά τα κουλούρια είναι τέλεια για μαγείρεμα με παιδιά. Στο τελευταίο μπορεί να ανατεθεί, για παράδειγμα, η σύνθλιψη ξηρών καρπών και η ανάμειξή τους με σταφίδες. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει κίνδυνος σπατάλης του προϊόντος. Ή μάλλον, στοχευμένα, αλλά πρόωρα. Σε κάθε περίπτωση, προσωπικά σχεδόν κάθε φορά άκουγα μια προσποιητά απειλητική ρητορική ερώτηση: «Κόρη! Πού είναι η μισή γέμιση;»

Αλλά μερικά πράγματα έφτασαν ακόμα στο φούρνο. Και μετά από μισή ώρα, εμφανίστηκαν εύθρυπτα, μέτρια γλυκά κουλούρια με νόστιμο άρωμα ξηρών καρπών, που, όπως ο Rocky στο τυρί, σέρνονταν όλα τα μέλη του νοικοκυριού... Με μια λέξη, προτείνουμε αμέσως όλες τις αναλογίες που αναφέρονται παρακάτω ως ελάχιστες διπλό.

Μια μικρή συμβουλή: ανεξάρτητα από το πώς αισθάνεστε για τη μαργαρίνη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για αυτή τη συνταγή γιατί έχει υψηλότερο σημείο τήξης από το βούτυρο. Δεν λιώνει από τη ζεστασιά των χεριών σας και μαζί του είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή της ζύμης, ώστε μετά το ψήσιμο να βγει όπως πρέπει - αέρινη και τραγανή.

Και μια ακόμη σημείωση: αυτά τα μπισκότα είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους αποφάσισαν να εγκαταλείψουν τη ζάχαρη. Γιατί δεν περιλαμβάνεται στη ζύμη, και οι σταφίδες στη γέμιση δίνουν αρκετή γλύκα από μόνες τους.