Πώς να παγώσετε το boletus για το χειμώνα
μικροαντικείμενα / / October 22, 2023
Την κρύα εποχή, τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για την προετοιμασία σούπες, κοτολέτες, ψητά και άλλα πιάτα.
Πώς να προετοιμάσετε το boletus για κατάψυξη
Όταν έρχονται σε επαφή με λάδια, τα χέρια γίνονται σκούρα και μετά πλύνετε τα από τα μανιτάρια μπορεί να είναι δύσκολο. Φροντίστε λοιπόν να φοράτε γάντια.
Ξεχωρίστε προσεκτικά το βούτυρο. Είναι πολύ συχνά σκουληκώδες, οπότε κόψτε τους μίσχους και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια παρασίτων.
Αφαιρέστε την γλιστερή μεμβράνη από το καπάκι των υπόλοιπων μανιταριών με ένα κοφτερό μαχαίρι. Καθαρίστε επίσης τα στελέχη από το λεπτό δέρμα και αφαιρέστε τις βελόνες, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα από τα μανιτάρια.
Ταξινομήστε τα μανιτάρια. Τα μικρά, μικρά και δυνατά μπορούν να καταψυχθούν φρέσκα, ενώ τα μεγάλα μαγειρεύονται καλύτερα.
Πώς να καταψύξετε φρέσκο boletus για το χειμώνα
Ένας γρήγορος τρόπος για να εφοδιαστείτε για το χειμώνα. Όταν θέλετε να ψήσετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα από την κατάψυξη, βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Τότε μπορείτε να τα φτιάξετε
σούπα και άλλα πιάτα.Τι θα χρειαστείτε
- Βούτυρο;
- μαλακό ύφασμα?
- μαχαίρι;
- επιφάνεια κοπής;
- πλαστικές σακούλες (κανονικές ή με φερμουάρ).
- Ηλεκτρική σκούπα - προαιρετική.
Πώς να το κάνουμε
1. Δεν πρέπει να πλένετε το φρέσκο boletus πριν το καταψύξετε, διαφορετικά το σπογγώδες στρώμα κάτω από το καπάκι θα απορροφήσει την περίσσεια υγρού. Απλώς σκουπίστε κάθε μανιτάρι με ένα υγρό, μαλακό πανί.
2. Εάν θέλετε, κόψτε τα πολύ μεγάλα δείγματα στη μέση ή στα τέταρτα.
3. Τοποθετήστε το boletus σε σακουλάκια. Απελευθερώστε την περίσσεια αέρα πιέζοντας ελαφρά. Δέστε το σε έναν κόμπο, κλείστε τα κουμπώματα ή χρησιμοποιήστε ένα σφραγιστικό κενού.
4. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στην κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε το βρασμένο βούτυρο για το χειμώνα
Τα προβρασμένα μανιτάρια καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο αποθήκευσης και εξοικονομούν χρόνο στην κουζίνα. Μπορείτε να τα βάλετε σε τηγάνι χωρίς να τα ξεπαγώσετε και να τα τσιγαρίσετε με κρεμμύδια. Ή βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το στο πιάτο. Επιπλέον, μια τέτοια προετοιμασία θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση, για παράδειγμα, κιμά για κοτολέτες.
Τι θα χρειαστείτε
- Βούτυρο;
- μαχαίρι;
- επιφάνεια κοπής;
- δοχείο;
- νερό;
- άλας;
- εξαφριστήρι;
- σουρωτήρι;
- πλαστικές σακούλες (κανονικές ή με φερμουάρ).
- Ηλεκτρική σκούπα - προαιρετική.
Πώς να το κάνουμε
1. Πλύνετε καλά κάθε μανιτάρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο ή βρωμιά.
2. Εάν θέλετε, κόψτε το μεγάλο μπολέτο στη μέση ή σε τέσσερα κομμάτια. Λάβετε υπόψη ότι μετά το βράσιμο θα χάσουν περισσότερο από τον μισό όγκο τους, οπότε μην κάνετε τα κομμάτια πολύ μικρά.
3. Τοποθετούμε το μπολέτο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα υγρού), ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρέψτε το βούτυρο 20 λεπτά. Καθώς προχωράτε, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό και περιμένουμε να κρυώσει τελείως το βούτυρο.
5. Μοιράστε τα κενά σε σακούλες. Προσπαθήστε να απελευθερώσετε τον υπερβολικό αέρα από τις συσκευασίες. Δέστε τα, κλείστε τα κουμπώματα ή χρησιμοποιήστε σφραγιστικό κενού.
6. Τοποθετήστε το boletus στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Για τους πιο φειδωλούς🍄🫑❄️
- Πώς να παγώσετε την κολοκύθα: κομμάτια, πουρέ και τριμμένη
- Πώς να καταψύξετε μανιτάρια πορτσίνι: 2 τρόποι που μπορούν να κάνουν όλοι
- Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: 3 καλύτεροι τρόποι
- Πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια boletus
- Πώς να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα