Ποιο είναι καλύτερο - τσάι ή καφές; Λέει ο γιατρός και δημοσιογράφος Alexey Vodovozov

Δημοσιεύσεις εμφανίζονται τακτικά στο Διαδίκτυο ότι οι επιστήμονες έχουν και πάλι αποδείξει τα οφέλη του καφέ ή του τσαγιού. Τέτοιες ειδήσεις έχουν πάντα πολλούς αναγνώστες. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί τόσο το τσάι όσο και ο καφές λατρεύονται από εκατομμύρια ανθρώπους. Όποιος ρίχνει στον εαυτό του ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό είναι στην ευχάριστη θέση να γνωρίζει ότι όχι μόνο απολαμβάνει τη γεύση, αλλά κάνει και κάτι καλό για την υγεία.

Ο γιατρός και δημοσιογράφος της επιστήμης Alexei Vodovozov είπε, πόσο σοβαρά αξίζει να λαμβάνετε τα τελευταία νέα τόσο για τα οφέλη του τσαγιού ή του καφέ όσο και για τους κινδύνους αυτών των ποτών. Η ίδια η διάλεξη βρίσκεται στο κανάλι YouTube "Αίθουσα διαλέξεων «Ο Ζωντανός Λόγος». Tver”, και το Lifehacker έκανε ένα περίγραμμα.

Ποιο συστατικό κάνει το τσάι και τον καφέ ελκυστικά

Φυσικά, επιλέγουμε ροφήματα ανάλογα με τη γεύση και το άρωμα. Υπάρχει όμως ένα συστατικό που δεν έχει τη δική του γεύση, αλλά έχει

καφέςκαι το τσάι είναι εξίσου ευπρόσδεκτα. Είναι καφεΐνη.

Στη φύση, αυτό το αλκαλοειδές είναι ένα δηλητήριο που βοηθά τα φυτά να καταπολεμήσουν τα παράσιτα. Εάν τα έντομα αρχίσουν να ροκανίζουν τα φύλλα ενός θάμνου τσαγιού ή καφέ, τότε θα κινδυνεύσουν. Και πολύ σύντομα απλά θα σκάσουν: δεν θα αντέξουν την αύξηση της πίεσης που προκαλεί η καφεΐνη. Και τα φύλλα θα παραμείνουν ανέπαφα.

Αλλά, όπως αλλού στη φύση, μόνο η δόση διακρίνει ένα δηλητήριο από ένα ευεργετικό πρόσθετο. Και οι άνθρωποι αγαπούν τις διεγερτικές επιδράσεις των ποτών που περιέχουν καφεΐνη. Εκτός φυσικά και αν αποτραπεί η υπερβολική δόση αυτής της ουσίας.

Ωστόσο, η καφεΐνη δεν είναι καθόλου διεγερτικό. Δουλεύει κάπως έτσι:

1. Όταν είμαστε κουρασμένοι, η αδενοσίνη συσσωρεύεται στο σώμα. Αυτή η ουσία πρέπει να συνδεθεί με ειδικούς υποδοχείς αδενοσίνης και ο εγκέφαλος θα λάβει μια εντολή: σταματήστε να είστε ενεργοί, ήρθε η ώρα να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ανάπαυσης. Αυτό θα μας κάνει να νυστάζουμε και να θέλουμε να ξαπλώσουμε.
2. Η καφεΐνη «κάθεται» στους υποδοχείς και δεν αφήνει την αδενοσίνη να ενωθεί. Αυτό συμβαίνει αφού έχουμε πιει ένα φλιτζάνι καφέ. Και οι δύο ουσίες είναι πολύ παρόμοιες, επομένως η καφεΐνη συνδέεται εύκολα με τους υποδοχείς που θα πρέπει να αποθηκεύουν την αδενοσίνη. Και τέλος, ο τόπος είναι κατειλημμένος. Ως αποτέλεσμα, ένα κουρασμένο σώμα δεν λαμβάνει σήμα ότι είναι ώρα για ξεκούραση και δεν αισθανόμαστε λήθαργο και υπνηλία, αλλά συνεχίζουμε να είσαι δραστήριος.
3. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, η καφεΐνη απελευθερώνει τους υποδοχείς. Η σύνδεση αποδεικνύεται ασταθής, επειδή η διαμόρφωση των μορίων της καφεΐνης και της αδενοσίνης, αν και παρόμοια, εξακολουθεί να είναι διαφορετική. Επομένως, μετά από λίγες ώρες, οι υποδοχείς είναι και πάλι ελεύθεροι.
4. Η αδενοσίνη παίρνει τη θέση που της αξίζει. Εκείνες τις ώρες που η καφεΐνη δούλευε, το σώμα δεν ηρεμούσε. Έτσι συνέχισε να παράγει αδενοσίνη. Τώρα όλα τα συσσωρευμένα αποθέματά του είναι συνδεδεμένα με τους απελευθερωμένους υποδοχείς και ένα αίσθημα κόπωσης κυλάει πάνω μας. Η μετάβαση μπορεί να είναι αρκετά απότομη - μερικές φορές το θέλετε αμέσως ξάπλωσε και κοιμήσου.

Πώς διαφέρει η επίδραση της καφεΐνης από το τσάι και τον καφέ;

Δεν φτιάχνουμε χόρτα που έχουν μόλις μαδηθεί από θάμνο. Για να καταλήξουν τα φύλλα τσαγιού στο φλιτζάνι μας, πρέπει πρώτα να περάσουν από μια διαδικασία ζύμωσης. Το είδος του ποτού εξαρτάται από τη διάρκειά του: λαμβάνουμε συνεχώς λευκό τσάι, πράσινο τσάι, τσάι oolong, μαύρο τσάι και pu-erh.

Στο πρώτο, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη θα είναι ελάχιστη, αλλά θα παραμείνει μεγάλη ποσότητα. πολυφαινόλες - Αυτές οι ουσίες είναι που καθορίζουν τη γεύση και το άρωμα του ποτού. Και το τελευταίο περιέχει ελάχιστες πολυφαινόλες, αλλά υπάρχει σχεδόν τόση καφεΐνη σε αυτό όσο σε ίση ποσότητα αλεσμένου καφέ.

Επομένως, οι άνθρωποι που προτιμούν πιο δυνατά ζεστά ροφήματα είναι πιο πιθανό να επιλέξουν που-ερχ. Και όσοι αποφεύγουν τα ισχυρά διεγερτικά αποτελέσματα θα παρασκευάσουν λευκό ή πράσινο τσάι. Ως αποτέλεσμα, όσοι πίνουν pu-erh θα λαμβάνουν υψηλότερη δόση καφεΐνης από τους γνώστες του λευκού τσαγιού και θα αισθάνονται πιο έντονα τα αποτελέσματα αυτού του αλκαλοειδούς.

Επιπλέον, το τσάι περιέχει ένα αμινοξύ που δεν βρίσκεται στον καφέ. Είναι L-θεανίνη. Και τις περισσότερες φορές, η καφεΐνη στο τσάι δημιουργεί έναν ισχυρό δεσμό μαζί του. Και μόλις μπει στο σώμα μας, αρχίζει να απελευθερώνεται από αυτή την ένωση, αλλά αργά. Επομένως, μετά από ένα φλιτζάνι τσάι, το επίπεδο της καφεΐνης στο αίμα αυξάνεται σταδιακά. Εάν πίνετε καφέ, θα πηδήξει γρήγορα.

Δηλαδή, αν χρειαστεί να αφαιρέσουμε γρήγορα τα σημάδια της κούρασης, μπορούμε μάγειρας καφές. Θέλουμε ένα σταδιακό αποτέλεσμα - ετοιμάζουμε τσάι.

Υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για τα οφέλη του τσαγιού και του καφέ;

Βλέπουμε σχεδόν καθημερινά αναφορές για δήθεν συγκλονιστικές ανακαλύψεις σχετικά με αυτό το θέμα. Ας καταλάβουμε τι κρύβεται πίσω από τους δυνατούς τίτλους.

Τα οφέλη του τσαγιού είναι πολύ υπερβολικά από τη διαφήμιση

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το ποτό είναι ικανό, αν όχι να θεραπεύσει, τότε να αποτρέψει την εμφάνιση πολλών ασθενειών. Αλλά για κάποιο λόγο, βλέπουμε λίγα επιστημονικά επιβεβαιωμένα στοιχεία για τη θεραπευτική ή προληπτική δράση του τσαγιού. Στα μέσα ενημέρωσης αντικαθίστανται από συναισθήματα.

Αλλά ορισμένα στοιχεία σχετικά με τα οφέλη αυτού του ποτού εξακολουθούν να θεωρούνται αποδεδειγμένα.

Για παράδειγμα, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις επιπτώσεις του τσαγιού σε άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα. Το 2001 αυτοί αναλύονται η κατάσταση περισσότερων από μισό εκατομμύριο ανθρώπων και έλαβε πολλά διαφορετικά δεδομένα. Όμως σίγουρα καταγράφηκε μόνο ένα γεγονός. Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που έπιναν τακτικά τρία φλιτζάνια τσάι την ημέρα για πολλά χρόνια είχαν 10% λιγότερες πιθανότητες να πάθουν έμφραγμα του μυοκαρδίου σε σχέση με εκείνους που δεν έπιναν καθόλου τσάι.

Γιατί υπήρχε ένα τέτοιο αποτέλεσμα - δεν υπάρχει απάντηση και το ερώτημα παραμένει ανοιχτό. Στις ομάδες ελέγχου σύμφωνα με όλους τους κανόνες ιατρική βασισμένη σε στοιχεία τέτοιες μελέτες δεν έχουν ακόμη πραγματοποιηθεί.

Υπάρχουν επίσης λίγα στοιχεία για τα οφέλη του καφέ στην υγεία.

Τα μηνύματα για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του αρωματικού ροφήματος είναι επίσης αρκετά. Αλλά και πάλι, υπάρχουν λίγα αξιόπιστα στοιχεία σε αυτά.

Εδώ είναι μια από τις αποδεδειγμένες δηλώσεις. Επιστήμονες αναλύονται στοιχεία από 12 διαφορετικές μελέτες το 2021, στις οποίες συμμετείχαν περισσότερα από 500 χιλιάδες άτομα. Και κατέγραψαν μόνο ένα αδιαμφισβήτητο θετικό αποτέλεσμα: οι άνθρωποι που πίνουν τακτικά καφέ έχουν λιγότερη θνησιμότητα από χρόνια νεφρική νόσο.

Όλα τα άλλα δεδομένα δεν δείχνουν μια σαφή αιτιώδη σχέση μεταξύ, για παράδειγμα, της αγάπης για τον καφέ και της εμφάνισης πολλαπλή σκλήρυνση. Ή οποιαδήποτε άλλη ασθένεια.

Τι μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα: τόσο το τσάι όσο και ο καφές φέρνουν ευχαρίστηση και ευθυμούν τους γνώστες. Και αυτό το αποτέλεσμα είναι τουλάχιστον ευχάριστο.

Υπάρχουν στοιχεία που επιβεβαιώνουν τη βλάβη του τσαγιού και του καφέ

Οι ερευνητές έχουν στοιχεία ότι ο καφές ή τσάι μπορεί να βλάψει το σώμα. Αλλά η δοσολογία είναι σημαντική εδώ.

Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού μπορεί να βλάψει το συκώτι

Σε αυτή την παράγραφο, θα επικεντρωθούμε ειδικά στο εκχύλισμα - δηλαδή ένα παρασκεύασμα με αυξημένη συγκέντρωση όλων των ουσιών που περιέχει το τσάι. Μερικές φορές προσφέρεται με τη μορφή δισκίων συμπληρωμάτων διατροφής.

Είναι ενδιαφέρον ότι το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού έχει διαφημιστεί ευρέως ως θαυματουργή θεραπεία. για απώλεια βάρους, και σε όλο τον κόσμο. Αλλά αποδεικνύεται ότι η συγκέντρωση στα δισκία, η οποία σας επιτρέπει να χάσετε βάρος, είναι επικίνδυνη για το συκώτι. Οι γιατροί έχουν καταγράψει έναν τεράστιο αριθμό φαρμακευτικών ηπατίτιδας, που προκαλούνται από αυτά τα φάρμακα - «φυσικές και χρήσιμες». Επομένως, δεν αξίζει τον κόπο να χάσετε βάρος με αυτόν τον τρόπο.

Αλλά μην φοβάστε το τσάι: ένα κανονικό φλιτζάνι ποτού δεν απειλεί την υγεία του ήπατος.

Ο καφές μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση και αίσθημα παλμών

Είναι γνωστό ότι η καφεΐνη διαστέλλει τα αγγεία των σκελετικών μυών, των νεφρών και της καρδιάς. Είναι καλό για το σώμα. Αλλά, εκτός από αυτό, η καφεΐνη επηρεάζει τα επινεφρίδια. Ως αποτέλεσμα, απελευθερώνουν αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη στο αίμα - ορμόνες που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση. πίεση.

Οι δείκτες δεν αυξάνονται σημαντικά - κατά μέσο όρο οκτώ χιλιοστά υδραργύρου. Το γνωστό στους γιατρούς «φαινόμενο λευκού τριχώματος» οδηγεί σε πιο σημαντικό άλμα - έως και 30 mm. Οφείλεται στο γεγονός ότι ο ασθενής στο ραντεβού του γιατρού ανησυχεί, και ως εκ τούτου η αρτηριακή του πίεση μπορεί να είναι πολύ υψηλότερη από ότι στο σπίτι.

Αποδεικνύεται ότι, κατά μέσο όρο, ένα φλιτζάνι καφέ επηρεάζει την αρτηριακή πίεση λιγότερο από μια επίσκεψη στο γιατρό. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν κανένα λόγο να φοβούνται αυτό το ποτό. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, το σώμα μπορεί να αντιδράσει πολύ πιο δυνατά και το άλμα πίεσης θα είναι υψηλότερο. Επιπλέον, μια μερίδα καφέ μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των καρδιακών παλμών. Αυτό σημαίνει ότι το μυοκάρδιο θα χρειαστεί περισσότερο οξυγόνο.

Το συμπέρασμα είναι απλό: θα πρέπει πάντα να παρακολουθείτε την ευημερία σας. Ειδικά για άτομα που πρέπει να φροντίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι σημαντικό για αυτούς να μην υπερβαίνουν ασφαλής ημερήσια δόση καφεΐνης - είναι 500 mg. Η ποσότητα που προτείνουν οι γιατροί είναι ακόμη χαμηλότερη - έως και 400 mg την ημέρα. Φυσικά, αυτή η δόση δεν πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα.

Ένα τυπικό φλιτζάνι παρασκευασμένου καφέ έχει περίπου 95 mg καφεΐνης, ενώ μια μερίδα στιγμιαίου καφέ έχει 82 mg. Ίσως μερικοί άνθρωποι θα πρέπει γενικά να περιοριστούν σε ένα φλιτζάνι καφέ την ημέρα.

Τι να επιλέξετε - τσάι ή καφέ

Ποιο ποτό να προτιμήσετε καθορίζεται από εμάς γευστικούς κάλυκες. Είναι γενετικά προγραμματισμένα, άρα υπάρχουν άνθρωποι που θα επιλέξουν τον καφέ σε κάθε περίσταση. Και υπάρχουν και εκείνοι που φτιάχνουν πάντα τον εαυτό τους τσάι.

Αξίζει να επιλέξετε ένα ποτό, προσέχοντας τη γεύση του και την ευεξία σας. Στη συνέχεια, ένα πάρτι για τσάι ή ένα διάλειμμα για καφέ θα είναι και ευχάριστο και χρήσιμο.

*Δραστηριότητες της Meta Platforms Inc. και τα κοινωνικά του δίκτυα Facebook και Instagram απαγορεύονται στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας.