Μελιτζάνες για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας
μικροαντικείμενα / / August 22, 2021
Μόνο πέντε συστατικά θα κάνουν ένα πολύ αρωματικό, μέτρια πικάντικο παρασκεύασμα λαχανικών. Φροντίστε να μαγειρέψετε τέτοιες μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.
- Συντάκτης συνταγής: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 720 λεπτά
Συστατικά
- Μελιτζάνα 2 κιλά
- Αλάτι 2-3 κ.σ. κουτάλια
- Ντομάτες 3 κιλά
- Σκόρδο 2 κεφάλια
- Φυτικό λάδι 700 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
Πασπαλίστε με 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, ανακατέψτε με τα χέρια σας και αφήστε σε ένα σουρωτήρι για 10-15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αλέστε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Chιλοκόβουμε το σκόρδο.
Πιέστε τις μελιτζάνες για να αφαιρέσετε τυχόν υγρό που έχει βγει. Μπορείτε επιπλέον να τα ξεπλύνετε.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό τοίχο. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο.
-
Αφήστε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι.
Μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη μάζα στο τέλος, για να μην κάνετε λάθος με την ποσότητα.
Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά. Η μάζα πρέπει να μειωθεί σχεδόν στο μισό.
Προσθέτουμε το σκόρδο και βράζουμε για μερικά λεπτά.
-
Σε αποστειρωμένα βάζα των 500 ml, βάζετε τη μελιτζάνα και την ντομάτα γεμίζοντας σε στρώσεις. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε μέχρι την κορυφή.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι
Μην βιδώνετε τα καπάκια στα βάζα πολύ σφιχτά. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C. Όταν βράσει η έκχυση, κρατήστε τα βάζα μέσα για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, κλείστε τα με καπάκια, γυρίστε τα και τυλίξτε τα. Αποθηκεύστε δροσερό μετά από πλήρη ψύξη.
4.8444