Ταρτάκια με σμέουρα και κρέμα: συνταγή
μικροαντικείμενα / / June 23, 2023
Για τη ζύμη κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι, αλέθουμε με το βούτυρο σε μικρά ψίχουλα.
Προσθέστε ένα αυγό στα ψίχουλα, ζυμώστε μια μαλακή και λεία ζύμη. Χωρίστε το σε 8 ίσα μέρη, τυλίξτε το καθένα σε κύκλο πάχους 2-3 mm.
Τοποθετήστε τα κενά σε φορμάκια για ταρτάκια, πιέστε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά, κόψτε την περίσσεια. Τοποθετούμε τις τάρτες στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος πάνω από κάθε ταρτάκι, πασπαλίστε από πάνω λίγο ξηρό ρύζι ή φασόλια.
Στρώνουμε τις τάρτες σε ένα ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάρη και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις τάρτες από τα φορμάκια και κρυώστε εντελώς.
Για την κρέμα, χτυπήστε μαζί το αυγό, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φέρτε το γάλα να βράσει.
Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το μισό ζεστό γάλα στο αυγό και το καλαμποκάλευρο σε λεπτή ροή. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.
Επιστρέψτε την κρέμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.