Ζυμαρικά με μανιτάρια και κολοκυθάκια

Αυτά τα απλά ζυμαρικά με τηγανητά μανιτάρια, κολοκυθάκια και σάλτσα λευκού κρασιού με πικάντικο τσίλι θα είναι απίστευτα γευστικά και χορταστικά.

• Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 2 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 15 λεπτά

Συστατικά

• Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια ½ κομμάτια
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Φρέσκα μανιτάρια 200 γρ
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ κουτάλια
• Ξηρό τσίλι 1 πρέζα
• Ζυμαρικά 250 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Ξηρό λευκό κρασί 30 ml
• Λάδι τρούφας 1 κουτ κουτάλι
• Μαϊντανός 2-3 κλωναράκια
• Παρμεζάνα 20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το σκόρδο και το τσίλι για 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια.

• Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

  Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους

instagram viewer

• Ρίξτε λευκό κρασί στα λαχανικά, προσθέστε λάδι τρούφας αν θέλετε. Πετάξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, εξοικονομώντας 5-6 κουταλιές της σούπας νερό από το μαγείρεμα.

• Προσθέστε ζυμαρικά και νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλετε.

4.7378