Πώς να παγώσετε κόκκινες, μαύρες και άσπρες σταφίδες για το χειμώνα

Όλες οι ενέργειες θα είναι ίδιες για τις μαύρες, και για τις κόκκινες και για τις λευκές σταφίδες. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν έως τέσσερις μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε σταφίδες για κατάψυξη

Επιλέξτε ώριμο μούρα καμία ζημιά ή σήψη. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τα υπολείμματα. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει εντελώς.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Οι μαύρες σταφίδες είναι εύκολο να διαχωριστούν με τα χέρια σας και με μικρά κόκκινα και λευκά είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιρούνι. Απλώς χτενίστε τα κλαδιά με αυτό και τα μούρα θα πέσουν στο μπολ χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια.

Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας, σκουπίστε ελαφρά και αφήστε τα για 1-2 ώρες να στεγνώσουν σωστά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν καταψύχετε ολόκληρες σταφίδες. Λόγω σταγόνων υγρασίας, τα μούρα θα παγώσουν σε ένα κομμάτι.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες σταφίδες

Αυτά τα μούρα έχουν πυκνή φλούδα, επομένως θα ανέχονται το πάγωμα στο σύνολό τους. Τα κενά μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο και επιδόρπια.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Σταφίδα;
• δίσκος ή σανίδα?
• Πλαστικά δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη.
• σημάδι.

Πώς να το κάνουμε

Απλώστε καθαρές και στεγνές σταφίδες σε ένα μόνο στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα δίσκο ή σανίδα κοπής.

Βάζουμε τα μούρα στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Οταν σταφίδα εντελώς παγωμένο, μεταφέρετέ το σε σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία.

Δέστε σφιχτά τις σακούλες και κλείστε τα δοχεία με καπάκια, υπογράψτε τις συσκευασίες με μαρκαδόρο για ευκολία. Βάλτε τα μούρα ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε σταφίδες με ζάχαρη

Τα πολτοποιημένα μούρα συσκευάζονται άνετα σε ένα μικρό δοχείο για γρήγορη απόψυξη και προσθήκη σε επιδόρπια, δημητριακά, τυρί cottage και ποτά.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 κιλό σταφίδα?
• βαθύ μπολ?
• 300–500 γραμμάρια ζάχαρης.
• υποβρύχιο μπλέντερ?
• πλαστικά δοχεία με καπάκι.

Πώς να το κάνουμε

Βάζουμε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μειώστε ή αυξήστε την ποσότητα της άμμου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για μαύρες και άσπρες σταφίδες Σαχάρα θα απαιτηθούν λιγότερα, και για το ξινό κόκκινο - περισσότερο.

Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Ρίξτε σταφίδες σε δοχεία. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, η μάζα θα επεκταθεί, οπότε αφήστε λίγο ελεύθερο χώρο από πάνω. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκι, υπογράφουμε και βάζουμε στην κατάψυξη.