Κις με κοτόπουλο και μανιτάρια
μικροαντικείμενα / / September 04, 2021
Αυτό το χορταστικό quiche με κοτόπουλο και μανιτάρια, τραγανή ζύμη, λεπτή κρεμώδη γέμιση και μια ορεκτική κρούστα τυριού είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 160 λεπτά
Συστατικά
- Αλεύρι 125 γρ
- Αλάτι ¼ κουτ κουτάλια
- Βούτυρο 85 γρ
- Νερό 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Champignons 5-7 τεμάχια
- Καρότα. Κομμάτι
- Φιλέτο κοτόπουλο 150 γρ
- Σκόρδο 1 σκελίδα
- Κρεμμύδια ½ κομμάτια
- Βούτυρο 1 κ.σ. κουτάλι
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Κρέμα με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά 100 ml
- Αυγό 1 τεμάχιο
- Σκληρό τυρί 50 γρ
- Κατεψυγμένα αρακά 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αλέσετε το βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα.
Προσθέστε παγωμένο νερό, ζυμώστε μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε την σε ένα στρογγυλό πιάτο διαμέτρου 22-25 cm. Πιέστε προς τα πλάγια και στο κάτω μέρος της φόρμας, κόψτε τις ανώμαλες άκρες.
Τρυπήστε το κέικ αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ° C. Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής πάνω από τη ζύμη, πασπαλίστε με ξηρό ρύζι ή μπιζέλια, έτσι ώστε να καλύψει πλήρως την κρούστα.
Το φορτίο χρειάζεται ώστε η βάση να μην χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο.
Bήνουμε την κρούστα για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο και μετά αφαιρούμε το σταθμισμένο χαρτί. Μαγειρέψτε τη βάση για άλλα 15-20 λεπτά.
Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα καρότα και τα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, προσθέτετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά ακόμη.
-
Προσθέστε μανιτάρια, καρότα και σκόρδο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση για γεύση.
Εάν θέλετε, προσθέστε αρακά στη γέμιση με τα μανιτάρια.
Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από την κρούστα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι, αυγό και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Περιχύνουμε τη γέμιση με το μείγμα των αυγών. Ρίξτε τυρί στην πίτα. Bήστε το κις για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4.6199