5 στοιχεία για τα καρπούζια – φρούτα χωρίς τα οποία δεν μπορούμε να φανταστούμε το καλοκαίρι
μικροαντικείμενα / / August 18, 2023
Διατίθενται σε μαύρο, κίτρινο, τετράγωνο, σε σχήμα καρδιάς και άλλα. Και η γεύση τους δεν ήταν πάντα η ίδια όπως τώρα.
1. Το καρπούζι δεν είναι μούρο, αλλά σχεδόν αγγούρι
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μια κοινή δήλωση ότι, από βοτανική άποψη, τα καρπούζια δεν είναι φρούτα, αλλά μούρα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα φρούτα αναπτύσσονται στα δέντρα και όχι στο έδαφος.
Αλλά στην πραγματικότητα, ο καρπός του καρπουζιού ονομάζεται... "κολοκύθι». Έχει περισσότερους σπόρους από ένα μούρο και η δομή του περικαρπίου είναι διαφορετική. Έχει έναν ζουμερό εσωτερικό πυρήνα, έναν σαρκώδη πυρήνα και ένα σκληρό (μερικές φορές ακόμη και ξυλώδες) εξωτερικό κέλυφος.
Άρα το καρπούζι δεν είναι μούρο. Όπως τα σμέουρα και οι φράουλες. Αλλά η ντομάτα ανήκει στα μούρα. Αυτό λέει η επιστήμη, δεν μπορείς να πας κόντρα.
Οι πιο στενοί συγγενείς των καρπουζιών
είναι κολοκύθες. Επίσης, πεπόνια κολοκύθι και τα αγγούρια. Ανήκουν όλα στην οικογένεια των κολοκυθιών (Cucurbitaceae).2. Υπάρχουν μαύρα και κίτρινα καρπούζια
Όλοι έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι τα καρπούζια είναι εξωτερικά πράσινα και ριγέ και από μέσα - κόκκινα με μαύρους σπόρους, ζουμερά και γλυκά. Αν και με το τελευταίο αν σταθούμε τυχεροί. Ίσως κάποιος θα μπορούσε επίσης να δοκιμάσει επιλογές χωρίς σπόρους - αυτά είναι στείρα υβρίδια που λαμβάνονται με διασταύρωση. Δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα, εκτός από το ότι τρώγονται πιο βολικά: δεν χρειάζεται να φτύσετε τους σπόρους.
Όμως στον κόσμο υπάρχουν πολύ πιο περίεργα καρπούζια. Για παράδειγμα, η ποικιλία "densuke", εκτρέφονται στην Ιαπωνία. Έχει πολύ σκούρο, σχεδόν μαύρο φλοιό. Έχει ακόμα πιο γλυκιά γεύση από τις κανονικές ποικιλίες. Τέτοια καρπούζια απαιτούν πολύ χρόνο και ελεύθερο χώρο για να αναπτυχθούν και ετησίως στο Χοκάιντο καταφέρνουν να καλλιεργούν όχι περισσότερα από εκατό φρούτα.
Το 2019, ένα πυκνό καρπούζι αγοράστηκε σε μια δημοπρασία για 750.000 γιεν Ιαπωνίας, που τότε ισοδυναμούσε με 6.000 δολάρια.
Ακόμα πιο εντυπωσιακά είναι τα κίτρινα καρπούζια. Έχουν τις ίδιες πράσινες ρίγες φλούδες με τις κανονικές ποικιλίες, αλλά η σάρκα τους έχει λαμπερό χρώμα μπανάνας. Επιπλέον, υπάρχουν καρπούζια με κίτρινη φλούδα και κόκκινη σάρκα.
1 / 0
Μαύρα καρπούζια. Εικόνα: Wikimedia Commons
2 / 0
Κίτρινο καρπούζι. Εικόνα: Wikimedia Commons
3 / 0
Καρπούζι χωρίς κουκούτσια. Εικόνα: Wikimedia Commons
Τα κανονικά καρπούζια περιέχουν λυκοπένιο, ένα φυτικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βρεθεί και στις ντομάτες. Είναι αυτός που τους δίνει ένα τέτοιο χρώμα. Και τα κίτρινα καρπούζια είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στο πεπόνι και στις κολοκύθες το χρυσαφί τους χρώμα, και βρίσκεται επίσης στα καρότα.
Μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα κίτρινα καρπούζια είναι φρούτο γενετικό χειρισμό, αλλά στην πραγματικότητα αυτή η ποικιλία εμφανίστηκε στην Αφρική πριν από χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το φυσικό χρώμα του καρπουζιού. Και οι μεταγενέστερες ποικιλίες - κόκκινες - προήλθαν ακριβώς από τις κίτρινες.
3. και μάλιστα τετράγωνο
Εκτός από τις ποικιλίες ασυνήθιστων χρωμάτων, υπάρχουν επίσης καρπούζια μη τυποποιημένου σχήματος. Για παράδειγμα, κυβικά ή τετράγωνα - είναι πολύ δημοφιλή Ιαπωνία.
Αρχικά, έπρεπε να καλλιεργηθούν τέτοια καρπούζια ώστε να τοποθετούνται πιο συμπαγή στα ψυγεία. Επιπλέον, είναι εύκολο να διαπιστωθεί ότι τα τετράγωνα αντικείμενα δεν είναι βολικό να κυλήσουν. Και επομένως, τα καρπούζια αυτού του σχήματος δεν θα κινούνται γύρω από το τραπέζι κατά την κοπή.
Τουλάχιστον αυτό είχε στο μυαλό του ο γραφίστας Tomoyuki Ono όταν παρουσίασε την ιδέα του σε μια γκαλερί στην Ginza του Τόκιο το 1978. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας είναι πειραματική κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις ΗΠΑ. Το καρπούζι τοποθετείται σε ειδικό διαφανές κουτί και μεγαλώνει σε σχήμα δοχείου. Είναι αλήθεια ότι για να είναι ιδανικό, πρέπει να συγκομιστούν οι καρποί πριν ωριμάσουν πλήρως.
Δηλαδή, βολεύει να βάζουμε κυβικά καρπούζια στο ψυγείο, αλλά δεν χρειάζεται, γιατί είναι μη βρώσιμα.
Παρόλα αυτά, στην Ιαπωνία, το καρπούζι σε σχήμα κύβου, πυραμίδας ή ακόμα και καρδιάς είναι ένα αρκετά δημοφιλές δώρο. Πώς είναι αυτό λουλούδια παρόν - κανείς δεν περιμένει να τα φάτε. Τέτοια διακοσμητικά καρπούζια στάση αρκετά ακριβό - έως και 415 $, επειδή η καλλιέργεια τους σε καλούπια είναι αρκετή αγγαρεία. Όμως είναι πανέμορφες.
4. Τα καρπούζια είναι πολύ μεγάλα
Ίσως χρειαστεί να σύρετε ένα βαρύ καρπούζι στο σπίτι από την αγορά περισσότερες από μία φορές. Τα μεγάλα δείγματα μπορούν να ζυγίζουν 10-12 κιλά. Αλλά είναι όλα απλά ψίχουλα σε σύγκριση με το τέρας που ανυψώθηκε το 2013 ο Κρις Κεντ από το Τενεσί (ΗΠΑ). Ο απόγονός του ζύγιζε... 159 κιλά. Το προηγούμενο ρεκόρ ανήκει επίσης στον Κεντ - ότι το καρπούζι ήταν 19,2 κιλά ελαφρύτερο, αλλά και πάλι υγιεινό.
Η καλλιέργεια τέτοιων τεράτων για έναν άνδρα δεν είναι μόνο ένα χόμπι, αλλά και ένα επιπλέον κέρδη: Ένα πακέτο με τρεις ή τέσσερις σπόρους που ανήκουν στα γιγάντια καρπούζια του μπορεί να αγοραστεί για μόλις 40 $. Και προσπαθήστε να επαναλάβετε το αποτέλεσμα.
Ωστόσο, τα καρπούζια δεν είναι τα μεγαλύτερα φρούτα στον κόσμο. Ο δίσκος ανήκει στην ξαδέρφη τους, την κολοκύθα, μεγάλωσε Ο Stefano Cutrupi στην Ιταλία το 2021. Ζύγιζε 1.226 κιλά - περίπου όσο ένα μέσο επιβατικό αυτοκίνητο.
5. Τα καρπούζια παλιά δεν ήταν πολύ νόστιμα.
Σύμφωνα με τη γενετική έρευνα, τα πρώτα καρπούζια προήλθαν από τους Σουδανούς πεπόνια με λευκωπή σάρκα, γνωστό και ως πεπόνι Kordofan. Εξημερώθηκαν στη βορειοανατολική Αφρική, στην κοιλάδα του Νείλου, το 4360 π.Χ.
καρπούζια απόλαυσαν δημοτικότητα και στο Αρχαία Αίγυπτος, τουλάχιστον από την εποχή του Μεσαίου Βασιλείου (ΧΧ αιώνας π.Χ.). Οι κάτοικοι αυτής της χώρας είχαν μια μάλλον πρωτότυπη εξήγησηπόσο τεράστια ριγέ φρούτα έγιναν. Κάπως έτσι, ο θεός Σετ μετατράπηκε σε ταύρο (οι Αιγύπτιοι επινόησαν τέτοιες ιστορίες πολύ πριν από τους Ρωμαίους), αποφάσισε να καταλάβει τη θεά Ίσιδα και την κυνήγησε. Αυτή, προφανώς, δεν χάρηκε με μια τόσο στενή γνωριμία με τα βοοειδή και έφυγε τρέχοντας. Ο καημένος ταύρος έπρεπε να αναμείξει τον σπόρο στο έδαφος και από αυτόν φύτρωσαν τα πρώτα καρπούζια. Ζήσε με αυτό τώρα.
Στον τάφο του Τουταγχαμών βρέθηκαν σπόροι καρπουζιού - οι καρποί του αφέθηκαν από φροντιστές ιερείς στην κηδεία, έτσι ώστε ο φαραώ είχε κάτι να φάει μετά θάνατον ζωή. Αλλά αν πιστεύετε ότι έφαγε τα ίδια φρούτα με εσάς, τότε κάνετε λάθος. Δεν ήταν καθόλου γλυκά.
Πιθανότατα, τα καρπούζια στην αρχαία Αίγυπτο είχαν γεύση σαν αγγούρι.
Αρχικά στην Αφρική μεγάλωσε όχι λόγω της γεύσης, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό. Τα καρπούζια αποθηκεύονταν έτσι ώστε τις ξηρές περιόδους να μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως τροφή, αλλά και για σβήσιμο. δίψα. Κάποτε αυτά τα φρούτα ήταν εντελώς άγλυκα, με κιτρινωπόλευκη σάρκα. Κάποια μάλιστα πικραμένα. Και οι πρώτες γλυκές, επιδόρπιες ποικιλίες εμφανίστηκε μόνο κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας στη Μεσόγειο.
Τα καρπούζια τρώγονταν πάντα ωμά. Αλλά εκτός αυτού, στην παραδοσιακή αφρικανική κουζίνα, τους αποδεκτό τηγανίζουμε ή βράζουμε, μαρινάρουμε τις κρούστες και στύβουμε το λάδι από τους σπόρους. Επιπλέον, από καρπούζια, καθώς και από κολοκύθες, μπορείτε να φτιάξετε καλά σκάφη.
Διαβάστε επίσης🧐
- Τι θα συμβεί αν φάτε αγγούρι με γάλα
- 5 γεγονότα για την μπύρα που θα σας διασκεδάσουν
- Πώς να αποθηκεύσετε το καρπούζι για να παραμείνει φρέσκο περισσότερο