Μαρμελάδα ντομάτας με τζίντζερ και χυμό λάιμ
μικροαντικείμενα / / November 03, 2021
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το τριμμένο τζίντζερ, τον κόλιανδρο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, αλάτι και καυτερή πιπεριά.
Το κύριο συστατικό που κάνει τη μαρμελάδα ντομάτας να διαφέρει από τη σάλτσα ντομάτας είναι η ζάχαρη. Η πηκτίνη παίζει βοηθητικό ρόλο. Και τα δύο συστατικά παρέχουν την ίδια σταθερότητα, ζελέ και ελαφρύ ιξώδες χαρακτηριστικό των μαρμελάδων.
10 εύκολες συνταγές για σάλτσα ντομάτας
Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε τις ντομάτες για μιάμιση ώρα περίπου, θυμόμαστε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, σαν ζελέ μάζα. Εάν η συνοχή εξακολουθεί να μην μοιάζει αρκετά με μαρμελάδα, προσθέστε μια πρέζα πηκτίνης και περιμένετε άλλο ένα λεπτό.
Εάν οι ντομάτες είναι λεπτές, τότε η φλούδα τους θα έχει χρόνο να μαλακώσει αρκετά. Διαφορετικά, μπορείτε πάντα να τρίψετε επιπλέον τη μαρμελάδα μέσα από ένα κόσκινο.
Από την παραπάνω ποσότητα των υλικών προκύπτει περίπου ένα ποτήρι μαρμελάδα ντομάτας, η οποία μπορεί να τυλιχτεί σε ένα αποστειρωμένο βάζο ή απλά να διατηρηθεί ερμητικά κλεισμένο στο ψυγείο τουλάχιστον εβδομάδα.