Κέικ Red Velvet με φράουλες και τυρί κρέμα: Συνταγή

Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με ξύδι ή χυμό λεμονιού, αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ελαφριά αφράτη μάζα.

Χωρίς να σβήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε εναλλάξ τα αυγά στο βούτυρο, χτυπάμε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αντί για γάλα με ξύδι ή χυμό λεμονιού, μπορείτε να πάρετε τον ίδιο όγκο βουτυρόγαλα ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε χρωστική τροφίμων στη μάζα, ανακατέψτε ξανά. Μοιράζετε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στις φόρμες. Τα βάζουμε σε ταψί.

Ψήνετε τα κέικ για 40-45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια τα βγάζετε από τα φορμάκια, τα βάζετε σε σχάρα και τα κρυώνετε εντελώς.

Αφήνουμε στην άκρη 3-4 φράουλες. Κόψτε τα υπόλοιπα μούρα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα κέικ με ένα μαχαίρι, κόψτε τα τρίμματα σε ψίχουλα.

Λιπάνετε το πρώτο κέικ με κρέμα, βάζετε φέτες φράουλας και το δεύτερο κέικ από πάνω, επαναλαμβάνετε τις στρώσεις. Περιχύνουμε με κρέμα το κέικ πάνω και τα πλαϊνά, το διακοσμούμε με ψίχουλα και μούρα, το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.