Η Ιαπωνία αναπτύσσει ξυλάκια που κάνουν το φαγητό πιο αλμυρό και νόστιμο

Κατασκευαστής τροφίμων Kirin σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Meiji αναπτηγμένος μερικά ξυλάκια, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση του αλατιού στα τρόφιμα. Για να γίνει αυτό, στέλνουν ένα αδύναμο ηλεκτροσόκ απευθείας στο φαγητό σας.

Όπως σημειώνουν οι κατασκευαστές chopstick, το κύριο κόλπο ήταν να βρεθεί η σωστή μορφή ηλεκτρομαγνητικού κύματος που επηρεάζει τα ιόντα, όπως το χλωριούχο νάτριο, που ευθύνονται για την αλμυρή γεύση. Έτσι υπάρχει αύξηση της αλατότητας χωρίς πρόσθετα.

Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, αυτό το ρεύμα επηρεάζει επίσης τα ιόντα γλουταμινικού νατρίου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ενίσχυση της γεύσης του ίδιου του φαγητού.

Κατά τη δοκιμή των ραβδιών, ζητήθηκε από τα άτομα να δοκιμάσουν ένα ειδικό τζελ με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε αλάτι, ζητώντας τους να αξιολογήσουν και να θυμηθούν την αλατότητά του. Στη συνέχεια τους χορηγήθηκε ένα τζελ με 30% μείωση στο αλάτι και όλα τα άτομα το παρατήρησαν αυτό, σημειώνοντας μείωση περίπου κατά το ένα τρίτο.

Στο τελικό τεστ, στα άτομα δόθηκε το ίδιο τζελ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, αλλά το έφαγαν με ηλεκτρισμένα ξυλάκια. Ως αποτέλεσμα, η αντιληπτή βαθμολογία αλατότητας αυξήθηκε κατά 50%, καθιστώντας τη γεύση της γέλης μειωμένου αλατιού πιο αλμυρή από την αρχική.

Οι κατασκευαστές ραβδιών σημειώνουν ότι το ρεύμα που χρησιμοποιείται είναι πολύ αδύναμο για να έχει καμία επίδραση το ανθρώπινο σώμα, επομένως, όταν χρησιμοποιεί αυτά τα ραβδιά, ένα άτομο δεν βιώνει νέες αισθήσεις. βιώνοντας.

Μια παρόμοια ιδέα είχε αναπτυχθεί το 2013. Αλήθεια, υπήρχε πιρούνι, που εφάρμοζε ρεύμα απευθείας στη γλώσσα, διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες. Το διάλυμα chopstick φαίνεται πιο βιώσιμο.