Το κέικ Pavlova του Jamie Oliver
μικροαντικείμενα / / June 12, 2021
Οι ζαχαροπλάστες ανακάλυψαν το ελαφρύ κέικ Pavlova από μαρέγκα, σαντιγί και φρέσκα φρούτα και μούρα, εμπνευσμένα από την παράσταση της μεγάλης ρωσικής μπαλαρίνας Anna Pavlova.
- Συντάκτης συνταγών: Γιούλια Μαγκά
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 85 λεπτά
Συστατικά
- Μεγάλες πρωτεΐνες κοτόπουλου 6 τεμάχια
- Ζάχαρη άχνη 300 g
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- Φρέσκες φράουλες 200 g
- Φρέσκα σμέουρα 200 g
- Κρέμα, 33% λίπος 200 ml
- Ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πληρωτικό 200 g
- Βανίλια 1 λοβό
- Φρέσκια μέντα για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή.
Σε μεσαία ταχύτητα μίξερ, κτυπήστε τα λευκά μέχρι τραγανό.
-
Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και αλάτι σε αυτά σε μερίδες. Χτυπήστε στη μέγιστη ταχύτητα για άλλα 7-8 λεπτά.
Μια καλή μαρέγκα θα είναι λευκή, λεία και λαμπερή και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Τοποθετήστε τις μαρέγκες σε προετοιμασμένους δίσκους ψησίματος με τη μορφή δύο ανώμαλων στρωμάτων, διαμέτρου περίπου 20 cm.
-
Τοποθετήστε και τα δύο φύλλα ψησίματος στο φούρνο και ψήστε τη μαρέγκα για 1 ώρα.
Τα κέικ πρέπει να σκληρύνουν σε ένα λεπτό χρυσό χρώμα, αλλά παραμένουν ελαφρώς μαλακά στο κέντρο.
Κόψτε μεγάλες φράουλες σε μισό ή σε 4 μέρη, αφήστε ολόκληρα τα μικρά μούρα ολόκληρα. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά στα σμέουρα.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε γιαούρτι και σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
Λιπάνετε ένα στρώμα μαρέγκας με τη μισή κρέμα και απλώνουμε τα μισά μούρα πάνω του.
Τοποθετήστε τη δεύτερη μαρέγκα στην κορυφή και πιέστε ελαφρά για να κολλήσετε λίγο τα κέικ.
Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα και τα μούρα στη μαρέγκα, διακοσμήστε το κέικ με φύλλα μέντας, αν θέλετε.
4.7410