Πρωτότυπη σαλάτα λαχανικών "Lazzat"

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια 5-6 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και τα μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο σε κρύο νερό.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε χυμό λεμονιού, άμυλο με νερό, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει και στη συνέχεια κρυώστε. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε καλά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια τα στύβουμε ελαφρά και τυλίγουμε το υπόλοιπο άμυλο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρές μερίδες για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Χοντροκόβουμε τα χόρτα. Συνδυάστε κρεμμύδια, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια και μυρωδικά και ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα.