Κρεμώδης κολοκυθόσουπα με μπλε τυρί και αμύγδαλα: συνταγή

Γεμίζουμε την κολοκύθα και τα καρότα με νερό περίπου μέχρι τη μέση, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά (δοκιμάζουμε με τη μύτη ενός μαχαιριού), τα αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε σχεδόν όλο το υπόλοιπο νερό.

Ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε με εμβαπτιζόμενο ή σταθερό μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει εντελώς ομοιογενής.

Ο λείος πουρές που προκύπτει είναι μια έτοιμη βάση για κολοκυθόσουπα, η περίσσεια της οποίας μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα.

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι. Ένδειξη ετοιμότητας - τα πλήρως ψυχόμενα παξιμάδια πρέπει να είναι εύθραυστα.

Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιείτε πέταλα αμυγδάλου ή έτοιμα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ιδανικά καπνιστά.

Ετοιμάστε τα πρόσθετα: κόψτε την πιπεριά τσίλι σε φέτες, ψιλοκόψτε τυχαία τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το τυρί.

Τοποθετήστε αρκετό πουρέ λαχανικών για ένα γεύμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Αραιώστε με νερό ή ζωμό μέχρι να γίνει η σύσταση μιας πηχτής σούπας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αλατοπιπερώστε το μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε καλά μέχρι να ανοίξουν τα μπαχαρικά.

Ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε μπολ. Χτυπάμε την ελαφρώς ζεσταμένη κρέμα γάλακτος σε απαλό αφρό και προσθέτουμε χωρίς να ανακατεύουμε. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να χτυπήσετε: δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά η υφή της σούπας θα είναι λιγότερο ευάερη.

Μοιράζουμε το τυρί και τα αμύγδαλα σε πιάτα, γαρνίρουμε με μερικές ροδέλες τσίλι και σερβίρουμε αμέσως.