Μαριναρισμένο ψάρι σε αφρικανικό στιλ
μικροαντικείμενα / / October 24, 2021
Το μαριναρισμένο ψάρι σε αφρικανικό στιλ αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, επειδή πρώτα τηγανίζεται και στη συνέχεια αφήνεται σε μια αρωματική μαρινάδα για μια μέρα.
- Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Ζαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 1440 λεπτά
Συστατικά
- Φιλέτο μπακαλιάρου ή άλλου λευκού ψαριού 1 200–1 300 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι 120 ml
- Κρεμμύδι 3 τεμάχια
- Μαύρο πιπέρι 8 κομμάτια
- μπαχάρι μπιζέλια 4 τεμάχια
- Lavrushka 3 φύλλα
- Χιλή 1 τεμάχιο
- Ξίδι από κόκκινο κρασί 500 ml
- Νερό 120 ml
- Καστανή ζάχαρη 70-80 γρ
- Κύμινο αλεσμένο 2 κουτ κουτάλια
- Κόλιανδρο αλεσμένο 2 κουτ κουτάλια
- Κάρυ 2 κ.σ κουτάλια
- Κουρκουμάς 1 κουτ κουτάλι
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε το ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αλατίζουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά να ροδίσει και ψήνουμε. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισά. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε μαύρο και μπαχάρι, μπιζέλια, lavrushka, μισό τσίλι, ξύδι και νερό.
Βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί. Αλατοπιπερώνουμε με κύμινο, κόλιανδρο, κάρυ και κουρκουμά.
Βάζουμε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψύξτε τελείως, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
4.7488