Πότε να αφαιρέσετε το λάχανο από τον κήπο για αποθήκευση

Αυτές οι συστάσεις είναι κατάλληλες τόσο για λευκό όσο και για κόκκινο λάχανο.

Πότε να αφαιρέσετε το λάχανο από τον κήπο για αποθήκευση

Όλα εξαρτώνται από το χρόνο ωρίμανσης, οπότε προσπαθήστε να θυμάστε τι είδους λάχανο είστε έσπειραν. Οι πρώιμες ποικιλίες συλλέγονται περίπου 60-80 ημέρες από τη στιγμή που φυτεύονται τα σπορόφυτα στο έδαφος, οι ποικιλίες μέσης εποχής - μετά από 85-120 ημέρες, οι όψιμες ποικιλίες - κατά μέσο όρο μετά από 130 ημέρες.

Έτσι, το πρώιμο λάχανο αρχίζει να κόβεται από τα τέλη Ιουνίου και το λάχανο μέσης και τελευταίας εποχής συγκομίζεται τον Αύγουστο-Νοέμβριο. Προσπαθήστε να έχετε χρόνο να συλλέξετε το λάχανο από τον κήπο πριν από την άφιξη των σταθερών παγετών, διαφορετικά το λάχανο θα χαλάσει και δεν θα αποθηκευτεί καλά.

Πώς να καταλάβετε ότι το λάχανο είναι ώριμο και ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε από τον κήπο

Αν δεν θυμάστε τι είδους λάχανο φυτέψατε, δώστε προσοχή στα κεφάλια του λάχανου. Το μέγεθος ενός ώριμου λαχανικού πρέπει να αντιστοιχεί στην ποικιλία. Στο λευκό λάχανο, η επιφάνεια γίνεται ελαφρύτερη από τα φύλλα, είναι δυνατή μια μπλε απόχρωση και περιοχές ξήρανσης. Το κόκκινο λάχανο αποκτά πλούσιο χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, όπως μωβ, μπορντώ ή γαλαζωπό.

Επιθεωρήστε επίσης τα κάτω φύλλα: καθώς το λάχανο ωριμάζει, αρχίζουν να κιτρινίζουν και να στεγνώνουν.

Προσπαθήστε να πιέσετε απαλά το κεφάλι του λάχανου με τα χέρια σας. Το ώριμο λάχανο είναι σκληρό και πυκνό στην αφή και παράγει ένα χαρακτηριστικό τραγανό.

Πώς να αφαιρέσετε το λάχανο από τον κήπο

Εάν είναι δυνατόν, πηγαίνετε στη συγκομιδή κήπος ή λαχανόκηπος σε ξηρό καιρό.

Κόψτε το κεφάλι του λάχανου, αφήνοντας ένα κοτσάνι μήκους τουλάχιστον 3 εκατοστών. Το στέλεχος του λάχανου είναι αρκετά σκληρό, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ένα μικρό τσεκούρι ή ένα κοφτερό πτερύγιο.

Αναποδογυρίζουμε το λάχανο έτσι ώστε το κοτσάνι να είναι προς τα επάνω. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κόψτε όλα τα κάτω φύλλα, καθώς και τα μικρά πλαϊνά κεφάλια που μερικές φορές μπορούν να γίνουν κόμποι καθώς μεγαλώνει το φυτό.

Εάν ο καιρός ήταν βροχερός και η συγκομιδή καλύπτεται από υγρασία, τοποθετήστε την σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος κάτω από ένα θόλο - για παράδειγμα, σε μια βεράντα, σε κιόσκι ή στον αχυρώνα. Αφήστε το λάχανο για περίπου μια μέρα να στεγνώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο

Επιθεωρήστε προσεκτικά τη συγκομιδή. Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε δυνατά, πυκνά, υγιή και ολόκληρα κεφάλια λάχανου. Σάπιο, παγωμένο, κατεστραμμένο, επηρεασμένο από μούχλα, ασθένειες και παράσιτα, αφήστε το στην άκρη. Είναι καλύτερα να τα φτιάξετε προετοιμασίες για το χειμώνα.

Για να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκο ​​και τραγανό για όσο το δυνατόν περισσότερο, κρατήστε το σε σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο σε θερμοκρασία 0 έως 5 βαθμών. Για παράδειγμα, ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα γυάλινο μπαλκόνι είναι κατάλληλο για το χειμώνα λαχανικών. Μια μικρή παρτίδα μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να αποθηκεύετε σωστά το λάχανο, διαβάστε το υλικό μας.