Σάλτσα δαμάσκηνου και ντομάτας

Μια παχιά γλυκόξινη σάλτσα από ώριμα δαμάσκηνα, ντομάτες και μια ολόκληρη δέσμη μπαχαρικών ταιριάζει καλά με κρέας, πουλερικά και συνοδευτικά.

• Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 80 λεπτά

Συστατικά

• Δαμάσκηνα 400 γρ
• Ντομάτες 2-3 τεμάχια
• Μικρή κεφαλή κρεμμυδιού 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Φρέσκο ​​τζίντζερ 10 γρ
• Νερό 60 ml
• Καστανή ζάχαρη 75 γρ
• Μηλόξυδο 60 ml
• Αλεσμένο τζίντζερ ½ κουτ κουτάλια
• Αλεσμένος κόλιανδρος ½ κουτ κουτάλια
• Αλεσμένο μπαχάρι ¼ κουτ κουτάλια
• Γαρύφαλλα γης ¼ ω. κουτάλια
• Πιπέρι καγιέν ¼ κουτ κουτάλια
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες χοντροκομμένα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίβουμε φρέσκο ​​τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη.

• Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίξτε νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 30 λεπτά.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

instagram viewer

• Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και αλάτι και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να πήξει.

  Η ζεστή σάλτσα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί για το χειμώνα ή να κρυώσει και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

4.7266