Κέικ ψαριών με κουνουπίδι

Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Βράζουμε τα λαχανικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε όλα τα υγρά.

Chιλοκόβουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι για να μείνουν μικρά κομμάτια, να μην μετατραπούν σε πουρέ.

Συνδυάστε το ζωμό με κρασί και νερό. Προσθέτουμε κλαδάκια θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το ψάρι για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και αποσυναρμολογήστε σε μικρά κομμάτια.

Συνδυάστε τα λαχανικά με ψάρι, αυγά, ψίχα ψωμιού, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο, ανακατέψτε ξανά και αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά.

Εάν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγη ακόμη ψίχα ψωμιού.

Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 8-10 περίπου ίσα μέρη και σχηματίστε κοτολέτες.

Αν θέλετε τραγανή κρούστα, ρολάρετε τα μπιφτέκια στην τριμμένη φρυγανιά πριν τα σοτάρετε.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.