Μελιτζάνα σε σάλτσα μαρινάρα γεμιστή με λαχανικά και τυρί

Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας. Η μελιτζάνα γεμιστή με λαχανικά και τυρί αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 70 λεπτά

Συστατικά

• Μελιτζάνα 2 αστεία
• Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Ντομάτες 1-2 τεμάχια
• Σάλτσα Μαρινάρα 300 ml
• Ψίχουλα ψωμιού 1 κ.σ ένα κουτάλι
• Μοτσαρέλα 200 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ρίγανη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και βγάλτε με κουτάλι τον πελτέ για να σχηματίσετε βάρκες.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά.

• Προσθέτετε τον πελτέ μελιτζάνας σε φέτες και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πασπαλίστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.

• Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε με όχι χοντροκομμένες ντομάτες, τη μισή μαρινάρα και ψίχουλα ψωμιού.

instagram viewer

• Προσθέτουμε το μισό από το χοντροτριμμένο τυρί, το δροσερό ψητό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατέψτε καλά.

• Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια φόρμα και απλώστε σε όλο τον πάτο. Κορυφή με τη γεμιστή μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

• Bήνουμε στους 180 ° C για περίπου 50 λεπτά.

4.6384